01、首先，我们需要做南瓜碗。把小南瓜顶部切开。
02、用勺子挖去南瓜的籽。 03、再将处理好的南瓜，放在蒸笼上，以大火蒸至五分熟。 04、然后关火，放凉，同时晾干南瓜里的水分。 05、接下来，把鸡蛋打入碗中。 06、搅打均匀。 07、碗里倒入出汁（即日式的高汤），放入盐和淡口酱油，调成汁。 08、将汁倒入蛋液。 09、继续搅打均匀。 10、然后过滤蛋液后备用。 11、再将虾仁用一点清酒和盐，腌制5分钟左右。 12、然后在南瓜碗中放入虾仁。 13、再放入蟹味菇的菌盖。 14、再倒入过滤好的蛋液。 15、接着把南瓜放入蒸笼里。
2、最后蒸的时候一定要中小火。
3、蛋尽量选择可以生食的，喜欢嫩一些的朋友蒸到七八分熟也是可以的。
