岩茶其实并不是难懂，只是你还没有喝到岩茶这一关而已。
老茶客的生长一般是滋味较轻的茶到滋味较重的茶某一方面是刚接触茶叶，浓茶很多新手喝不来，一方面是绿茶比较容易接受。
而在喝茶的道路上，你会追求茶叶的滋味丰富程度。
而喝到岩茶，就说明你已经喝过前面的一些滋味较轻的茶了。
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感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
武夷岩茶的风味特征，用“香清甘活、岩骨花香”可以概括。
但如果喝起来滋味浓重，甚至像中药一般的话，要么是品质不佳，要么是冲泡问题。
温度、阳光、水汽、空气、土壤，这些都会对茶叶生长产生影响。
以阳光为例。
如果茶叶生长在平地上，周边没有山壁或云雾遮挡阳光，那么在长时间接受光照的情况下，茶叶就会生成过量的咖啡碱和茶多酚。
这两类物质，一个主苦，一个主涩，是茶叶苦涩味的主要来源。
所以当生长环境不佳时，茶叶的品质必然会受影响，苦涩味重也是难以避免的。
或者是在工艺不佳，走水不畅；
火功过高，岩茶焙成了“病火”，这些都可以导致苦涩味物质的大量堆积，那么喝起来自然是又苦又涩的。
除此之外，就是冲泡方法不对了。
在福建这边，岩茶通常是以功夫茶的方式冲泡。
110ml的标准盖碗，投入8克岩茶，这是多年验证的黄金比例。
注入沸水，更能激发岩茶的多层次茶香，并且注水之后不要犹豫，立马合盖出汤。
不用担心时间不够，导致滋味寡淡，只要岩茶的品质好，短短数秒就足以释放充足的茶味了。
如果延长了泡茶时间，反而会导致茶味的过量释放，变得又苦又涩，难以入口。
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岩茶难懂？
不存在的！试试从这几个高频词入手。
据说，一位懂茶的人，必须要懂乌龙茶，而武夷岩茶作为乌龙茶体系中一大重要分支，其地位是举足轻重的，能把武夷岩茶弄明白了，才能算得上是乌龙茶的行家。
偏偏，这武夷岩茶的水很深，其实，武夷岩茶的确要比一般的茶难懂，导致刚入门的茶友像只“无头苍蝇”到处乱窜，就愈发觉得岩茶难懂了！有求知欲是对的，但你缺乏一些正确的方法论。
接下来，十三夷给各位茶友列出几个高频词，让一些刚入门的茶友在习茶过程中有章可循。
本文篇幅较长，茶友们耐心看下去必须有收获哦~高频词 一：“岩韵”只可意会不可言传的“岩韵”，在茶桌上出现的频率可是 “TOP1”注意了，是“岩韵”而不是“盐韵”，它可不是单纯的咸味哦。
它是武夷岩茶独有的特征，人说“岩骨花香”，它的味感是醇而厚，馥郁持久，长留口腔 ……其实这只是比较统一的说法，“岩韵”在每
高频词二： 品种 武夷山，素有“茶树品种王国”之称，品种上千种，三十六峰，九十九岩，岩岩有茶，非岩不茶。
如果按照来源去分，武夷岩茶茶树品种可分为三大类：第一类：武夷山当地的茶树品种，如：肉桂、大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、白牡丹等名丛则成为武夷岩茶最具特色的品种。
第二类：从外地引进的茶树良种，如水仙、乌龙、梅占、奇兰、本山、黄旦、佛手、毛蟹等。
第三类：是由茶叶研究机构培育的新品种，如金观音、黄观音、黄玫瑰、丹桂、金凤凰等。
高频词三： 山场（等级）除了岩茶的品种，它的山场也是茶友们津津乐道的。
所谓山场，通俗点说，就是指岩茶茶树的生长环境。
而岩茶圈又流传着这样一个“山场等级说”，是怎么回事呢？
原来，有专家给岩茶划了几个圈，武夷岩茶的种类按等级分主要分为四个等级，包括正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。
武夷景区中心地带生长的茶叶，我们叫它正岩茶，正岩茶是岩茶圈公认的等级最高的，每年11月中下旬，武夷正岩核心村天心村，都会举办斗茶节，供全国各地的茶友们品茗交流。
高频词 四 ：“香型”岩茶的香，是难以捉摸的，是无比迷人的。
在所有茶类中，武夷岩茶的香气最为复杂，虽然岩茶的香型复杂多变，总得来说，还是有迹可循的，我们整理了岩茶的几大常见香型，主要分为六大类：一、花香型（岩茶中最为常见的一种香型哦，比如：兰花香、桂花香、栀子花香等。
）二、果香（除了花香，你还可以在岩茶中感知到水果的香味，比如：蜜桃香、雪梨香、李子香等。
）三、清香型（包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等香气体验，多见于做青程度较轻，或者焙火不足的茶。
）四、火香型（经过炭火洗礼的岩茶，会散发出不同程度的焦糖香）五、木本香（比如老枞水仙，就会带有木质香，清新又迷人）六：陈香（藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。
陈年岩茶，其滋味和香气也在悄悄转化）总之，品饮实践越多，越能体会其中的奥秘。
高频词 五 ： 滋味除了岩茶的香型，滋味当然也是不得不提的。
你会用哪些词汇来描述你口中的茶汤呢？
可不要词穷到，只会说“好喝好喝”来形容它哦~当我们在形容一泡岩茶的滋味时，我们可能会从这几个方面去描述它：浓淡、强弱、爽涩、纯异、刺激性、收敛性、回甘等。
是不是瞬间感觉词汇量扩大了呢，遇到一泡好茶时，我们可能会说它茶汤醇厚、顺滑、回甘快、馥郁持久…… 可别认为岩茶的滋味是单一的，它最神奇的地方，是滋味还会变魔术哦。
（比如老枞水仙，它的滋味是具有层次感的，在口中变幻莫测，迷倒了众多茶客）高频词六： 工艺 岩茶能拥有这迷人的香气和滋味，离不开武夷茶人高超的制茶工艺。
虽说天生的山场条件会影响茶的品质，但后天的工艺，同样也是十分重要的。
武夷岩茶的制作工序繁冗，工艺细致，每一环节都十分讲究。
主要工序为采青—萎凋—做青—炒青与揉捻—烘焙—拣剔等。
由于篇幅有限，我们重点给大家讲讲做青和烘焙环节。
传说中的“绿叶红镶边”就是在做青环节中渐渐形成的，如今，机器做青已是大规模普及，而还有部分茶人在坚持手工摇青。
无论是机器摇青还是手工摇青，武夷茶人都恪守着“看青做青”的原则，以此来塑造岩茶的特有风味。
再来说说焙火，梁章钜先生曾经称赞过岩茶的焙火功夫：“武夷焙法，实甲天下”。
如今，主要有两种焙火形式：电焙和炭焙，中高档岩茶基本上还是会采用传统的古法炭焙技术，这样对提高耐泡程度、醇和度、熟化香气及增进汤色能起到很明显的作用。
看吧，其实岩茶也没那么难懂，试着从这几个高频入手：岩韵、品种、山场、香型、滋味、工艺 …… 注意理论与实践相结合，多喝、多问、多学就对了。
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感谢
武夷岩茶品类繁多，延伸出来的工艺也是不同的，有茶汤颜色似中药的传统足火茶，也有橙红明亮的中足火茶，更有橙黄明亮香气高扬的轻火茶。
这些的区别在工艺上，更在喝的茶友口中产生区别。
武夷岩茶难懂的原因就我
1：品种繁多，想要喝懂每一款茶需要一定的时间和精力，一般人很难坚持的下来。
2：每一款茶每一次冲泡出来的口感状态都会不太一样，可能会因为冲泡时间、地点、水质、茶具的区别产生影响。
3：在不同时间，口腔的敏感度也是不一样的所以早上喝茶，下午喝茶晚上喝茶都会有部分区别。
武夷岩茶到底有多少种据不完全统计，单单武夷山土生土长的名丛、花名就有几百上千种，哪怕现在优胜劣汰物种变迁，留存下来的也有70种（罗盛财《武夷岩茶名丛录》记载）。
很多熟识岩茶的茶客，最经常喝的大多是肉桂、水仙、大红袍，这三大当家的魅力已不必多话。
另外还有近年来流行的一些小品种茶，如金观音、春兰、黄观音、黄玫瑰等，也是岩茶圈的新宠，他们显著的特点是香气高昂且滋味各异，论其高香，迷倒一众初接触岩茶的茶友不在话下。
小结武夷岩茶的不同在于品茗、品种还有工艺。
当然他们百家齐放也各有所长。
武夷山浓厚的岩茶气息会让人上瘾。
岩茶沁人心脾的香气会让人上瘾。
岩茶回味无穷的滋味会让人上瘾。
“百变”的岩茶更是会让爱喝岩茶的人走上寻找岩茶的“不归路”。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
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参考：
岩茶之后无茶--记住这句看似平常实则不凡的话。
传闻这是南怀瑾先生生前说的话？
不管谁说的，意思还是说岩茶不容易喝懂。
一旦喝懂不再选择它茶。
因为岩茶的辨识度很高，排他性很强。
懂，指岩茶的高门槛。
岩茶的品种很多。
虽然基本都有所谓“岩韵”，但各个品种特点区别不小。
例如铁罗汉特有的苦槠味，苦而香有如嚼橄榄，越来越有味；
水金龟独有的海鲜气，不是腥而是鲜，闻着与品尝感觉不同等，习惯品味岩茶，多变的汤水气味滋味很吸引人，很有意思。
加上岩茶醇厚如米汤绵稠汤水似酽茶，再喝其他茶都如“清汤寡水”。
岩茶是中国茶叶的品种源。
威廉乌克斯《茶叶全书》开篇说明代人说世界茶叶源头在武夷山。
三联《生活》周刊《茶之道》专题前二年介绍，武夷茶从唐宋开始即优选茶树品种；
建国后浙江、安徽才开始培育品种；
四川前些年才开始做这项工作。
岩茶现在还有几十个小品种，怎么喝的过来？
正太阳、正太阴、正太极等小品种岩茶，对于绝大多数喝茶人来说，名称都是闻所未闻的。
武夷岩茶生长环境，大气候小环境非常特别，不是各地常见整片茶山，而是茶树和其他植物共生。
丹霞地貌的砂砾岩风化土壤形成岩茶的茶地，有一个专有名词，正岩山场。
每个山场都有自己的特色：光照时间长短不一、温湿度、土壤特别贫瘠等，茶叶产量低，且一年只可有一季采制。
制茶复杂的工艺都在中国，都在福建。
岩茶多变的口味与复杂工艺不无关系。
世界上最复杂的三大制茶工艺，岩茶包括了摇青和焙火二大。
武夷茶的青叶含水量比其他茶区要高，密度也特别大，制茶复杂程度更是所有乌龙茶中最复杂的。
例如摇青8-10小时，焙茶最少一次8小时…做青师傅和焙茶师傅技艺高低，也影响到精茶口感不同，加上自然归堆工艺和人工拼配技艺，每一冲岩茶口感的变化，那更是复杂。
气味、滋味、茶气、韧劲、岩韵等等，需要把握岩茶很多方面特点，需要长期品饮来加强记忆。
目前市面上，鱼目混珠，真假难辨，岩茶价格上升，不说容易喝乱了味觉，也增加了求真难度。
参考：
你说的对，岩茶比较难懂。
动不动说岩韵的都是扯淡。
原因有几个: 1,茶树品种多，常见的有肉桂，水仙，纯种大红袍，不常见的更多，加起来有上百种。
2, 山场多，每个山场都有自己的小环境。
产量又不大。
3,制作工艺复杂，在走水环节和焙火环节变化多，而且制茶师傅对茶叶口感的认知不一样，出来的成品口感就不痛。
4,多拼配，那就更复杂了。
但是，总的来说，无非是香气，水路，苦涩酸，茶气，劲道等的感觉。
至于岩韵，没有长期的喝，大量的喝，根本无法体会到。
而正岩的茶又很贵，所以没有多少人能够有这种感觉。
（包括卖茶的）
参考：
武夷岩茶因为工艺独特和繁琐，加上每
参考：
每一种茶，只要是纯正的原产地茶，都有自己优秀的一面，不喜欢喝，可能是你不习惯，一时半会难以接受而已，这不代表某一种茶不好。
参考：
那是你喝到了陈茶，武夷茶要慢慢的去体会，
