如何鉴定普洱春茶、雨水茶、雨前茶、谷花茶?

饮茶文化 天天品茶阁 4年前 (2019-02-20) 103次浏览 扫描二维码

云南普洱茶按采摘时间一般分三季,春茶、夏茶和秋茶,是按季节分的,所谓春茶就是春天采摘的茶,夏茶同理。秋茶就是秋天采摘制作的茶,秋茶时间也是稻谷花香的时候,因此也叫谷花茶。

普洱茶春茶采摘的时间,一般是从3月到5月前后。根据各个茶区,每年立春早晚会往前或往后,略有调整。有时立春早,发芽早,低海拔茶区,热的地方可能2月底就开始头采了。有时立春晚,干旱或者天气原因,高海拔茶区古树茶可能6月初还在采春茶。

春茶清明前发的芽也叫明前茶,明后到谷雨前发的茶叫雨前茶。这个严格意义上不算普洱茶的分类,而是其它地区其它茶类的分类。因此,明前茶和雨前茶都是春茶。

夏茶,不是每个地区都采摘,有些地方夏天只做茶树养护,略微修剪,是为了秋茶的时候发芽更好。有些地方夏茶采摘用来只做白茶,有些地方夏茶采摘用来发酵做熟普。总之,每个茶区,都会有点不一样。但总的来说,遵循物尽其用吧,不管怎么采,本质上还是为了获得总体收益的最大化。时间一般是5月中下旬到8月份都算夏茶。夏天是云南的雨季,因此采摘的茶叶也叫雨水茶。茶叶水汽重,条索大而长,苦涩味偏重,漂亮,但口感缺少春茶的香甜度。

秋茶,稻谷花香,果实成熟的时候,田里都是金灿灿的稻穗,这会采摘制作的茶,因此美名谷花茶。谷花茶时间,雨季过了,天气干爽,茶叶品质也比夏茶好很多。

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