有好的煮茶推荐吗

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 47次浏览 扫描二维码

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冬天到了,煮茶再一次成为茶圈里的热门话题,不过需要注意的是,并非所有茶叶都适合煮着喝。
从多年喝茶经验来看,绿茶、黄茶,不适合煮;
红茶、岩茶,建议先冲泡7-10冲,再煮叶底;
一定年份的老白茶,以及黑茶,可以直接煮,也可以先泡后煮。
绿茶与黄茶之所以不适合煮,是因为它们都经历过杀青工艺,保留下了大量的天然物质,这其中有提供鲜爽感的茶氨酸,也有大量主涩味的茶多酚和煮苦味的咖啡碱。
所以煮绿茶的话,很容易将茶叶煮苦煮涩。
新白茶则是因为尚未经历过转化,咖啡碱与茶多酚的含量高,煮的话同样不好喝。
而白茶的优势就在于能够进行物质转化,当它存为老白茶的过程中,苦涩味物质被逐渐消耗,含量下降,所以老白茶不容易煮苦煮涩。
不仅如此,物质转化还会促成黄酮类物质和络合物的生成,让老白茶的茶汤更加清甜、醇厚。
因此在冬天煮一壶老白茶,暖身又暖心。
小陈茶事,创建有文化有故事的品牌茶。
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参考:
通常,老白茶、黑茶比较适合煮饮。

煮饮六堡茶:“越陈越佳”赋予了六堡茶时间之美,经过多年的陈化,在微生物等作用下,内含物质慢慢转变,茶汤苦涩味减轻,逐渐出现陈香、槟榔香等,滋味变得醇厚、饱满,茶性变得温和,养生功效得到显著的提高。
若以煮的方式品饮有一定年份的六堡,汤感温润醇厚,绵滑细软,健胃、暖腹。
下面介绍几款适合煮饮的六堡茶:2008年陈香六堡茶:一款十分受茶友
几泡过后,甜醇更加明显,枣香、甜糯香显现。
冲泡后煮饮,显糯香,茶汤在口腔中有化感,如丝般顺滑,甘甜,韵味长。
2004年木香六堡茶:精选一级茶料,采用现代工艺精制而成,在梧州干仓收藏多年。
干茶紧结,大箩分装,经过16年的陈化,间有细小自然金花,茶身黑褐匀净、干爽;
香气干净纯正,有沉稳内敛的陈香、木香;
茶汤红浓透亮,入口细腻、醇厚绵滑,有汤感,渐有老茶韵!2000年粗叶老茶:恰好今天用坭兴陶壶煮了一款2000年粗叶老茶,滋味绵滑、甘甜感更明显了,口感绵稠,喉韵舒服,回味无穷,体感也很舒服。

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