喝小青柑的那时候，人们会常常听见相近的谈话内容：“今日太凉了，茶的香味不出”“温度不足，茶的味道没泡出去”……这种平时会话体现出，溫度对小青柑具备一定的危害
溫度对小青柑的危害反映在重要环节，最先制做阶段的茶叶杀青溫度都是多有注重的
荼叶中的多酚抗霉素在溫度为52℃的那时候特异性最大，酶钝化处理的临界温度点为85℃
茶叶杀青生产流程规定，在1到2分鐘以内要快速把叶温提及85℃左右，最多不可以超出4分鐘，85℃时叶温也要持续1到2分鐘以蒸发低熔点的欠佳草青气场
这一环节茶青含有化学物质寒湿功效猛烈，時间太长就会造成闷黄、水闷气乃至烧焦味等不可逆性的荼叶质量劣变，另外也会使茶青含水量降至60%下列，完全危害事后加工工艺的制做
而温度对小青柑的危害则主要表现在冲调品茗阶段，这一点，大家较为有共鸣点
小青柑常用原材料均为云南省大叶种晒青茶，而且抑制成饼（砖或沱）储存，陈放很多年以后，综合性主要表现才可以更上一层
云南省大叶种茶，代表含有化学物质更丰富多彩；压紧和熟化，让醒茶变成不可或缺的流程
品茗小青柑，就是说综合性评定茶叶香味、味道、口味等的全过程，高溫冲调，则能尽快使小青柑的含有化学物质释放出来
实际上，一切一类茶，假如质量充足好，全是不畏惧高溫冲调的
此外，溫度对小青柑的危害还主要表现在仓储物流时的溫度应当维持在26-30℃中间；平均气温低时气体中含水量低，会危害品茗体会等层面
因此，掌握好溫度，都是提高小青柑品茗体会的关键“专业技能”
