前言:简单来说，茶叶的香甜味是茶叶中茶氨酸的多少决定的。
茶叶中的茶氨酸含量高，呈味效果是一一鲜甜爽口，回甘绵润，挂口持久。
反之，茶叶的茶氨酸少，茶叶的苦涩味(主要呈味成分为咖啡因，茶多酚，茶皂素)重，茶的香甜味就会被压制，不能呈现在茶汤中，让喝茶人感觉苦涩。
提问者的提问“为什么去茶室喝的茶有股香甜味，自己买的同价位的茶却泡不出来？
”要广大茶友解答，我认为应该从如下几个方面来分析一一①采摘的时节不同:春茶有早春(头春)二春尾春茶之分，每一个采摘时段不同，茶叶的内含物质也有动态比例的不同。
虽然是同样是春茶，市场价格一样，早春茶叶的茶氨酸相应的比较高，泡茶喝时香甜味就足些。
②采摘的区域不同:茶树生长的位置不同，所受的阳光，水份，肥份滋养的不同，其鲜叶内含物质如茶氨酸也会不同，以至于所制作的茶叶在口感上香甜味也不同。
③茶树年龄不同:茶树越老，如古树茶，相对于其他茶叶，内含的茶氨酸比较高，相应的香甜味就浓。
有些名山古树茶，其茶氨酸含量比小树茶，台地茶，园地茶高好几倍，以至于茶叶的表面形态一样，口感却天差地别。
④泡茶方法不对:泡茶好喝的大部分是方法正确的原因，实际上是根据茶叶的老嫩程度和泡茶时间来定的。
如果试茶时很好喝，回家不好喝，很多时候是方法不对产生的。
如泡茶时间久了，茶中的苦涩味物质释放的多，压制了茶氨酸的析出，口感苦涩是难免的。
⑤泡茶水质的不同:一般茶室(茶馆)泡茶用水都很讲究，是泡茶好喝的原因之一。
而自己没有泡出同样口感也可能是水质问题。
⑥泡茶的水温不同:茶室(茶馆茶店)的老板对茶叶的质量了解很清楚，泡茶时水温的掌握是自己应有的本领，因而在泡茶喝时让试茶者喝出来的是最好的口感。
试茶者在自己家里却因为温度掌控不力，泡出来的茶汤比茶室的口感差些，有时香甜味都感觉不到。
⑦新鲜感的退变:美味佳肴也有生厌的时候。
每
也就是说:好茶喝第一次的时候，鲜甜爽口，体验感很强烈，很好很美。
倘若多喝几次后，感觉趋于平淡，甚至感到不好喝了。
如果间隔一段时间再喝，体验感也会回来，仍旧美妙。
茶友们，如有需要补充，并提供新的解答，请评论区留言。
像铁观音等颗粒形茶，紧压的饼茶、沱茶等，第一泡很难出味，等到第二泡味道才更佳。
3. 茶水久浸不分离，有的人喜欢用大杯泡茶，这样茶叶长时间浸在水里，时间久了会失去茶叶的香气。
如果想喝到美味的茶还是提倡用功夫茶具。
4. 要温杯烫壶，温杯烫壶可提高水温，有助于激发茶香，尤其在寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒入壶中快速降温，降低环境温度对泡茶的影响。
5. 手接触茶叶，手上有汗、油脂等会影响茶味，即使洗了手也还是有影响。
泡茶尽可能减少外界条件对茶的影响，才能泡出一杯好茶。
参考：
这个问题我积压了一个星期，想了几天是什么茶叶，以我
在茶室能够泡出甜香味，而自己回家泡不出，与之有关的大都是泡茶时候水质，水温和火候。
头采茶都比较幼嫩，温度高能激发香味 ，所以我
参考：
这个还真不一定是卖茶的把茶叶给你换了[呲牙]泡茶四个要素，茶，火，水，器。
茶叶要好的，这不用说。
火要猛，水温要足够。
水要选择好，纯净水勉勉强强，如果有弱碱的山泉水最好。
茶具也要讲究，哪种茶用紫砂壶，哪种茶用白瓷盖碗，哪种茶用玻璃器，要选好。
茶杯容量要合适，适合一口下肚，充分感觉茶水的味道。
在茶楼，这些都能保证，中等水平的茶泡出来也很好喝，在家里未必能这么齐备。
最关键的，茶楼老板泡茶水平高，水温，投茶量，出汤时间，控制的都好，所以同样的茶，他泡的就比你泡的好喝[呲牙]
参考：
很多朋友都会有相同的感觉。
在茶叶店试喝的时候感觉不错，回到家自己泡起来老觉得味道有所不同。
或者在朋友家喝茶觉得味道很好，一样的茶叶在家喝起来总是差一点意思。
特别是刚喝茶的朋友，会经常遇到这种情况。
1.环境因素环境优雅的茶室，会让喝茶更有仪式感。
从心理上会增加对茶的好感。
2.器皿的因素好的茶具一方面可以让泡出来的茶汤口感更好、茶香更加高扬；
另一方面，更重要的是好的茶具确实会有心理作用。
譬如刘益谦拿到鸡缸杯的第一件事就是用鸡缸杯喝了杯茶。
3.泡茶的手法、技巧不同的茶，茶具不同，水温不同，出汤的时间不同，投茶量不同。
就算是同一种茶叶，年份不同，存放的地方、存放的器皿不同，散茶还是饼茶，茶叶的粗细、级别不同，冲泡手法都需要有所调整。
所以往往一款没泡过的茶叶，第一次泡效果不一定理想。
4.水与煮水的工具稍微讲究的茶友，一般都会选用过滤水、矿泉水或者山泉水来泡茶。
茶室一般会选用过滤水。
好的矿泉水或者山泉水喝起来一般都会比较甘甜爽口一些。
如果使用没有经过过滤的城市自来水来泡茶，口感会差很多。
另外，普通的电磁炉跟用土质很好的陶壶、品质优秀的铁壶，煮出来的水的口感也是有差异的。
参考：
茶本身有一定的苦味呀。
想唱有清香的茶，你可以试试绿茶啊，很强的清香的。
参考：
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
首先，茶叶是一个非常大的概念。
比如全发酵的红茶，风味上确实更偏向清甜、香甜；
又比如不发酵的绿茶，鲜爽感才是其风味特色。
即便是同一个类别的茶叶，也会因为产区、工艺、储存的不同，导致风味的差别。
其次，可能与冲泡有关。
哪怕冲泡的是两杯一样的茶叶，但一些细节的改变，也会令风味天差地别。
比如茶具。
在许多茶店、茶楼、茶舍中，我们经常能看到商家用盖碗泡茶。
这是因为盖碗的可以做到快出水，更能还原好茶的风味。
家里泡茶，很多时候没有那么讲究，玻璃杯、马克杯、保温杯等都可以泡茶，而这些杯子大多无法做到茶水分离，长时间的闷泡会让茶味物质过量释放，令茶汤的滋味更浓更重，自然不如专业茶具泡的好喝。
比如泡茶用水。
茶叶店里泡茶，一般用的是纯净水或山泉水。
前者含有的杂质少，不会影响茶叶风味；
后者所含有的部分物质，能够提升茶叶风味，都是不错的泡茶用水。
而家里最常见到的自来水，因为自来水厂统一消毒的原因，会残留部分氯气，一定程度会影响茶汤风味。
这一加一减，自然会觉得家里泡的茶不如店里。
除此之外，还有泡茶水温、泡茶时间、环境氛围等等，茶叶店为了吸引顾客，自然会在这些细节上花费更多功夫。
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人家寻龙摆尾韩信点兵凤飞枝头连点带滴的，咱回家就大茶缸子招呼，不讲究水不讲究温的，茶道茶道，如果任谁轻易就能上道，那活的风声水起的满大街人毛都没有的茶馆，谁都能开了[看][看][看]
参考：
中国茶叶有六大茶类，是按照工艺流程来划分的，不同的制作方法和茶树品种，茶叶滋味相差是非常大的，就如你说的香甜的茶，一般是红茶，红茶是全发酵茶，红叶红汤，滋味甘甜，香气有花香果香蜜糖香等等，而其他的茶都不具备这样的香气和滋味的，所以如果你是这种情况就很正常的。
再说第一种，如果你在茶室喝的是红茶，买的也是差不多价位的红茶，却感觉没有了在茶室的香甜味，也有两种情况：一个就是红茶也有地域差异，也有同一地方红茶品种的差异，如祁红就是世界三大高香茶之一，而武夷山正山小种就比较内敛，即使是武夷山的红茶，还有金骏眉，正山小种，小赤甘，大赤甘，滋味都不一样的。
另一个就是同样一款茶，不同的人泡，滋味也是相差非常大的，你在茶室喝的茶，茶室一般都是专业茶艺师或者专门训练的专业人士泡的茶，水质，水温，投茶量，出汤时间，坐杯时间，都有严格要求，所有的环节配合好了，才会喝到一杯色香味俱全的好茶的。
所以有差距很正常，没有差距反而说明茶室就没有存在的必要了。
参考：
一般不会有更换茶叶或是以次充好的情况。
2、手法问题，专业人员一套流程，洗茶润茶沏茶过滤，肯定比直接扔杯子里开水泡要好。
3、出汤时间，不同茶叶出汤时间略有不同，人家有控制，
4、茶具问题，人家用专业的紫砂壶，盖碗，茶滤，公杯等，肯定比保温杯，大把儿缸子好很多。
参考：
买茶有个规矩（潜规则），就是要在熟人那里买茶，如果不，就会遇到
我曾经在生人那里买过茶，当时那个掌柜的很热情，并且用请我品茶（这也是茶场的规矩），但是买来同样的茶回家就不是它了，虽然我知道怎么回事，但是我不甘心，就又到他那里，他还是请我品茶，当我就要买他手里的茶的时候，他就变脸了，把我哄了出去。
换句话说，你在现场喝的茶与你买的茶根本就不是一回事。
现在直播的那些人也学了这个，这让你永远也买不到视频里的东西，但愿这个只是暂时的，不会形成规矩。
