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醒茶这个概念，常见于普洱茶。
因为很多普洱都是紧压而成的，撬开后需要放置一段时间，唤醒茶味物质，才能让冲泡出来的茶汤更好喝。
而白茶的茶饼，讲究松紧得当，即便是位于中心位置的茶叶，也能接触到微量氧分子，并进行物质转化。
换句话说，老白茶饼的茶味物质本身就是活跃的，那么自然也就无需醒茶了。
老白茶散茶也是同样的道理。
换个角度，茶叶的香气物质是会不断挥发的，醒茶的时间一长，老白茶的香气反而会减少，而且还容易吸附空气中的水汽和气味，反而会对茶叶的品质造成影响。
所以对于老白茶，直接用盖碗冲泡，或是投入煮茶壶煮着喝就行，无需醒茶。
小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。
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参考：
其实也有一定道理。
但是小懂建议还是醒一下，因为就算老白茶的杂气、火气没有那么大，但醒茶有利于让茶叶较快地恢复活性，也能让茶条更加顺理、松散，更易冲泡浸出。
因此，醒过的老白茶，总归会比没醒过的要好些。
▲2011年老白茶（寿眉）具体方法如下：1、最简单的方法：冲泡“洗茶”的另一种说法，就是“醒茶”。
直接将沸水冲入容器里，快速出水。
2、心急的方法：温杯先准备好撬开的茶饼，把冲泡的容器用开水烫一遍，然后将茶饼投进去。
用容器的温度来醒茶。
可以将方法1、方法2结合起来，这样醒茶的效果就更好啦！3、有功夫的方法：撬开静置将准备要喝的老白茶饼撬开之后，静置在茶叶罐或相似的容器里，几天时间到十天半个月，都是可以的。
但要注意，静置的时间也不宜太长，否则容易使茶叶的香气散失，如果短期内不喝的白茶，还是建议不要过早拆开醒茶。
这个方法虽然比较费时，但是效果最佳！每天分享实用茶知识，
首先是白茶：白茶，我国早已有之，只是最近几年国内突然变得火起来了，至于它变火、变得被广大茶友所熟识的原因我们不在这里讨论，只要知道它火，它很有特点也就好了。
白茶，和其他五大茶类最显著的区别在于他的加工工序非常简单，简单到无法超越的地步。
也真是因为它的简单，让它在蹉跎岁月变迁之后，变得有不同类型（或者说是极其丰富）的味道，比如茶香、水香、药香、沉香、枣香、焦糖香等等。
当然，它变得更有药性也是不可忽视的重要环节，也许这是茶友们除了愿意收藏普洱、黑茶之外一个茶品的中药原因吧。
其次再说白茶中的老同志：老白茶。
老白茶，顾名思义，是经历了时间，看惯了过往的白茶。
如果真的能遇到这样的茶，就像遇到一位饱经沧桑的老人，通过冲泡，一定能像和老人聊天一样，感受到历史的变迁，感受到岁月的味道，那是妙不可言、只能意会的一段过程。
相信老茶客们一定都懂。
可是如果遇到了那些故意做旧的老白茶，哈哈，结果可想而知：就像一个年龄本就不大的少年，故意装作老成一般，乍一看可笑，品一下无味了。
最后，咱们话归正题：如归品老茶呢？
当然，醒茶是第一步。
对于我来说，我更原因用一下几个步骤，唤醒老茶讲述过往的欲望：第一步：无论散茶还是紧压茶，取5克出来，尽量完整哟；
第二步：将取好的茶放在一个刚刚被开水烫过的盖碗中，盖上盖子，缓慢摇晃，让微微的热气和潮气轻轻口响尘封的阁楼；
第三步：打开盖子，空置一两分钟，让陈旧的仓味散一散；
第四步：用滚开的水浇注在茶叶上，这个过程要轻柔，水要低淋，然后沥干杯中的水，去除杂味和尘土；
第五步：还用问吗，醒茶已经结束了，开始享受吧。
大家觉得有用吗？
参考：
我对白茶不熟悉，不敢妄言
参考：
紫砂壶泡饮— 醒茶 —用烧沸的水，把紫砂壶由内而外的彻底淋洗一遍，而后再用沸水泡第一道老白茶老白茶经过一段时间的存放之后，需要通过高温去激发它的茶香和茶叶滋味。
通过浇淋壶身，把紫砂壶的温度整体提高之后就可以投茶。
投茶后把紫砂壶拿起来摇晃，让茶叶在紫砂壶中就进行一些香味和芬芳物质的释放。
这样泡出来的老白茶可以有比较好的茶汤口感。
— 注水 —让老白茶在紫砂壶中慢慢的散发香气后，再揭盖进行注水。
注水采用最低的水位，最粗的水线，用很大的力度让茶叶在紫砂壶中翻滚，然后快速的盖上盖子，用沸水去浇淋壶身。
第一次醒茶可以20秒左右再出汤，如果觉得茶存放的时间比较久，也可以醒两次茶。
冲泡老白茶建议每一泡出汤前都进行浇壶淋身，高温可以很好地维持老白茶醇厚、浓郁的茶汤口感。
经过上述的醒茶、高温，泡出来的茶汤更加浓郁高香。
煮老白茶很多人煮老白茶，不管是银壶、粗陶等都是讲茶叶直接投入茶具煮饮，导致茶汤浓烈，其实这里忽略来一个步骤--醒茶。
— 醒茶 —醒茶都方式有很多种，不过归根结底其目的无非是将老白茶的茶性更快、更好都唤醒。
我们推荐两种比较便捷都方式。
头道冷水浸泡1分钟后或者正常泡饮4-6泡后再加沸水煮 沸水煮2左右熄火30秒利于茶汤的绵柔净出物的增多，即可品饮。
第二煮，三煮适当依据口感增加煮茶时间，喜欢醇厚就多煮、喜欢甘甜就少一些时间。
另外煮茶时间不能超过十分钟，据上海的生化试验室研究时间在5-8分钟内时茶叶的内含物不变 10-15分钟时内含物降低百分之二十五 20分钟
参考：
紫砂缸醒茶特别好
参考：
中国一共有六大茶系，分别是绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶。
青茶又叫乌龙茶，像大家比较熟悉的铁观音、大红袍这些都是乌龙茶，也就是青茶；
普洱茶属于黑茶，是近些年一直火热的茶系；
市场上90%
对现在常见的富贵病都有很好的效果，比如：降三高，抗氧化，抗衰老，美容养颜，清热消炎等等。
中国茶系如此之多，可供选择也比较自由。
但是却都有着相同之处，那就是品尝之前最好都要醒一下茶，那何谓醒茶？
顾名思义，即把茶从沉睡或尘封中唤醒。
通过让茶叶与空气和水分接触，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲饮泡用。
用科学的角度来讲就是让茶叶与空气和水接触，把细胞壁和毛孔都打开，让内涵物质更好的析出。
对于老白茶来说，醒茶是一个必不可少的步骤。
为什么要醒茶？
一款刚拿出来的老茶，可能会有些气味沉闷，香气涣散，有点难展现出时光所带来的韵味。
这个时候就需要对老白茶进行醒茶了，唤醒茶质，凝聚茶香。
怎么醒茶？
醒茶分为干醒和湿醒。
所谓的干醒呢，并不是指将老白茶长时间的暴露在空气中，让它和空气亲密接触。
而是在喝茶前进行撬茶饼，撬茶的同时，能使茶叶和空气直接接触。
在进行这个环节时要保证环境干净，避免茶叶吸收异味。
同时，不喝的饼茶要记住密封后收好，这样才能最大程度的保留老白茶的香气。
随后，我们就可以对茶具进行温杯处理了。
冲泡白茶，建议大家使用白瓷盖碗。
用开水将盖碗冲洗一遍，然后把5克的老白茶放进盖碗中，盖上盖子中静置1分钟。
这样能使老白茶在有温度的盖碗中慢慢苏醒过来。
进行干醒之后，我们就可以加水对老白茶进行湿醒了。
这个步骤我们通常也称之为“洗茶”，讲究快出水。
在唤醒老白茶的同时，也能冲洗掉吸附在老白茶表面的粉尘及杂质。
洗茶过后的老白茶，香气浓郁，口感也更醇厚。
细细感受，陈香、药香、谷物香、枣香，都会萦绕在你的身旁。
就像是唤醒了一位在岁月长河中沉睡的美丽姑娘，不经意间就会为你带来无限的惊喜。
