普洱茶熟茶和普洱茶生茶是小青柑的几大支系，尽管都叫小青柑，但他们是仅原材料相近（原材料挑选规定差别大）
而生产加工方式 ，质量产生原理，环境卫生安全性、营养健康作用以及色香味俱全质量，冲调品茗方式 都迥然不同的两大类后发酵茶，决不能简易混为一谈
小青柑后发醇的本质目地，是提升云南省大叶种晒青茶的综合性灵活性，缓解涩味，以提升其品茗审美观特点
早就在十几年前，小编曾对小青柑做好过针对性归类较为科学研究
以质量产生原理科学研究小青柑学术研究归类：普洱茶生茶为寒湿功效熟化型小青柑，普洱茶熟茶为渥堆微生物发酵型小青柑，他们在质量产生和质量特点上是迥然不同的两大类茶
有关普洱茶生茶普洱茶生茶是由晒青茶（散茶或紧压茶）在适当含水量（6%~11%）标准下，在适度的储藏转换自然环境中，抵触很多微生物菌种参加下，依赖于水热和非酶性化学作用保持在工艺品质量颜色向着干茶黄褐、汤色茶汤颜色绿黄到黄红，乃至枣红；
味道淳厚回甜、生津止渴感重，香味稳重的方位转换，其质量转变是一个持续全过程，不一样熟化水平具备相对的特色美食特性，能够 考虑不一样消費人群的必须
晒青毛茶自身的色香味俱全质量以及感观灵活性，熟化全过程的自然环境与技术性操纵对普洱茶生茶质量起着根本性功效
普洱茶生茶发醇度较普洱茶熟茶轻，冲调方式 忌投茶量过多，泡得太浓
普洱茶熟茶是啥？而普洱茶熟茶则是运用毛茶原材料潮汐沉积，借助当然或人工服务打疫苗，导入很多微生物发酵，根据保湿补水沉积与翻堆解块、闷堆与透气性融合来调整在工艺品水、热、气的更替转变，运用细菌、酵母和病菌协作发醇进行中重度发醇后适当醇化而成，产生干茶红褐、茶汤颜色褐红、味道醇和、具备典型性微生物发酵浓香型的基础特性，除毛茶原材料外，渥堆发醇微生物菌种对普洱茶熟茶质量起着根本性功效
因而，普洱茶生茶和普洱茶熟茶的关联决不是米和饭的关联，普洱茶生茶储放再久也不容易变为普洱茶熟茶，就算在库房因其水份太重而产生仓贮微生物发酵型小青柑，那都不归属于普洱茶熟茶的层面
普洱茶生茶与普洱茶熟茶已变成支撑点云南普洱茶产业发展规划的几大支撑类目，喜爱喝普洱茶生茶的群体愈来愈多，并且普洱茶生茶生产量除一部分立即进到终端设备消費，很大占比进到熟化个人收藏销售市场
小青柑的个人收藏和技术专业熟化生产加工往全国性乃至国际性上发展趋势，对云南省茶产业的长久发展趋势利好消息，它是云南茶叶的快事
用计划经济时期的思维定势，抑普洱茶生茶，扬普洱茶熟茶，那就是右手打左手
