老徐谈茶 能从条索外形,就知道普洱茶的品质吗?

饮茶文化 天天品茶阁 4年前 (2019-09-05) 206次浏览 扫描二维码

上期我们讲了《云南普洱茶评茶表》的第一部分,也就是表外部分的填写要求。这期我们接着聊这个表格的最重要部分,表内的内容。

第一项:形

所谓形就是茶的外形,普洱茶的外形看起来区别不大,但其实里面包含了很多信息。

1、茶的级别

笼统来说就是芽头含量越多,条形越细,并且完整,那茶的级别越高,成本也就越高,售价当然也就高。在过去的评茶中,这一项的权重比较高,而现在随着时代的发展,大家越来越重视茶本身的滋味,这一项的权重在下降,但也还占有一定的地位。毕竟它看来比较精细,香气比较好,刺激性不强。好的普洱茶用料一定是高低搭配的,这样它的层次感会比较丰富。

2、茶叶条索是否完整饱满

为什么要强调条索的完整性?如果茶叶比较碎,它的断点就比较多,在高温冲泡时茶叶中的水浸出物释放的速度就比较快。在相同投茶量的情况下,它的苦涩味会偏重,且耐泡性会降低,不利于循序渐进的品鉴。因此,茶叶的完整性还是比较重要的。条索看起来越饱满,说明春茶的可能性比较大,茶的内含物质比较丰富等。

还要看茶叶的净度,它关系到茶叶生产时的卫生程度,以及是否符合规范要求。还有一个比较重要的环节,就是要看茶叶的采摘是否是一芽二叶或一芽三叶。一般来说,一芽二叶占比应该要高一些,大约占70%~80%左右比较好。根据我自己的经验,给大家推荐的这一项占茶叶总分权重为5%。为什么只有5%呢?毕竟茶叶主要的用途是喝的,外形再好,滋味不行那也没有太大价值。

今天就先聊到这儿,下期我们继续聊云南普洱茶评茶表

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