醒茶的意思是让密封或陈放已久的茶叶苏醒过来，散发出本来的味道，这个过程需要让茶叶与空气、水分进行接触。令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。
1、醒茶与洗茶、润茶的区别
洗茶:洗茶的意思很简单，就是把茶叶洗一洗，洗去茶叶表面灰尘与杂质，从而使茶味散发出来。也就是说，在泡茶前将茶壶冲上水浸泡一会儿，然后把第一泡茶倒掉，这就是洗茶。
醒茶、润茶：润茶的精髓在于“滋润”，先倒入茶叶，然后在茶叶上倒水，让茶叶在水中完全舒展开来，茶汤冲泡出来也会更入味。就像人睡久了，需要伸个懒腰才能打起精神。
总的来说，醒茶和润茶的本质都是一致的，醒茶和润茶都是为了让茶叶快速进入状态，在茶叶正式冲泡前先用水来冲泡一次，之后泡出来的茶汤才会更香浓醇厚。
说“洗茶”不准确并不意味着不该有“洗茶”这一步，只是严格来说，这个步骤不叫洗茶，而叫“醒茶”！
2、不是所有茶叶都需醒茶
并不是所有的茶都需要醒茶，我们进行醒茶是为了让茶汤滋味更好，让茶的香气和浓度以最好的状态呈现出来，有的茶类如果将第一泡茶倒掉反而会失去其最精华的部分，那就得不偿失了。
不建议醒茶：绿茶、红茶，绿茶不发酵，茶叶鲜嫩，自然属性保留很完好，所以是很“不经泡”的，第一泡水就能泡出绿茶最好的滋味了，红茶多为红碎茶，茶叶中的可溶性物质可以很快溶解在水中，所以你第一泡倒掉的可能是最好的。
建议醒茶：黑茶、普洱等紧压茶，这类茶经过高温蒸压，紧压成形，所以用沸水将茶叶先泡开，茶叶舒展开后再泡第二遍滋味更浓。乌龙茶的制作工艺也可以醒茶后再饮用。
3、如何醒茶？
讲了那么多关于醒茶的知识，现在讲讲到底该如何醒茶。醒茶简单的说就是将泡茶的第一泡水倒掉。在操作时注意以下几点：
①出汤快：茶叶中的营养物质在沸水冲泡后的几秒就会溶解在水中，你要是慢吞吞的出水，恐怕后面的茶汤就会是“清汤寡水”了。
②水量少：只需要能浸满茶叶的水量就足够了，原理和前述是一样的防止带走过多的有效水溶物。
