铁观音原是茶树名，由于它适制乌龙茶，其成品遂亦名为铁观音，铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一，含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
01、铁观音产于福建省安溪县，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。铁观音是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表，它介于绿茶和红茶之间，用半发酵法制成，属于青茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。
铁观音色泽黛绿，形如珍珠，是乌龙茶的极品，富有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。
