全文题目：普洱生茶篇｜跟随小青柑国家标准系统学普洱茶新式茶品评
近期后台管理有许多 小伙伴们对小青柑品评有兴趣爱好，因此大家今日决策来聊一聊普洱茶新式茶的品评。
品评的目地实际上便是分辨「质量一切正常是否」与「质量高矮」。
大的层面上，全部茶都脱不可或缺外观设计、香味、茶汤颜色、味道跟叶底
五个品评因素，仅仅每一个茶系在每个因素所占占比不一样。
针对小青柑而言，味道
是最重要的品评因素，次之是香味
，其他辅助。
在其中，散茶
与普洱散茶
在外观设计上的品评又有微小差别。
例如散茶
（生 熟）的外观设计因素为：条索、颜色、整碎、纯净度；普洱散茶
（生 熟）的外观设计因素为：老嫩、颜色、纯净度、调匀度、松紧和洒面。
散茶普洱散茶
品评，创建品评茶隶属类目的一个品评逻辑性和有一定的参照都很重要。
针对品评初学者而言，小青柑国家标准文档是一个非常好的学习培训参照。
自然，国家标准是小青柑最基础的分辨规范，但具体品茗中通常必须更为实际的品评来分辨质量高矮。
下边大家融合国家标准实际说说。
（一）
普洱生茶品评逻辑质量特点参照
晒绿茶（普洱生茶散茶）
普洱生茶普洱散茶
外观设计颜色深绿色，样子摆正均匀、紧松适当、不起层脱面；洒面茶应包心不露出；内质香味甜美、味道深厚、汤色绿黄清澈，叶底肥厚型黄绿色。
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（之上为国家标准对普洱茶生茶质量特点的叙述）
【1】外观设计
条索/老嫩：
散茶
肥硕（芽毫、峰苗）优于粗老（黄朴梗片、黄叶）；条索紧好于松。
紧结>紧致>粗实>粗松（松紧由揉捻决策）；重实比轻飘飘好。
普洱散茶
看芽叶梗占比和条索紧结度，芽尖叶子多、梗适当、条索紧结、无黄片朴片为好。
颜色：
看饱和度，光滑度，有没有黄片、焦片等杂色。
以色绿、新鲜、光亮、统一为好，色黯淡、露黄、变枯为差。
纯净度：
以匀净为宜——老嫩齐整，没有梗朴以及他参杂物。
稍有嫩茎>有嫩茎>稍有梗片>有梗片>梗片稍多>梗片较多；不适合有非茶系参杂物，如野草、头发等。
整碎
（散茶）：上段茶（又粗又长轻飘飘黄片）与下段茶（断碎茶）不超标准，上、中（紧结重实条索）、下面茶对接当然，不脱档。
调匀度
（普洱散茶）：无论是砖、沱、饼、金瓜型，都应当摆正详细，纹路清楚，无损坏缺、起层脱面；样子歪斜、起层脱面、有空缺的茶将会质量无难题，但归属于残次品。
松紧
（普洱散茶）：紧松适当为宜。
一般来说，抑制更紧，浸出率高些，转换后香味更强，但断碎率高些；抑制较松的多是原材料顶尖的茶，目地是以便降低耗损，维持荼叶高些的详细度。
洒面
（普洱散茶）：内外一口料无洒面的好于洒面茶；洒面茶应包心不露出。
【2】内质
香味：
包含干茶韵、水馨香、水含香、入喉香、盖香、汤色香。
看纯异：
是不是普洱生茶的香味，香味是不是一切正常，从而看加工工艺和仓储物流是不是一切正常。
新生儿茶多见当然的芳香、芬芳、百果香、轻度的风吹日晒味，如果有焦、霉、酸、馊、闷、香味道等其他臭味则异常。
看香味长久度：
香味是不是在全线都是有；汤色、叶底冷了是不是还持香。
看香味优次：
一般止于水馨香（触碰水后飘落在空气中香）的，比不上止于水含香（能喝进去嘴唇里）的，比不上也有入喉香的（飘香留喉）。
茶汤颜色：
看饱和度、色度和清浑浊度
普洱生茶的一切正常色
有淡黄绿、黄绿色、淡绿、绿黄、淡黄、金黄色；劣掉色
一般为茶青疏忽大意或初制不善而导致的黄红等。
新生儿茶一切正常色
色度
从好到差为：光亮-较亮-尚亮-欠亮-暗（不容易见底）。
清
为好——纯粹无混杂物，沉淀非常少；浊
为差——有沉淀或悬浮固体，飘浮的茶毫和冷后浑以外，两三个月的普洱茶新式茶和抑制过紧的新式茶有轻度混浊也是一切正常的。
味道：
看味道种类、汤色深浅和高低、细致平衡度。
味道种类：
苦、涩、甜、鲜、风韵、臭味▽
苦：
苦能化、回甜，为好茶叶，回甜越来越快越强越长久越好；苦后无甘，一般茶；苦后更苦，差茶。
涩：
涩能化、生津止渴，为好茶叶，生津止渴越来越快越强越长久越好；涩后无涩生津止渴弱，一般；涩后更涩，差茶。
甜：
糖度高为好，便是看汤的甜厚不够，在其中，甜厚带冰的又比甜厚带腻的茶更高品质一点，一般糖度高的茶，污水也特甜，它有着充足的糖原化学物质。
糖度高的茶有着高的中后期转换发展潜力。
鲜：
愉快舒适、碳水化合物的味儿，醇正值越高越好，新茶的醇正度高过别的时节。
风韵：
喝了茶以后口腔内部和咽喉仍然有甘、润、甜、鲜、香气，回味越丰富多彩越显著越长久越好。
臭味：
怪味、腥臭等
深浅和高低：
浓强>深厚>厚>醇正>醇>纯正>和>平静>平>欠缺>粗淡▽
（由于国家标准上规定水浸出物≥35%，新生儿茶基础在醇正—浓强中间）浓：
溶解水里的化学物质较多，主要表现为粘稠、深厚、嚼之有物。
强：
通道刺激大，口感口味强，被控制的觉得。
厚：
汤色有细致的浓稠感，一段时间会慢慢消退。
醇：
茶气浓淡适中，回味无穷较爽，无刺激。
和：
与醇并用，表达灵活性好。
平：
茶气淡而温和，无刺激，比“和”浓抗压强度更低。
弱：
通道刺激小，没是多少物品。
薄：
常与淡并用，欠缺，内质少。
淡：
欠缺，沒有是多少内质。
粗：
通道燥舌，不温和，不光滑，许多粗陈茶的口味。
细致平衡度：
看汤色丝滑软强度、茶叶茶契合、各种各样味道是不是融洽▽以水道丝滑、软细、味道融洽、茶叶茶结合为好，水道粗、味道不融洽、水味重为差。
叶底：看嫩度、颜色、匀度
嫩度
以芽叶占比、叶质老嫩来考量。
嫩度视冠径不一样而有所区别。
一般大树茶
以及下列以一芽2、3叶为嫩，古树普洱茶
以2—4叶都是有将会，橡筋茶
则为3-5叶。
芽以成分多、肥长的好，瘦短的差。
叶质老嫩：手触绵软、拉扯有延展性的为好。
颜色：
看饱和度、色度。
色绿光亮为好，颜色花杂、缺乏光泽度为差。
匀度：
汤色老嫩、尺寸、颜色和整碎匀齐一致的为好，相反则差。
普洱散茶的整碎和抑制、撬茶有关。
最终，还能够以耐泡度
做为质量参照，一般高原地区耐泡度高过低海拔高度，冠径大的茶高过冠径小的茶，针对同级別质量的茶而言，耐泡值越高越好。
