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白茶属于微发酵茶，发酵程度极其轻微，因此保留了纯天然的风味。
然而当白茶受潮之后，含水量上升会引起茶叶的再次发酵，导致发酵程度快速上升。
在这个过程中，白茶内部也在发生恶性的物质转化。
那些原本蕴含在茶叶内部的香气物质、营养物质，会不断发生劣变，转化为酸味、霉味等刺鼻气味，以及对身体不利的有害物质。
此外，白茶受潮通常是因为包装破损，这不仅会导致空气中的水汽进入包装内部，不断加深受潮程度，也会导致香气物质飘散到外界。
换句话说，受潮之后的白茶，其内部该有的香气物质、营养物质会逐渐消失，而且是不可逆的。
所以即便我们将受潮后的白茶进行重新烘焙，让其含水量下降到标准线以内，但消失了的东西并不会回来。
香气较弱、口感偏薄、滋味寡淡，这样救回来的白茶，又怎能算得上“死而复生”呢？
所以大家在储存白茶时，一定要做好储存工作，密封、避光、阴凉、干燥、无异味，这些要点缺一不可。
小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。
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少量就放弃吧，量大就烘培
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这是个技术问题，不是说不可以，也不是说可以，要根据实际情况，可入通过烘培，但是这样陈味就不见了
参考：
受潮白茶、老白茶、放弃吧！解决受潮问题确实有几种手段：高温除湿、烘焙拯救。
毕竟好不容易存藏那么久的茶，受潮了怎好舍弃！但是虽然对茶进行进行高温、复烘。
白茶的内含物质已经发生转变。
说得赤裸一点，受潮的白茶=几乎等同于发霉了的食物！这样的茶严重与否？
可想而知。
因此，受潮了茶，即使没有很严重，也不建议饮用！故，白茶要注重存储。
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