小青柑关键产自云南的云南西双版纳、楚雄、普洱茶等地域，小青柑汤色橙黄色深厚，香味高锐长久，浓香型与众不同，味道淳厚，长久耐泡。
这般独特的汤色，原材料是重中之重，小青柑的原材料就好似大家烹制采用的原材料，原材料从一定水平上决策了这家常小菜的色香味俱全等，小青柑原材料在全部外型、口味、体验等层面的主要表现也是很重要的。
小青柑的原材料：云南省尖叶种油茶树、云南省小葉种油茶树
云南省尖叶种油茶树
是我国知名油茶树优良品种，是中国普洱茶的原生态种。
云南省尖叶种荼叶形呈长椭圆型、椭圆形或近倒披针形；荼叶总面积（叶长*叶宽*0.7）在40至60立方厘米中间；冠径达到几百年以致数千年，树高达到10米以致20米左右，树形包含：灌木型、灌木植物型、灌木丛型。
云南省小葉种油茶树
是一种油茶树种植品种种类，小葉种叶子小，节位短，茸毛少，叶质厚而硬脆，茶叶的颜色绿或墨绿色，结实率高，生产量低，良种少。
叶子栅栏组织比较发达，角质层薄厚，耐寒耐旱力好，关键遍布在长江中下游地区往北茶叶产地。
尖叶种油茶树和小葉种油茶树的差别方式：
一、观形
尖叶种：叶型扁圆形，叶尾大，主脉显而易见，分脉较密而明确，反面茸毛披覆，叶边锯显而易见。
小葉种：叶型扁圆形，叶子较薄，两唇间间距较密，反面茸毛少而稀，真是是针对称行芽尖。
叶种叶子小而脆硬，叶片的革质层偏厚。
二、秤重
尖叶种芽叶重在0.4～0.3g，中小葉种芽叶重在0.2～0.20g，芽叶均值净重，在于油茶树的种性。
一般400～500个1芽2～3叶混和芽就会有五百克，小葉种类的要3000个之上才达五百克。
三、味儿
尖叶种与小葉种的成分是不一样的，尖叶种茶所含的茶氨酸、咖啡因等合理化学物质较多，做成的茶味儿浓郁。
而小葉种茶比较之下成份较少一点，味道欠缺些，但香味更高扬。
四、耐泡度
耐泡度上存有显著差别，尖叶种优与小葉种，比小葉种长久耐泡。
小青柑的原材料级别
小青柑茶青在开展採摘时，依照确立的用芽叶的成分来开展不一样级别的等级分类规范，关键分成：一叶一芽、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶：
特等：
一芽一叶占70%之上，一芽二叶占30%下列；
一级：
一芽二叶占70%之上，同样嫩度别的芽叶占30%下列；
二级：
一芽二叶、三叶占60%之上，同样嫩度别的芽叶占40%下列；
三级：
一芽二叶三叶占50%之上，同样嫩度别的芽叶占50%下列；
四级：
一芽三叶、四叶占70%之上，同样嫩度别的芽叶占30%下列；
五级：
一芽三叶、四叶占50%之上，同样嫩度别的芽叶占50%下列。
小青柑原材料等级分类是依据荼叶嫩度而定的，级別高的芽多，级別低的叶多梗多。
而小青柑并并不是嫩值越高，质量越好，非常是针对普洱生茶而言。
芽尖越大，味道反倒会显薄弱，且耐泡度相对性低。
而荼叶、茶梗相对性多的原材料，有利于融洽小青柑的口味和薄厚，耐泡度高些。
因此小青柑并不是原材料级别越高，质量越好。
