针对有工作经验的饮茶人而言，古树普洱茶和小树苗茶的味道确实会展现出很大不一样。
从总体上，古树普洱茶刚通道就能感受到其薄厚和更浓稠温和的汤感。
味道棉柔、丝滑、甘甜，用心去感受起來层级丰富多彩，汤色通道后在舌体的微涩会快速消退化掉，并有长久的生津止渴回甜之感。
汤色沿着食管下来后韵致在人体中进行，咽喉最深处仍然留出香味。
闻杯内，普洱生茶独特的蜜香长久、浓厚。
古树普洱茶的含有物均衡，对身体柔和，不容易刺激性胃肠。
相对来说，小树苗茶则通常展现出高醇正度，但粘稠度、整齐度不高，生津止渴回甜较差的特性。
汤色在舌体会产生显著的收敛性感，且喝进去后会这类涩会在舌体滞留较长一段时间，咽喉沒有丝滑之感。
总体味道的丰富多彩圆润水平沒有古树普洱茶高，香味滞留在杯内的時间则较短，对胃肠的刺激相对性更大。
古树普洱茶为什么不苦？换句话说，为何涩能快速化开？
并并不是由于古茶树的花青素、咖啡碱成分比小树苗更低，实际上各种各样检验说明古茶树和小油茶树间茶氨酸成分沒有显著差别，有时候乃至会高些。
造成差别的缘故是在化学物质构成占比上古茶树更加融洽：古茶树有大量的碳水化合物和糖苷类化合物变弱了味道中的苦味，均衡、调合了咖啡碱对胃肠的刺激性。
次之，古树普洱茶的多酚类物质构成中简易儿茶酸占比高，简易儿茶酸收敛较差，苦味度低，易水解反应，因而汤色中的苦涩味化得快；小树苗茶中繁杂儿茶酸占比高，繁杂儿茶酸收敛强，涩味相对性重，因而苦涩味滞留在口腔内部内更长久。
为何古茶树和小油茶树在含有化学物质上带那样的区别？影响因素包含：油茶树生长发育环节不一样、油茶树营养成分提供状况不一样和油茶树生长发育自然环境不一样。
油茶树的一生有四个环节：種子环节、幼时环节、成年人环节和衰退环节。
幼时环节的油茶树以营养生长主导，归属于氮新陈代谢，氮新陈代谢的物质是含氮化合物，如碳水化合物，在汤色中反映为高醇正度；油茶树第一次结果实后进到成年人环节，这时的油茶树进到生殖系统生长发育环节，归属于碳新陈代谢，碳新陈代谢的物质是糖和阿拉伯胶，在汤色中主要表现为甜、绵、滑。
身心健康的古茶树长期性处在成年人环节，不因营养生长主导，累积化学物质以碳新陈代谢物质主导。
营养成分提供层面，古茶树树干大，相比一般小油茶树具备更开阔、健硕的根茎。
能消化吸收和存储大量土壤层里的营养元素。
古树普洱茶营养成分提供充裕，出苗率和採摘頻率低；小树苗茶的营养成分提供在本就比不上古茶树的状况下，出苗率和採摘頻率高，最后主要表现在茶上便是古树普洱茶质量好于小树苗茶。
可是，假如古茶树长期性做高产管理方法或经常採摘，质量便会降低；反过来，小树苗茶根据合理营养成分管理方法，使营养物质集中化，减少发芽量，质量会相对提高。
油茶树不一样阶段根茎
现如今存留出来的古树普洱茶绝大多数坐落于树林中，是山林有机化学总体的一部分，山林为古茶树出示了充满活力的土壤层和纯天然的地理环境。
海拔高度高，白天黑夜温度差也大。
大白天光照充裕，古茶树充足开展植物光合作用，累积很多营养成分；夜间温度低，光合作用缓解，大白天累积的营养元素耗费少，因而足以累积大量营养元素。
但也并并不是是说海拔高度越高越好，海拔高度过高，会因为积温不够而造成油茶树生长发育迟缓。
与台地花卉园对比，古树普洱茶所属生长发育的自然环境是独一无二、无法复制的，古花卉园内详细的生态圈和湿地生态系统使花卉园中的微生物五行相生相克，古茶树病虫害少，不用应用化肥便能身心健康生长发育。
而山林顶层花草树木既出示一定遮光，枯叶又变成油茶树纯天然的化肥。
山林内阳光照射多见散射光，独有的小自然环境提升了荼叶中的含氮化合物和芬芳化学物质。
古树普洱茶为何更强？这个问题的回答绝不仅由于冠径超出100年因此好吃，古树普洱茶好吃的身后是其不可替代的资金时间价值、营养成分和自然环境使用价值。
不因量制胜，不因快为标准，遵照四季变化，当然天养。
古树普洱茶，毫无疑问是老天爷赏赐这一方水土最美好的礼物。
