叶底的秘密——茶圆赤星病

饮茶文化 天天品茶阁 4年前 (2019-08-07) 289次浏览 扫描二维码

爱喝茶的人都习惯在冲泡结束后观察一下叶底,然后对你讲这款茶用料怎样,工艺又怎样,对于刚入门喝茶的小白可能会听得云里雾里。小小叶底,蕴含秘密,本期内容就给大家解析叶底的秘密。

茶叶遇水解除了时间封印,焕发出新的生命气息,像是又回到初春嫩芽挂枝头的初始点。一片片叶子在水的洗涤浸润下逐渐舒展,还原了最原始形态,把最真实一面展现给我们。

1、什么是茶叶叶底?它具有什么意义?

茶叶叶底指干茶经水冲泡后所展现的叶片,通过观察叶底,一款茶从采摘、加工到仓储,合理与否,都可以在叶底中寻找到答案。叶底在茶叶审评中作为一个重要品质因子,关乎一款茶的优劣,审评时主要是对嫩度、色泽、匀度、柔软度等几个方面进行评分。优质普洱生茶叶底劣质普洱生茶叶底

以普洱生茶为例,叶底肥厚柔软,黄绿鲜活,有光泽的为优;叶底细瘦粗老,色泽偏暗,有红梗病状叶的为劣。

叶底不但能体现生产工艺的成熟度,而且还保留了鲜叶的生长痕迹,

接下来为大家带来一种比较典型的病状叶底问题及解析

2、叶病介绍——茶圆赤星病

茶圆赤星病是一类常见的茶树霉菌侵染病害,主要为害成叶和嫩叶,嫩茎、叶柄也能受害。被害部初生褐色小点,以后逐渐扩大成圆形病斑。病斑小型,大小0.8—3.5毫米,中央凹陷,呈灰白色,边缘有暗褐色隆起线,后期病斑中央散生黑色小点(菌丝块),潮湿时,其上有灰色霉层(子实层)。一张叶片上病斑数从几个到数十个,愈合成不规则形大斑,并蔓及叶柄、嫩梢,引起大量落叶。茶树发病后生长不良,茶叶细小,会对茶叶产量与品质造成严重的影响。病叶图片源于网络

3、病状在叶底上的呈现

患有茶圆赤星病的茶树鲜叶制成茶叶,注水泡开后,叶片瘦薄、缺乏弹性、不鲜活,叶面上分布有黑色小圆点,用手刮不易脱落,芽头茶梗细短,部分叶片泡不开,色泽不均偏黄。茶汤冲泡品饮时,香气淡薄低沉,汤感苦涩重,不清爽,茶汤喝下,嗓子干燥,喉咙有感不适。

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