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岩茶是不是火功越高，茶香越持久，茶汤越通透？
这显然是错误理解。
轻火因为岩茶的火功中，除了正常的轻火、中轻火、中火、中足火和足火之外，还有“高火”。
在岩茶圈子里，也有不少内行人将其成为“病火”。
从“病火”不难看出，这并不是什么好名字，事实上也确实如此。
高火/病火岩茶由于火功太高，内含物质一早就被焙空了，岩茶该有的香清甘活全部消失，剩下的只有浓重的烟味、焦味，非常难喝。
所以在买岩茶时，千万不要觉得火功越高越好，否则要是买到高火茶，吃亏的只会是自己。
足火一般来说，轻火茶的香气保留会更多，以花香为主，如果之前喝的是绿茶、花茶等，现在想要尝试岩茶，从轻火茶喝起是不错的选择。
不过相对应的，轻火茶的岩韵会弱一些、如果喜欢醇厚的汤感，甘醇的滋味，那么更推荐足火茶。
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简单来说：是各有千秋的，火攻越高则越耐泡，香气却不及低火的浓郁。
轻火茶相对来说，焙火轻，一些香气物质保留的比较完整，通常以一些低沸点的香气物质为主。
轻火岩茶中，香气高以花香为上，以茶水中类盖香为上，岩韵表现较弱。
会制作成轻火茶的，多为一些高香的品种，这些品种香气轻扬、花香高昂，比如黄观音、金牡丹、瑞香等品种，多制作成轻火的。
同样，因为焙火不深的缘故，轻火的岩茶叶底能清晰地看到绿叶红镶边，品质特征明显。
轻火的岩茶适合之前是喝花茶、绿茶的朋友，这些朋友多习惯香气高昂的茶。
在选购轻火岩茶的时候，要格外注意茶叶的香气。
一般来说，选购轻火岩茶的最佳时间是在每年的7-8月，轻火岩茶最好在11月之前喝完。
若存放的时间过长，茶叶容易因为含水量高而出现返青的情况。
返青的轻火岩茶，青味重、花香低沉、茶汤轻浮、苦涩。
中火茶的火功相对来说就高了。
一般制作制成中火茶的，都是耐火的一些传统品种，比如水仙、肉桂、大红袍，这些品种多经得起高温的考验。
不像黄观音、金牡丹等清香品种，经过高焙火之后香气就消失、没有太大的特点。
而这些耐火的传统品种，经过高火功烘焙之后，茶香渐渐变得内敛，多以花果香为主。
中火茶的花果香，是有层次变化的。
冲泡之后，先闻到的是花香，或清雅、或高贵、或馥郁、或沉稳；
而后闻到的是果香，香气饱和、沉稳，闻着很满足。
中火岩茶汤水较醇厚，岩韵表现适中。
中火岩茶适合已经喝过岩茶一段时间的人。
相比中火茶，足火的火功会更高一些。
制作成足火茶的，同样是一些传统的品种，以水仙、肉桂、大红袍为主，当然也有一些有创新精神的制茶师，会开始尝试用一些清香品种做成足火的茶。
如果工艺到位，也是一种新的突破，比如之前喝的足火版黄观音，就让人意外，居然是果香味的。
足火岩茶的外形也很有特点。
足火岩茶叶脉突出，白骨显露，有蛤蟆背。
足火的岩茶香气以果香为主，茶汤醇厚、滋味甘醇，如果是山场好、工艺好的足火茶，可是老茶客的最爱。
一般来说，喜欢足火茶的都是有一定茶龄的朋友，如果没有茶龄，这茶会让你有点hold不住！在一年当中，最适合喝足火茶是在年底。
这时候的足火茶炖火到位、已经退火完毕，喝起来汤感醇厚，适合和朋友斗茶。
高火茶，是所有岩茶焙火的最高等级。
在高火茶中，基本上都逃离不了焦糖香，这是因为焙火之后香气物质的作用。
就好像咖啡，经过高温焙烤也会有不一样的香气呈现。
制作成高火岩茶的，也是一些传统品种，这些品种耐火，经得起高温的烘焙。
通常，高火岩茶，香气含蓄以果香为上，茶水醇厚，岩韵表现强。
没有一定的喝茶功底，绝对不敢轻易尝试这高火岩茶。
像汕头一带多喜欢这些高火功的岩茶，而其他地区，多习惯喝足火茶。
高火的岩茶还有一个特点：因为焙火透，适合存放成老茶。
参考：
大家好，
一、针对工艺中的火攻问题岩茶在杀青时会出现青味（做青发酵不足，杀青不足），高火味、过火味，甚至焦味都是因为火势过大造成的炒焦和焙焦味等，这些并不是所谓的岩茶韵味。
二、岩韵是岩茶独有的特质，但精制焙火是提升岩韵的重要工序岩韵的有无取决于茶树生长环境，还收到品种、栽培管理，还有制作工艺的影响。
当然不同的茶树岩韵不同，非岩茶制作工艺体现不出岩韵，但是精制焙火是提升岩韵的重要工序。
三、岩韵的特征包括滋味醇厚感强烈，水中有骨感，饮后回甘快、余味长，喉韵明显，香气不论高低都持久浓厚，冷香明显，茶叶耐泡，品质稳定。
四、不同的火攻下，岩茶的特点都不一样岩茶的焙火，能让岩茶的品质发生翻天覆地的变化。
但是不论火攻如何变化，都有规律可循。
轻火的岩茶，会多一些高香气韵，比如黄观音、黄玫瑰、金牡丹等品种，多是制作轻火茶。
香气大都太馥郁和妖娆。
中火的岩茶，焙火程度比轻火岩茶深，但低沸点的香气物质会被过滤，香气自然不如轻火岩茶，但滋味会比它更醇厚、柔和。
足火或高火岩茶，焙火程度高，香气物质保留更少，但汤水会更加醇厚，这个更适合高级茶友，入门级新手往往接受不了。
综合来说，不一定火攻越高，耐泡度就越好，但是香气一定没有轻火岩茶那么浓郁。
如果既要香气浓郁又要耐泡度好，还要汤色醇厚的话，建议选择中火岩茶，各个特色均有。
（来源：说茶网整理）
参考：
这问题要具体茶具体分析，如果是同一款茶的话，在火功轻时，汤色更浅、偏橙黄，稍有浑浊，香气高、冲且飘，滋味鲜爽，浓饮时会有苦涩。
在火功高时，汤色更深、偏橙红，透亮，香气浓沉悠长，滋味醇厚顺滑，更耐泡。
岩茶的火功越高越可以延长其保质期，防止返青。
在古代，传统火功的处理程度，是依据销售情况来决定的，人们计算岩茶到达销售商手中的路途时间和销售时间，来决定火功的高低，如果新出产的岩茶到销售商手中上市时，火功刚好退完，茶叶销完并且还未返青，那么这种火功就是处理的好的，故武夷山茶农也有“家家卖弄隔年陈”一说。
岩茶的火功可以去除岩茶的青味、潮味等杂味，还可以改变岩茶的香型和香气高低。
火功香也是岩茶的特色，火功高低不同，产生了不同的火功香，如烤地瓜的香、爆米花的香、焦糖香、咖啡香、焦火香等。
所以岩茶的火功也可以掩盖岩茶的缺点，这也就是说也不是火功越高越好，不过也和
岩茶的火功随着时间的增加，会有所减退，所以在存放期间的不同时段岩茶会表现出不同的口味，这也是品尝岩茶的乐趣之一。
建议大家在生活中购买岩茶时，看火功高低只是一方面，最重要的还是要通过喝了解其中的内涵。
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