我来聊一下真实的水和泉水的一些对比。
我比较务实，不喜欢用一些空洞的人人传阅的那些老调。
杭州出好茶，是因为杭州有西湖龙井，杭州有好泉，虎跑泉水泡龙井茶被人称为“龙虎双绝”，但是茶叶可以买着走，泉水带走就不很现实了，我就用在杭州找过一些泉水的习惯推荐一些好水好泉的特点。
一般情况下的水分为地表水和地下水，地表水就是常见的江河湖泊的水，其中江河湖泊中的深层水，受到的污染少，水体又能自我净化，如农夫山泉就是千岛湖的深层水，很多地方的自来水取水都是水库湖泊深层水，而且国家有检测检验过程，其实质量并不差的。
地下水指的是从两个隔水层之间的地下水，通过一些特殊的管线出来的水，如泉水，井水（打通隔水层的机井）等，其中关系到质量好坏的和隔水层的成分有关，比如在杭州同样是泉水，虎跑泉，法雨泉，玉泉这些沙砾岩玄武岩出来的泉水泡茶质量比较好，龙井泉听泉这些流经石灰岩沙石层的泉水就次之，而四眼井那些平地泥地的泉水就更次之。
好泉水的几个特征，一是清，水体很清透，而且好的山泉水不受天气影响，因为完全是地下水渗出，不受天气变化影响；
二是凉，我去接过好多次水，用水桶打水，拧紧盖子以后，水桶外面整整一个下午都是湿漉漉的，因为泉水的水温一般都是地下水四五度到十几度的温度；
三，好泉水甘，和泡茶一样，泉水也不能苦涩，说到苦涩马上就想起那些吹嘘普洱的忽悠了，能够把涩味都吹嘘一番也算佩服他们了。
参考：
我不太懂茶，也没有喝过太多的茶，据说茶的品种很多，我只喝过红茶，绿茶，还有花茶，对了，那年还喝过岩茶，据说，那是茶中的贵族，从泡茶的温度，和水质要求都很高，如果不注意这些，你是体会不到茶的妙处的。
那是我的初恋情人给我的礼物，那个时候，我刚大学毕业，头一回喝茶，也没有喝出她所说的那种 高极的感觉来。
因为我没有听她的话，用普通的自来水冲 泡的，就像是不会喝酒的人的感觉一样，就是辣，而这个茶叶给我的感觉就是跟水不一样的感觉。
我们最终也没有走到一起，感觉还真的有点对不起她，她是冒着被老爸打屁股的危险，把老爷子没舍得喝的茶叶偷出来送给我的，结果我还没有当一回事。
那个时候，我不知道中国有茶文化，喝茶是有很多讲究的，至于用什么水，可是要根据你的茶叶来定，什么样的茶，用什么样的水，虽然别的水泡的茶也能喝，但是，那只能说是解渴的饮料了，茶经中记载，泡茶的水是，山水上，江水中，井水下，山水指的是山泉水，因为山泉水一直都是处于流动的状态的，还有泉底的沙石过 滤，而最主要的原因就是因为， 山泉水没有受过污染，在现在，这才是最难得的，此外，还有人用所谓的无根水来冲泡叶，这种方法古时候可以，现在不适用，为什么，还是因为污染太严重了。
说来说去，现在只有山泉水和矿泉水能用来冲茶了，而且，对大部份茶叶都适用！
参考：
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
水为茶之母，器为茶之父。
水的选择，对茶叶的风味会产生直接影响，所以千百年来，人们对于泡茶用水也有许多研究。
茶圣陆羽在《茶经》就曾写过：“其水，用山水上，江水中，井水下。
”意思就是泡茶时，山泉水是最好的，其次是江水，再次是井水。
不过随着现代工业发展，想要找到干净无污染的山泉水，可以说是比较困难的事了，所以对于如今的泡茶用水，得转换转换思路。
对于泡茶用水的选择，村姑陈更推荐纯净水。
一来，纯净水购买方便；
二来，纯净水比较能还原茶叶的原本风味，不像自来水那样会影响香气。
矿泉水泡茶叶也可以，但并不是所有都适合。
之前在杭州时，曾在吧台上拿了一瓶矿泉水，水源地为广西长寿村。
泡了天心岩肉桂，一喝，惊为天人。
那汤感，比福州时泡出来的更加稠滑、绵柔，汤水极有内容感。
这是好的矿泉水，带给茶汤的加持。
而有些矿泉水，其蕴含的矿物质会与茶叶物质发生反应，无法增色，反而还会影响风味。
总得来说，纯净水方便快捷，泡茶的出错率小，而矿泉水则需慎选。
小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。
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参考：
明，杭州人许次纾著《茶疏》云：”茶滋于水，水藉乎器，汤成于火。
四者相须，缺一则废”。
这种通过茶，对“水，器，火”动态平衡之技，展现着时代风彩，展示着不同时代的人们，通过茶，以对”水，器，候”的动态平衡技艺的不断发展，产生对美的极致追求和向往，水为茶之母，茶依水滋养而生（栽培技艺），脱胎于水而存（制茶技艺），绽放于水（品饮技艺）而羽化成仙，……，器为茶之父，茶之器，茶树籍天地之造化，点日月之精华，集藏风聚气，显耒龙去脉，百茶百姿，百茶百味（风水与茶品）。
成品后在茶器中实现完美。
最后，茶叶在父母的怀抱中徐徐舒展，把天地孕育的美奉献人类。
汤成于火。
1.三沸汤明，朱权《茶谱》之烹汤法：”用炭之有焰者谓之活火。
当使汤无妄沸。
初如鱼眼散布，中如泉涌连珠，终则腾波鼓浪，水气全消。
此三沸之法，非活火不能成也。
”2.太和汤，明李时珍《本草纲目》（又名，百沸汤，太和汤）气味，甘，平，无毒，主治，助阳气，行经络，热汤须百沸者佳，半沸者，饮之反伤元气，作胀。
3，候汤原则，候汤是为了使茶的内含物实现最大的溶解度，不同的茶需用不同的水。
不同的水候不同的汤。
不同的汤溶不同的茶。
艺为四须之技，技，介于有形和无形之间，水技，器技，候技构成了茶叶技艺的三大要素，从地质构造到风水走向，从中医的“望，问，闻，切”到茶叶感官审评，从有形到无形，从无形到有形，构成了中国茶史上的四须之技……“中国茶艺”。
从古至今，从吃茶，煮茶，点茶，泡茶饮茶方式的演变，一步一步展示着茶叶从业者的卓越的劳动技能，丰富，完臻着这一择水择器择候古老的劳动技艺。
参考：
好的水泡出的茶味道不一样。
除江水、井水外，天然的雨雪水也可用来煮茶。
雨水历来被美称为“天泉”。
所谓阴阳之和、天地之施，水从云下，辅时生养者也。
饮雨水应取和风顺雨、明云甘雨。
古人认为四季之中秋水为上，梅雨次之。
秋水白而洌，梅水白而甘。
甘则茶味稍受影响，洌则茶味得以保全，故秋水为最佳。
用现代科学观点分析，秋季天高气爽，空气中的微生物和灰尘少，水因而洁净。
另外，春冬之水也可饮，但以春雨较好，而夏季时的暴雨不宜饮用。
参考：
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如果是我
如果条件允许的话可以去买矿泉水或者山泉水。
其实我觉得肯定是用山泉水泡的茶是特别甜。
参考：
自古就有“水为茶之母”之说。
水作为茶的载体，自然十分重要，好的水泡茶，能够提茶香、引茶味、泽茶色。
陆羽《茶经》中记述：“其水,用山水上,江水中,井水下”。
如果你恰在山间，选山泉之水泡茶，那是仙人之饮。
但山与山不同，即使是同一条江，上中下游的水泡的茶，效果也不尽一样。
相传王安石为了治痰火之症，委托苏轼取长江中游水煎茶。
苏轼却因留连两岸美景把事给忘了，最后取了一缸下游的水忽悠王安石。
没想到，王安石煮水沏茶，品了一口就知道苏东坡不老实。
王安石说：“上峡水太急，味浓；
下峡水太缓，味淡；
惟中峡水缓急相当，得之于泉，浓淡相宜。
今观茶色，故知非中峡水，乃下峡水也。
”现在除了山泉水，谁还敢喝江水、井水。
待在城里的人，就别奢望用新鲜的山泉水泡茶了，最现实的就是用纯净水泡茶，效果算是已经很理想的了。
参考：
中国人历来对泡茶的用水都很讲究，从中国古代的茶典对泡茶用水的记录中，就可以看出爱茶人对泡茶用水的重视。
一般来说，好水的标准是洁净、味甘、水活、清冽等。
从科学的角度来看，水质过硬或过软都不适合用来泡茶，会使茶汤变味变色，中性的水最适合泡茶。
陆羽在《茶经》中对水有这样的说法:“山水上、江水中、井水下，砾乳泉、石池、漫流者上。
”明代的许次纾在《茶疏》中说道:“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。
又谓:茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；
八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。
”我
而江水，在古代或许因为人为排放污水少、受农药化肥残留少、工业排污污染少等原因，还能选取江水直接饮用，而现在就不行了，江水污染特别严重，饮用起来对人身伤害特别大。
而井水，对于农村来说，可能相对容易获得，对于居住在城市的茶友来说，就难能喝到井水了。
城市化进程中，自来水是城市最主要的生活用水，但是用来泡茶，绝不可取，按我
那么城市中泡茶最好的选择是什么水呢？
那就是桶装纯净水了，偏中性，对于茶性几乎影响不大，甚至还能提升茶汤口感哦。
