冲泡茶水的时候，往往会看到第一泡茶水是倒掉的。
这个行为有一个说法，叫“洗茶”，又叫“润茶”。
一、“润茶’有两个目的：1、使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，以便在其后更好地透发香气和滋味，简单就是使茶叶在接下来的过程中香气更浓，茶汤更好；
2、洗去茶叶表面的尘粉，如乌龙茶、普洱茶等全发酵茶叶，在保存的过程中可能会沾上一些粉尘，因此这类茶在第一次冲泡的茶汤一般不作饮用，称之为“洗茶”。
二、润茶有利于香气、滋味物质的溶解1、茶的香气滋味成分存在于叶片细胞器中，茶叶在加工过程的揉捻等环节会使茶叶细胞及细胞器破损，这些细胞在冲泡时香气滋味成分很容易溶解到水中形成香浓的茶汤。
2、茶叶在冲泡过程包括受热吸水、舒展、物质成分的溶解等阶段，在最初冲入开水的瞬间里，茶叶以受热吸水为主，叶片尚未舒展，物质溶解的量是很有限的。
多数茶类的细胞破损率往往只是少部分，如果先洗茶，让十分干燥的茶叶先受热吸水，会有助于叶片的舒展及物质成分的溶解，使茶汤甘醇。
三、润茶要注意二点：1、把握好水温，润茶水温因茶类及嫩度而异，首先看茶类，如泡饮乌龙茶要求水温很严格，要达到1oo度，泡饮绿茶则要求水温不宜过高，优质绿茶则75一80度即可；
其次看嫩度，嫩度越高，要求水温反而稍低，嫩度低水温要相对地高些。
2、注意悬壶冲水，水流不宜过大过急，以细缓为宜，还要注意水量，玻璃杯冲泡绿茶至lj4杯为宜，工夫茶冲泡乌龙茶则要至满稍溢出，以便浮出茶泡沫。
碎茶由于茶叶嫩，一般不需要润茶，否则茶营养会流失严重，导致茶没有保健效果可言。
首先，茶圣陆羽在《茶经》中，并未提到过洗茶的问题。
其次，古人大多数情况下并不洗茶。
清代大美食家袁枚《随园食单》里描写的喝茶场景：“然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。
僧道争以茶献。
杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。
上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。
果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。
”袁枚并没有洗茶，而是连饮三杯，杯杯精彩且意犹未尽。
现在以西湖龙井、碧螺春、毛峰、六安瓜片为例，这些新茶均采自嫩芽，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。
根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3 秒即开始浸出，若超过3 秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。
即便在冲泡普洱茶、泾渭茯茶等紧压茶时，会将第一泡的水倒掉，那也是“醒”而非“洗”。
热水让茶叶舒展，促进香气和茶氨酸，茶多酚等内含物质溶出，茶香四溢、闻香赏茶。
参考：
很多人泡茶的时候第一杯直接倒掉不喝，这是为什么？
这是过去人们喝茶的习惯，那么，为什么第一遍茶汤要直接倒掉不喝呢？
先了解一下制茶过程：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)。
以前制茶，都是人工制作，其中“揉捻”是将“杀青”后的茶用布包好，然后制茶师傅用脚踩，让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率和茶叶香气， 使茶叶成条、感观好。
所以，以前泡茶的人认为，这茶叶经过脚踩，不卫生，第一遍茶汤用倒掉，这个过程也叫“洗茶”。
如果茶叶真的不卫生或有农残，你想第一遍快速“洗”掉，那是不可能的。
我们洗菜，都要用食用碱或小苏打、食盐等浸泡，快洗是洗不干净的，更没办法祛除农残。
然而，现在制茶全流程基本上都是机械化，包括“揉捻”在内，一方面提高效率，另一方面节省了大量的人工成本。
因此，第一遍茶汤可以不用倒掉，茶的香气成分以及一些对有益人体的成分，如茶多酚、氨基酸等，在第一次加水后3秒即开始浸出。
若倒掉真是太可惜了。
建议茶友要买正规茶叶公司出品的茶叶，这样既保证质量，又健康安全。
那种街头叫卖几块、十几块的茶就不要买了，因为你不知道茶叶的来源。
我老家一对翁婿，整天不停地喝这种从小贩买来的低价茶，没过几年，两人先后患癌症走人，那个女婿不到四十岁。
既然要喝茶就是要喝出健康，不必要省不该省的钱。
参考：
四川老人喝茶有个说法:头道水，二道茶，三道四道就开爬。
意思是头道是水，用来洗去茶叶中在包装和运输过程中的灰尘，必须要倒掉，二道水茶香四溢，三道水香味稍减，四道水茶香已无，茶水泛白，时间也差不多了，可以回家喝酒了。
参考：
导读：在日常生活中，很多人都会经常泡茶喝，尤其是男性朋友们，其实泡茶也是很有讲究的，尤其是泡茶的方法，那么泡茶的第一杯水是否需要倒掉呢？
泡茶的第一杯水需要倒掉，因为第一遍泡茶被称为洗茶，可以去除茶叶上的霉菌尘垢。
茶叶在生产加工，包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染，所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌，或其他尘垢，所以一般第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的，最好不要喝，还可以去除茶叶的阴湿之气。
茶叶具有很强的吸湿性，还能吸收异味，含有多种亲水性物质，因此在存储过程中容易吸收潮气和异味，第一次的水用来洗茶，可以消除茶叶中的湿气和异味。
参考：
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洗茶：从鲜叶采摘到制作的过程中，难免会带些茶灰、尘埃等杂物，注入沸水然后将第一泡即倒掉，这样可以更好的去掉灰尘等杂质，这和我们泡茶之前先用开水烫烫杯具是一个道理，这样有利于身体的健康。
醒茶：茶叶制作完中，有的类型的茶是要经过揉捻、挤压、变形的，这样制成的茶叶，在沏泡时必须先舒展开来，茶叶的有效成份才能更加完全的浸出，多了洗茶这一过程，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出。
再说刚加工完的茶叶火力较大，茶汤相对比较“硬”不够醇和，所以，一般要将茶叶储存一段时间后再饮用，以便让火力减褪，以达到提香提醇的效果。
但凡事都有两面性，火褪了却平添几分的“冷气”，特别是存放时间较久的还会产生陈气，所以把第一泡的茶汤倒掉，温润醒茶的同时可以起到去“凉气或陈气”的效果。
特别是绿茶、铁观音等青茶类需要存贮在冰箱中，冷气更重，如果饮用第一道茶汤，那么滋味和香气就不好，所以更需要先用沸水去掉茶叶的生冷之气。
对土地神的敬重：古时候的茶农非常感恩土地让茶农们年年为断的收获，所以每次喝茶之前都要先把第一泡倒到地上，意思就是先让土地神喝。
后来，大家把第一泡倒掉，更多的是考虑卫生和饮用的效果。
参考：
茶，如今已经成为很多人日常生活的一部分。
早上进入办公室后冲上一杯茶，一天的工作就开始了。
喝茶的时候，大多数人会洗茶，把第一次冲泡的茶水倒掉，续水后才开品尝茶水的味道。
喝茶要不要洗茶？
茶叶在种植的过程中会喷洒农药，其制作的过程中也可能会进入灰尘。
尤其是散装出售的茶叶，更可能会受到灰尘的污染。
因此在喝茶的时候，第一次冲泡的茶叶不宜饮用，洗茶还是有必要的。
洗茶，说起来简单，但是并非每
大多数人的洗茶方式是直接用热水来冲泡茶水，其实这种洗茶的方式会引起茶叶中大部分营养素出现流失。
茶叶中含有的茶多酚经过热水的冲泡，85%的茶多酚会溶解在水里，直接把这第一次冲泡的茶水倒掉也就把茶多酚浪费掉了。
茶多酚喜欢溶解在热水中，这就需要注意洗茶的水温。
洗茶的水温最好是常温水，这样的水温就不会造成茶多酚的流失，同时还可以让茶叶更加干净，喝起来也更有滋味。
洗茶的时间不宜过长，茶叶中含有的茶多糖不喜高温而喜常温，如果茶叶浸泡时间过长，茶叶中的茶多糖就会溶解在水里，而第一次冲泡的茶水一般都会倒掉就显得有些浪费了。
如果您想获取茶叶中的茶多糖，可以在洗茶之后用凉白开或常温下的矿泉水浸泡茶叶，浸泡时间以30分钟为宜，喝掉这杯茶水后就可以用热水来冲泡茶叶，尽情享受茶叶中含有的其他营养物质。
如果您对这个问题有好的建议，
茶叶生长加工过程中难免有些尘埃，杂质渗在里面，所以为了健康起见，相信很多茶友们第一杯茶都没喝。
参考：
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
泡茶时将第一道茶水直接倒掉，这在茶圈里被称为“洗茶”。
顾名思义，将茶叶清洗一遍，以便去除茶叶上沾染的灰尘、碎屑，让茶叶更加卫生。
另一方面，用快出水的方式冲泡一遍茶叶，也能起到醒茶的作用。
茶叶从沉睡中之间苏醒，这样继续冲泡时，茶叶能够释放更多内质，让茶汤有滋有味。
不过洗茶并非必要工序，因为有些茶叶不进行洗茶也是可以的。
以福鼎高山白茶为例，这些高山白茶生长在海拔600米的高山上，空气清新、环境优美，又远离人烟尘嚣，本身就没多少灰尘。
采摘下来后，茶青将被送进符合卫生标准的制茶间。
制作完成后，直接装入铝袋、塑料袋、瓦楞纸箱中。
层层防护，灰尘更是没有机会吸附在茶叶上。
而且白茶的第一道茶汤中，蕴含的白毫往往是最丰富的，它能够为茶汤带来鲜爽的滋味。
既然高山白茶十分干净，第一到茶汤又有这独特滋味，直接倒掉未免过于可惜了。
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说到茶，笔者先浅谈一下，茶艺的概念。
何为茶艺，通俗地讲就是茶的艺术。
茶艺又称为茶道，它萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清是中华文化之国粹。
古人对茶十分看重，对其地探寻已上升到精神境界，喝茶既是修身养性，也是追寻自我之道。
因此在茶艺中的“第一杯茶”固然十分讲究，也很重要。
那么第一杯茶为何要倒掉呢，笔者翻阅了一些茶艺资料和网评，总结了一下，主要有
其一：茶艺中，第一道茶的礼仪中国自古以来被称为“衣冠上国，礼义之邦”，因此礼仪在茶艺中也不例外。
特别是在古代，饮茶作为一种诗意，时尚的生活方式，第一道茶可谓重中之重。
第一道茶倒掉之前，涉及到选茗、择水、器具、烹茶、环境等。
主人可以通过技艺的形式，传达饮茶的雅致，这样不但提升了品茶的境界，还烘托出饮茶的气氛，赋予茶更多的灵性和美感。
当然这样庄重的仪式大都在招待客人的时候才举行的。
其二：第一道茶是净茶净茶，顾名思义就是“洗净茶叶”。
茶叶在制作、运输、储存的过程中，不可避免接触到灰尘等污物和杂质。
有些茶叶制作时候，还会有烤焦的情况，这时候茶叶肯定有“焦味”。
更有甚者，储存茶叶的器具，因湿度过大，而造成茶叶的发霉，茶叶就有了“霉味”。
第一道茶经过高温水的洗泡，恰好就把这些污物杂质和各种异味净化掉了，对往后的茶水品质，上了一道保险。
其三：第一道茶起到醒茶的作用醒茶，顾名思义就是“唤醒茶叶”。
茶叶没遇到水之前，陈味之重，犹如枯木沉睡一般；
茶叶遇到高温水的冲泡之后，犹如“枯木逢春”，舒展枝叶，绿意盎然。
它唤醒了茶叶的活性，第一缕茶香就是从这里发出，闻其芬芳让人分外精神。
“唤醒后茶叶”为后续的几道茶奠定了“茶品”。
好了，
如果你还有更多的见解和补充，
参考：
茶叶鲜叶从茶树上采摘到制茶的过程中，可能偶尔夹杂茶灰、尘埃等物，注入沸水然后将第一泡即倒掉，可达到一定的去杂质的作用。
也可以说这个含义的“洗茶”，是从清洁卫生的角度而进行的，与喝茶前要先烫杯是同一个道理。
刚加工完的茶叶火气较大，一般要将茶叶储存一段时间后再饮用。
这一段时间火气虽褪，却添冷气，存放时间较长，还会有陈气。
我们也会将绿茶、铁观音、单丛等茶叶存贮在冰箱中，冷气更甚。
此时如果将茶叶拿来直接沏泡饮用，第一道茶的滋味和香气就不会好，所以先用沸水去掉茶叶的生冷之气，这叫醒茶。
二、避免失眠茶叶中含有的咖啡碱强心、利尿、兴奋中枢神经，会在一定程度上对人体有兴奋作用，所以很多茶友都会有喝茶后睡眠不好的情况。
第一泡茶倒掉不喝，可以释去大部分咖啡碱。
咖啡碱的浸出速度较快，第一泡就已经浸出了大部分，如果倒掉不喝，就可以避免摄入大量的咖啡碱，从而大大降低了失眠的几率。
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