茶叶共分几大类

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 161次浏览 扫描二维码

按茶叶的种类可分六大类。
茶叶品种分别为红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶、绿茶。
1.红茶属于发酵类茶。
2.黄茶属于发酵类茶。
3.黑茶属于发酵类茶。
4.乌龙茶属于半发酵类茶。
5.白茶属轻微发酵类茶。
6.绿茶属于不发酵类茶。
故而茶叶也可按工艺特点直接分为:发酵类、半发酵类、不发酵类。
三种类别。
目前市场最广为人知,最受

参考:
很多人都把茶叶分成六大类,绿黄青白红黑,其实这样的分类并不清晰 尤其是不少人对黄茶的认识极少,是最容易混绕的。
绿茶和黄茶其实并没有明确的分类,如黄茶中的霍山黄芽,其实现在是绿汤,汤色甚至比绿茶还绿,而相当一部分绿茶在加工过程中也无意中有些焖黄步骤,如大家都在说的手工做龙井,很多人炒茶的时候是头天晚上杀青,然后第二天早上做辉锅,那杀青好的茶企堆在一起,有些怕风干的还会在上面盖一块湿毛巾,其实这样和黄茶的发酵是一模一样的,再如做珠茶的时候,由于茶叶杀青快,烘干慢,这样茶叶堆放一起,发酵是无时无刻不在进行的,所以茶汤也是黄绿色的。
这些只有会做茶的人才知道,黄绿茶的区别并不明显。
青茶的主要产地是在福建广东台湾的乌龙茶,这一块倒是稳定的,红茶的分类和工艺也是稳定的。
现在黑茶上的分歧也是很大,普洱一天到晚嚷嚷着要独立成第七种类 ,其实我更主张将普洱白茶黑茶合并成一种茶类,因为这一类茶叶的特点是都吹嘘越陈越好,可以金融话炒作吹嘘,是茶叶骗子忽悠的专用茶,可以归类成神茶,牛茶,吹茶,金融茶,骗茶,就取个好名字就行了。
另外一个花茶,代用茶,速溶茶,调味茶 其实也是应该归一类的,而且一些速溶茶的市场的消费是会越来越多,如这些年的网红奶茶。

参考:

第二类,是炒的。
敲锣的,吆喝的,演戏。
忽悠吃瓜群众围观,如同炒地皮,炒房产,炒麻将一辙,茶也成为演戏主题。
第三类:古董。
诱导人们审美取向病态化。
以吃霉米为荣,以拥有陈米为尚,把以前副食品行业难以处置的陈年货霉变货化腐朽为神奇。
茶还是茶,茶字还是那么写。
茶,大师们各展功力“千秋功业一杯茶”
参考:
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。
根据制作工艺和发酵程度,中国茶叶可分为六大茶类。
即绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶。
绿茶为不发酵茶;
黄茶为轻发酵茶;
白茶为微发酵茶;
青茶为半发酵茶;
红茶为全发酵茶;
黑茶为后发酵茶。
除此之外,像茉莉花茶、蜜桃乌龙茶等,它们并不属于六大之列,而是“再加工茶”。
以茉莉花茶为例。
它需要以绿茶、红茶或白茶为茶坯,然后加入茉莉花进行窖花工艺,让茶叶吸附茉莉花的花香,在拥有茶香的同时,又具备花香。
同样的道理,此类茶叶都是在六大茶类的基础上进行二次加工,所以是再加工茶。
至于什么茶叶的受众最多?
毫无疑问,是绿茶。
即便白茶、青茶这几年的发展势头很猛,但就市场占有量来说,绿茶依然是占额最大的一类茶,其次则是红茶。
小陈茶事,创建有文化有故事的品牌茶。
想要了解更多专业茶知识,

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感谢
一,按发酵程度分类。
1,全发酵茶,2半发酵茶,3不发酵茶。
二,按萎凋与否分类。
1,不萎凋茶,2萎凋茶。
三,依形状分类。
1,散茶,2,副茶,3,砖茶,4,束茶。
四,依制造程序分类。
1毛茶,2,精茶。
五,依薰花种类分类。
1花茶,2素茶。
六,依茶树品种分类。
1阿萨姆茶,2,小叶种茶,3大叶种茶,4,桃仙,5,水仙,6铁观竟等。
七,依产茶地分类。
1,武夷岩茶,2安溪铁观音,3,祁门红茶,4,六安瓜片,5,福州香片,6,杭州龙井,7,大吉岭红茶,8,星村小种,等等很多很多。
八,依裁培方法分类。
1,露天茶,2,覆下茶。
九,依市场消费分类。
1内销茶,2外销茶,等等。
十,按产茶季节分类。
1春茶,2,夏茶,3,秋茶,4,冬茶。
还有,1,明前茶,2,雨前茶,3,六月白,4,白露茶,5,霜降茶,等等。
十一,有人把中国茶叶分为红茶和绿茶两种十二,也有人把茶叶分为红茶,绿茶,乌龙茶,花茶,砖茶,沱茶。
十三,也有一种说法。
除了乌龙茶,岩茶,水仙茶之外,青茶,白茶。
十四,把茶叶分为六类的也有,红茶,黄茶,绿茶,乌龙茶,白茶,黑茶。
不知道你说的茶叶分类是哪种分类。
中国茶叶历史悠久,那种分类都有哪种分类的道理。
关于哪种茶叶受众。
这要看在什么范围内了。
在世界范围内,红茶受众第一。
这是世界公认的,是毫无悬念的,以英式红茶为主。
在中国国内范围内,绿茶最受众。
绿茶占全国销售的茶叶的百分六十
将中国茶分为了六大茶类。
其中产量最大的当属历史悠久的绿茶,在中国地区绿茶的受众群体也是非常庞大的。
占据了排行榜前三,前三里也包含了全世界人民最熟悉的红茶。
中国茶分类1979年陈椽教授首次提出将中国繁多的茶叶品种分为六大类,并撰写了《茶叶分类理论与实践》。
在文中陈教授写到“国外产茶只有红绿两类,无其他茶类....无分类可言,创立茶叶分类学说,我国当仁不让。
”六大茶类为什么要被区分为不同的茶类。
或许很多茶友知道,早在茶叶最早被发现的时代,茶叶的制作工艺相对简单,同时最早存在的茶类也就只有工艺相对简单的绿茶。
随着茶马互市的流通,贸易的增加,茶叶被带到了不同的地区种植。
经过几千年的演变,茶树随着经纬度的气候,通过不同的花粉结籽,产生了许多新的树种。
也随着制茶师傅心口相传的工艺,每位师傅做茶的每一手轻重不一,慢慢地产生了不同口感不同工艺的茶品。
在每次意外的“错误”下产生了不一样的美好茶品,衍生出了更多的新工艺和新茶品。
而这一切最大的区分,便是按不同加工工艺,形成不同的氧化(发酵)程度。
六大茶类区分特点绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶,共六大茶类。
是根据茶品特点分别归类,以佐证说明茶叶的不同特性和不同品种的区别差异。
以茶叶变色理论为基础提出了新的分类法以便于行业内外、消费者等直接的沟通。
而这六大茶类自此被区分不同种类,但却有一至的系统关联。
例如绿茶、黄茶、黑茶都由杀青开始,而其他几种茶类则从萎凋开始。
虽制法与茶树品类不同,但却有“同根同祖”一般紧密相连的关系。
都是茶鲜叶在多种氧化酶的参与作用下发生的酶促氧化所产生的茶多酚等多种化学物质所组成的产物。
六大茶类代表零发酵(发酵度0%)——绿茶(代表有:黄山毛峰、西湖龙井、安吉白茶)微发酵茶(发酵度5%~15%)——白茶(代表有:福鼎白茶、政和白茶)微发酵茶(发酵度10%~25%)——黄茶(代表有:君山银针、霍山黄芽)半发酵茶(发酵度8%~80%)——青茶(代表有:武夷岩茶、铁观音、台湾高山茶)全发酵茶(发酵度80%~100%)——红茶(代表有:正山小种、祁门红茶、宁红)后发酵茶——黑茶(代表有:普洱茶、六堡茶、安化黑茶)希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。

本文由茶人陈馨原创撰写,想要了解更多精彩茶叶知识,快来
感谢阅读。

参考:
茶叶总共分为六大类,主要有绿茶,白茶,黄茶,青茶(乌龙茶),红茶,黑茶等。
茶叶不同的分类,主要是根据制作工艺来划分,发酵程度不同,茶叶所表现出来的外形特征,茶汤颜色,口感也不尽相同。
不同茶叶有不同的特点,需要加以区分。
绿茶是不发酵茶叶,也是六大茶类中,发酵程度最轻的茶叶。
绿茶以汤色碧绿,茶汤中绿叶飘逸沉浮姿态出名。
绿茶分为炒青绿茶,烘青绿茶,晒青绿茶,蒸青绿茶等。
绿茶饮用可以缓解疲劳,夏天喝绿茶更是可以起到消暑解热作用。
绿茶可以使用玻璃杯冲杯,可以更好的观察茶叶的形态。
黄茶是轻微发酵茶叶,分为黄芽茶,黄大芽和黄小芽。
白茶也是属于轻微发酵茶叶,成品茶多芽头,满披白毫,是一种很珍贵的茶类。
乌龙茶属于半发酵茶叶,是介于绿茶和红茶之间的一种工艺。
乌龙茶的做法最为复杂,而且要求最高。
乌龙茶按产地划分有福建乌龙茶,广东乌龙茶,台湾乌龙茶等。
乌龙茶冲泡也最为讲究,水温,制茶量,冲泡方法都有比较高的要求。
乌龙茶有绿叶红镶边,七泡有余香的特点。
红茶属于全发酵茶叶,特点是干茶色泽和茶汤以红色为主调。
红茶分为工夫红茶,小种红茶,红碎茶等。
红茶可以使用瓷壶冲泡,冲泡时间要把握好。
黑茶是属于后发酵茶叶,采用的原料粗老,在制作过程中堆积发酵时间长。
黑茶叶色呈暗褐色,所以和其它茶叶很容易区分。
黑茶冲泡方法可以使用煮饮法,杯泡法等。
黑茶在冲泡过程中,闷泡时间可以长一点。
六大茶类都有各自不同的特点,也都有各自喜欢的人群。
如果从世界范围来看,应该是红茶的受众最多。
但是在中国,应该是绿茶受众最多。
当然若算茶文化影响最深的,应该是乌龙茶。
乌龙茶以一种独特的工艺,和深厚的影响力,不仅影响国人喝茶习惯,也推广到了世界各地。
使不同国度,不同肤色的人群,都喜欢上了中国茶。

参考:
按照制茶工艺中发酵程度而分,有六大类。
其中绿茶不发酵,白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶发酵程度逐渐变高,而黑茶属于后发酵茶。
所谓茶的发酵,与工业、微生物中的发酵完全不同。
茶发酵:茶叶细胞壁中的氧化酶与细胞内的多酚类有机物接触,在空气、温度、湿度等参与下,发生的氧化反应。
氧化程度越高,茶性越显温性。
所以绿茶性凉,夏天、秋燥饮用。
红茶性温,脾胃不好的饮者可以尝试。
黄茶多一道闷黄程序,所以茶叶、茶汤显黄;
黑茶的后发酵有微生物参与,更为复杂。
目前绿茶年产量最高,占茶叶总产量60%有余,所以绿茶最受
不过白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之称,可陈放,所以年增长速度最快。
黑茶解油腻能力强,当下颇受
黄茶最尴尬,虽然位居六大茶类,可产量、增长速度都较低,所以……

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