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白茶受潮之后，最开始可能只是跑气，出现香气减弱、滋味寡淡等问题。
等到受潮程度逐渐加深，白茶会出现发霉、变质等问题，闻起来有一股刺鼻的霉味、异味，何进嘴里也会有一股若有若无的酸味。
很多商家宣传的老白茶的“梅子香”，其实就是白茶受潮之后产生的酸味，根本不是白茶原本该有的香气。
在白茶的储存过程中，防潮是相当重要的一环。
因为越是干燥的白茶，对水汽的吸附能力也就越强。
如果白茶的包装破损，或是长期放置在潮湿的环境中（比如地下室），那么白茶就很可能因为吸附了大量水汽而导致含水量上升。
白茶的含水量通常低于8.5%，而当含水量超过10%之后，就会出现再次发酵的情况，引起发霉、变质等问题。
所以在日常储存白茶时，一是要确保白茶包装的密封、完好，二是要避免将白茶储存在潮湿的房间，三是离墙离地存放。
尽最大努力做好储存，才能在未来得到优质老白茶。
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受潮会出现闷味、仓味、霉味等不好的味道闷味闷味就是类似于饭菜经过暴晒吃到嘴里的闷感，这种闷味主要出现在三个环节上面。
一是萎凋在萎凋过程中，茶青堆积太厚，通风不畅，茶喝起来就会有一种沉闷的感觉。
二是堆积白茶脱水到七八成干到焙干之前，有一个堆积的过程，还要把握时间，含水量较高的白茶，堆积久了喝起来就会沉闷。
三是存放仓储温度过高，存储过程中受潮或者受到光照，这样白茶就会显得沉闷。
仓味仓味比较重的茶，喝过之后口腔会有干燥、刺激、不适的感觉。
仓味是仓储不当导致的。
如果白茶存储在温度、湿度过高的环境中，白茶就会发生霉变，导致茶叶滋味、香气受损，就会产生这种仓味。
如果茶叶再继续放在这样的环境里，茶叶就会发霉变质，就会产生霉味。
霉味霉味顾名思义就是白茶发霉了产生的味道，造成霉味的原因，可能是茶叶制作过程中，没有控制好茶干的含水量，导致干度不足含水量过高，在存储过程中白茶就容易发霉，出现霉味；
也可能是由于存储不当，茶叶受潮所致。
发霉的茶泡出来的茶汤透明度差，且茶汤混浊，口感酸涩，气味给人一种腐败木头的感觉，刺鼻、呛人，甚至会恶心反胃。
其实就是已经彻底存坏了。
参考：
滋味会寡淡，甚至发霉有异味。
