经常喝白茶的朋友会碰到这种情况，刚买来的白茶，都是碎末，就像秋天的落叶，零零散散的，看着这种观感很影响食欲和饮用的心情，难道买白茶的人民币就不是人民币吗，居然买到这种茶？
那么真相到底是怎样的呢？
其实这是对白茶的一种误解，白茶的干燥程度和含水量有关系，在白茶的干燥标准里面，要求其含水量不能高于8.5%所以才会有这种现象，稍微把它动一下，它就碎给你看。
那么为何这么规定呢，为何一定要弄的那么干呢？
答案得从白茶的工艺说起，我们都知道，白茶是不炒不揉，没有经过杀青和揉捻，直接萎凋的，所以萎凋的水平是一款白茶品质的关键。
萎凋是通过人为的调节白茶的湿度，温度，通风量，干燥等干预手段使得白茶里面的内涵物质比如酶及各种活性物，微生物转换的过程。
当然其中也包含了白茶失水的过程，萎凋以后茶叶的品质基本上已经确定了。
之后再经过干燥，达到一定的标准，一方面是符合规定，另一方面是为了方便白茶的存放，所以白茶会比较干，这些碎了的茶是后期干燥形成的，所以它的品质是不会变的，请放心饮用就好。
参考：
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
白茶易碎是很正常的，因为白茶的含水量很低，叶片较为干燥。
从工艺上来说，白茶以萎凋和烘干为主。
萎凋就是将白茶薄摊在水筛上，然后离地70公分晾晒，借助阳光和风力，帮助茶青完成初步走水，并且还能排出一部分苦涩味物质，让茶叶做出来后更清甜。
然后就是低温慢烘，逐步将白茶的含水量做到8.5%
这个含水量状态下的白茶，摸起来就是极为干燥的，自然也会带上易碎的属性。
不过要是白茶不那么易碎，反而摸起来很有韧性，那么就得小心了，它的品质就可能有问题。
白茶不易碎，代表茶叶内部的含水量较多，可能是工艺出了问题，也可能是后期储存出了问题。
不管是哪一种，含水量过高的白茶，大概率会在后期储存的过程中再度发酵，轻则跑气变味，重则发霉变质。
因此大家在选购白茶时，需要多留些心眼，避开这些含水量超标的劣质茶。
想了解更多专业茶知识，
参考：
其实品质好不好跟白茶碎不碎并无直接关系。
直接跟白茶品质挂钩的是制作白茶时的工艺把控程度、是否为核心产地、还有很关键的一点是仓储。
而白茶易碎的其实是因为在萎凋过程中水分蒸发导致的所致，试想一下秋天的叶子，基本已经是百分百的丧失水分，一碰就碎，而白茶的叶片水分在萎凋时已经是控制在了7％左右，近乎和秋叶差不多的失水程度。
这也是导致白茶的易碎的原因。
参考：
古语云：高山出好茶。
福鼎白茶茶青全部取自海拔500米
参考：
回答这个问题的时候，我们要知道白茶是怎么制作的。
白茶属于中国六大茶类的一种，它的制作工艺是不炒不揉，茶青从茶树上采摘下来就放到竹笾自然萎凋。
这个步骤是脱去鲜叶中大部分的水分，待鲜叶阴干至6-7成时，进行太阳纯阳光日晒，也有茶厂使用机器代替，把鲜叶中剩余水分晒干就行。
白茶工艺就是这么简单，但看似简单的工艺的背后，又要讲究萎凋和日晒时间的把握，这需要制茶师是有很严谨的态度和熟练的经验及技巧。
所以，从制作工艺来看，白茶是非常天然健康的茶类。
制成的白茶干茶，含水率不能超过8%的标准。
比如白毫银针，正常含水率达标的用食指玉拇指捏住银针，稍微一搓即成粉末，一折马上就断了，并且还能听出清脆的声响。
而带有叶片的白牡丹，叶片大的寿眉成贡眉散茶，如果用手一捏，叶片极容易碎，茶梗易断，证明这个白茶的干度至少在手感判断是达标的，实际含水率正确值还要通过仪器测量。
福鼎当地我们一般用手捏搓或折断茶梗这种方式简单初步判断白茶的含水率是否合格。
银针，或者是各类白茶散茶挂在手中的感觉是比较扎手的，而且在捏搓，折断的时候都非常的干脆，说明含水率正常。
反之，叶片偏软不易碎，而且茶梗不易马上折断，说明茶叶已经保存中受潮或者本身制作时含水率不达标。
还有一点要注意的是，茶叶在搬运、存储、运输的过程当中，如果包装不注意加固保护，随意震动、摔扔、挤压，就会造成白茶散茶的银针折断，叶片稀碎，品相就非常的差。
所以题目中所说的，白茶的茶叶易碎，要了解是制作时的问题，是在保存过程当中出现的。
如果在白茶茶干制作过程当中，由于茶厂不注意，在拼配的过程当中，容易造成白茶碎片多。
还有一个就是前面讲到的在运输保存中受到挤压形成碎片，两个原因都会造成白茶茶干有很多的碎片。
好的白茶散茶，需要制茶师的精心制作，也要存茶人的细心保管，这两个环节都要做好。
希望回答能够帮助到您，了解更多白茶知识，请
参考：
白茶叶在我认为就是最嫩的茶树叶子采收下来炒制而成的，因为本身比较嫩，炒制好了之后也比较容易碎，而且不重称，所以在价格方面也相当客观，量比较少。
参考：
其实这是一种误解，白茶的干燥程度与它的含水量有关，在白茶的国标中，对白茶的含水量有着明确要求：含水量不得高于8.5％。
也就是说100克白茶里面，水分含量最多不能超过8。
5％，茶企的生产标准往往更高，含水量都是低于8.5％的。
白茶不炒不揉，如光萎凋，在经过制茶工序之后，水分从叶片中脱离，干度达标的白茶叶片就极其容易碎。
参考：
白茶容易碎，不是质量差，反而是含水率达标的表现。
如果手抓着茶觉得刺疼，一捏就碎，那么含水率应该达到6% 远低于国标8.5%这样的白茶只要储存得当，后期转化出来效果会很好！
参考：
首先
那时候我的最爱还是红茶和岩茶，对白茶确实无感，不过后来我上火，喝了几天同事的白茶，从此白茶也开始成为我的另一挚爱，我开始疯狂搜索白茶信息，企
很多茶友喝白茶的时候发现白茶的叶片非常易碎，就以为自己的茶品质不好，那么，白茶易碎的原因到底是什么呢？
下面晓茗就详细给大家做个介绍，希望可以有所帮助。
白茶叶片易碎的原因是什么？
白茶易碎其实由
白茶易碎，是因为它的干燥程度，如果长时间存放后，极度干燥，就会有易碎的情况发生，尤其是在受到外力的作用下。
白茶易碎，还关涉到白茶制茶过程，茶叶运输和保存等方方面面的原因。
在制茶白茶的过程中，需要多茶叶的含水量要严苛把握，这样有利于白茶风味的形成，白茶贮藏时间越长，风味更佳。
干爽易碎的白茶，从某一方面，可以看制茶师傅的用心，为了白茶的风味效果，将茶烘干到干度极低的状态。
白茶作用功效价值在白茶界，有句话很流行：一年茶，三年药，七年宝。
白茶具有很高的药用价值，这是众所周知的，药用价值也是白茶的主要作用功效。
护肝护肺白茶可以解决烟酒过度带来的困扰，因为其具有解酒醒酒作用，并且可以清热润肺。
但是这并不意味着可以多喝酒吸烟，白茶只能缓解烟酒带给肝脏和肺的负担。
降火消炎白茶还可以消炎解毒、消除疲劳。
这正是同事青睐于白茶的真正原因，所以如果我们平时吃太过油腻的食物或身体出现肝火过旺症状，都可以饮用一段时间的白茶，我们的身体自然会受到白茶的调理。
即使身体康健，不吸烟喝酒，依旧可以喝白茶，我们可以把白茶作为保健茶饮用。
治麻疹老白茶药用价值更高，其在退烧，治疗麻疹方面具有很大优势，在某些情况下，抗生素作用效果都不如老白茶显著。
清代有文字记载白茶是治疗麻疹的圣药。
预防眼疾众所周知，维生素A可以预防夜盲症，缓解干眼病，这是因为维生素A是合成视紫红质的主要成分，而视紫红质对眼睛很友好，减少辐射等带给眼睛的危害。
平时我们可以通过果蔬肉食来获得维生素A，也可以通过白茶来转化更多的维生素A。
白茶中的维生素A原可以促进维生素A的转化。
降三高白茶性凉，可以起到退热祛暑作用。
白茶中的活性酶作用于人体内，可以使体内脂酶活性更强，这意味着多喝白茶，脂肪分解代谢能力会加强，胰岛素分泌量也会受控，在血液糖分分解过程中，血糖会更加平衡。
白茶不仅可以平衡血糖，降血糖，还可以降高血压和高血脂。
放了一定年头的老白茶可以促进脂肪分解，使脂肪含量降低，保持在正常稳定状态内。
另外老白茶还可以辅助人体，使血压得到稳定。
————————
含水量低，所以易碎。
如果是茶饼，撬的时候注意点就可以了。
参考：
品质不好是导致白茶叶片易碎的原凶吗？
其实在很多人的认知里面认为茶叶有碎片的质量肯定不好！的确，一般而言，茶叶的完整度也是决定着茶叶质量的重要因素。
但对于白茶来说却不是这样的哦~我们先要搞清楚，白茶为什么会碎？
第一，就是外力因素导致白茶碎掉，这是可控又不可控的因素，我们就撇开不谈了。
第二，因为白茶内在的含水量，导致白茶易碎。
我们都知道在白茶的制作工艺当中，对于白茶的含水量是有严格的控制的。
明确要求：不得高于8.5%。
白茶不炒不揉，在经萎凋（鲜叶走水）、干燥工序后，水分从叶片中脱离，因此，干度达标的白茶极易碎。
总结：干度达标的白茶虽然易碎，但是在质量上是优于不达标的白茶的。
而且白茶干度控制的越好，在后期的转化就越好，也更利于白茶的存储。
所以说，不能说品质不好的白茶易碎，这反而是白茶品质好的表现。
