为什么武夷岩茶以坑、涧、窠、岩、的茶为上品

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 130次浏览 扫描二维码

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坑、涧、窠、洞、岩、峰,这是武夷山比较常见的岩茶山场,而之所以出名,与其独特的小气候有关。
以“坑”为例。
所谓的坑其实就是天然的凹陷处,一般为“两山加峙”之势,而且坑底有涧流经过。
在风化作用下,两侧山壁上的岩石碎屑逐渐脱落,并落在了坑底。
这些碎屑不仅富含氮磷钾,而且碎屑能够增加土壤的通透性,为茶树提供了良好的生长环境,同时也是武夷岩茶的岩韵的由来。
茶树喜阴,而两侧的山壁如同遮阳伞,为坑底的茶树挡住了强烈阳光的直接照射,避免咖啡碱、茶多酚等苦涩味物质大量生成。
因为有涧流经过,整个坑底水汽充裕,也很符合茶树喜湿的特性。
此外,武夷山的茶叶产区大多远离旅游区,在空气清新的环境下生长,也会给茶树带来良好的影响。
温、光、水、气、土,全部都处于适宜的状态,生长出来的茶叶自然品质优异。
不仅仅是坑,其它如涧、窠、洞、岩、峰,都有各自的小气候,赋予了茶树极佳的生长环境。
因此武夷岩茶以三坑两涧为核心产区,这里面出产的茶叶,多为上品。
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参考:
首先回答下你的问题。
茶经记载“上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土”而武夷岩茶有别于其他茶品的最主要原因之一便是其特殊的土壤。
而武夷岩茶坑、涧、窠、岩之所以为上品的原因一是因为其独特的小气候使得其口感的特殊,二是因为其量少使得他更为珍贵。
武夷岩茶的不一样中国六大茶类武夷岩茶制作工艺及口感算是独树一帜的,他不仅品种不是单一的,其特殊的碳焙工艺更是造就了武夷岩茶独特的口感和品种香以及工艺香。
优质的武夷岩茶拥有和其他茶叶不一样的特殊韵味。
我们称之其为 —— 岩韵武夷岩茶拥有的品种成百上千种。
而每一款茶的的岩韵都是不一样的。
造就其不一样的岩韵的主要原因是因为每一株茶树生长环境的小气候,以及其特殊的环境。
准确来说就算是同一品种茶树在不同的地区,不同天气下制作出来的口感都是不一样的味道。
每一片武夷岩茶都拥有其特殊的小脾气,而他独有的脾气正是武夷岩茶追求的岩骨花香半岩,正岩,洲地茶地貌区别《茶经》记录“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”。
通俗白话来说便是:最好的茶树生长在烂石中,中等的茶树生长在石头土壤混合的土地中,而普通的茶树生长在黄泥为主的溪边洲地中。
而武夷岩茶对于上者,中者,下者的区分就是我们通俗说的正岩,半岩,洲地。
而正岩和半岩合并为名岩,其余景区内的茶统称为丹岩。
正岩产区在武夷山保护区深处属于丹霞地貌。
而半岩产区在丹霞地貌和河谷地貌的过渡区,其茶树主要生长在溪边及半山上。
而洲地产生长在平原田间的河谷地貌中。
其特殊的地质土壤也在影响着茶叶的口感,正是正岩产区的深入使得其采摘养护都变的比其他茶品更加艰辛,也使得正岩产区的茶品变得更加珍贵。
而正岩产区的小气候更是影响着其茶叶内含物质的含量,使得其中氨基酸及多酚物质含量比普通茶品更多,正岩产区特殊的光照度,温度,湿度是其内含物质不一样的主要因素。
岩岩有茶,非岩不茶武夷山素有“奇秀甲东南”的美誉。
拥有三十六峰、七十二洞、九十九岩 正是这三十六峰、七十二洞、九十九岩孕育出来了拥有独特“岩骨花香”的武夷岩茶三十六峰主要包括:大王峰、狮子峰、天游峰等三十六峰七十二洞主要包括:玉女洞、金鸡洞、白云洞等七十二洞九十九岩主要包括:赤霞岩、青狮岩、佛国岩等九十九岩其中最出名的三坑两涧分别是慧苑坑、牛栏坑、倒水坑两涧分别是流香涧、悟源涧这些地方不仅是武夷山景区的核心更是武夷岩茶产区的核心因为其植被茂密遮光性好,谷底甘泉细活,日照时间短导致其日夜温差大岩谷夹缝间的山涧风化岩石透气性好,且富含微量元素土壤酸碱适中使得其产的岩茶岩韵明显,使得他们成为了武夷岩茶中的上品。
但是每一款茶都有他不一样的特色,茶人陈馨在此建议大家不要盲目的追求特殊的口感。
追求其特殊的山场。
茶叶这个东西适口为珍并不是说特别珍贵的山场就一定适合你的胃口。
还是希望广大茶友根据自己的口感喜好购买,不要因为山场属性而“蒙蔽”了自己的口感。
沿用王顺明老师的话来说:要相信自己的嘴巴,茶叶的品种、山场、工艺、制茶师等茶叶本身的东西,与喝茶的人没关系,只有茶的滋味和茶客有关系希望茶人陈馨的文章可以让你更好的解决这个问题。

本文由茶人陈馨原创撰写,想要了解更多精彩茶叶知识,快来
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参考:
武夷岩茶是中国六大茶类中的青茶(乌龙茶),属于半发酵茶。
产于我国福建省北部的武夷山地区,武夷山多悬崖绝壁,有“岩岩有茶,非岩不茶”之说。
茶农因势利导,利用岩凹,石隙,石缝,沿边砌筑石岸种茶。
就有了“三坑二涧”和坑,涧,窠,岩,洞,峰,窝的说法。
武夷岩茶分为五个品种系列:即水仙,肉桂,大红袍,名丛和奇种。
我们常说的“香不过肉桂,醇不过水仙”,其中的肉桂,牛栏坑最负盛名,马光岩的高香霸气。
慧苑坑,竹窠以产老丛水仙最优。
担得起半壁江山的大红袍,母树原产地就是九龙窠…所以说武夷岩茶以坑,涧,窠,岩为上品是有道理的。
坑,涧,窠,窝,洞的岩茶多重水,而峰,岩的岩茶多重香。
顾名思义,因为它们不同的环境地势,形成了不同的局部小气候,独有的气息,使茶树在生长过程中,产生的内含物质的积累各有各的神秘,日照好的制作的茶偏高香,属香艳霸道型。
而偏阴凉环境长出的茶,制作后香气不张扬,幽香缕缕,但甜度很好。
总之,愿你能在工作之余,品一杯正宗的武夷岩茶,享受一段“岩骨花香”的美妙时光。
[大笑][大笑][大笑]
参考:
武夷岩茶的上品产于武夷山风景区,地质比较好,周围环境好,茶品质好。
上品中的上品产于三坑两涧。

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