深扒大马仓:普洱茶的意外之地

饮茶文化 天天品茶阁 4年前 (2019-01-23) 221次浏览 扫描二维码

很多人都知道普洱茶经过年份的转化,老茶会比新茶更好喝。

资深茶人在选购普洱老茶的时候,会特别注意茶叶的「仓储」。

是多少年份?存放什么地方?转化如何?这些都是茶人在选购普洱茶时的注意事项。

国内的普洱茶大致可分为广东仓、云南仓两种,依据存放地点来分类。不同的环境会使得普洱茶转化出不同的样子。

广东潮湿闷热,普洱茶转化较快。云南气候干爽,转化较慢,效果相对清新。

△云南无量山

除了广东仓与云南仓,随着老茶的回流,茶界内还兴起了「大马仓」。

所谓大马仓,指的是在马来西亚、新加坡等地仓储的普洱茶,由于环境不同,茶叶品质自然有别于国内两大普洱茶仓。

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大马仓|普洱茶的意外之地

南洋,意指环绕南海的越南、泰国、马来西亚、新加坡等地。

明清两代,中国两广、福建等地陆续有居民或因经商方便、或因躲避战乱而移居至此,随着定居于南洋的人越来越多,形成了庞大的华人群体。

△马来西亚 槟城

这些华人群体过着与本地人不一样的生活,维持着本民族的文化,其中就包括饮茶文化。

不过,跟原本祖先不太一样的是,他们喝起了普洱茶。为什么会产生这种差异?

原因是普洱茶的销路改变了。

普洱茶于清末时由于政治动荡,易武地区的茶叶销往康藏地区受阻,只好转而南下,经越南莱州至海防出境,交船只运往广东、香港、南洋等地。

哪里有市场,哪里就是做生意的好地方。易武茶商意外经由这条贸易路径赚得不少钱,甚至在香港开起了分号。

△茶马古道路线示意图

神奇的变化就发生在此刻。

普洱茶由于销往了潮湿闷热的南方沿海地区,转化加速,原本不喝普洱茶的广东人、南洋移民,渐渐爱上了这种转化过后的甘醇滋味,成为普洱茶的忠实消费者。

此去经年,马来半岛一直是普洱茶的忠实消费地,也存下了不少老茶,这就是「大马仓」的由来。

△马来西亚客商定制款 南涧凤凰沱茶

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转化环境,得天独厚

马来西亚位于赤道低压带,属热带雨林气候,全年多雨,没有明显的四季之分。虽然降雨多,但由于空气对流旺盛,昼夜温差较大,气候相对舒适。

普洱茶的转化与气候有很大关系,主要在于「温度、湿度、温差」三者。

温度,最好在20度到30度之间;湿度,40%到70%之间为佳;温差,较大为好。

从普洱茶的转化环境来分析,会发现马来西亚实在是得天独厚:全年均温26度,平均湿度70%,昼夜温差可达10度。

此外,马来半岛海岸线狭长,内陆又有高原,海陆风对流强劲,存茶不易闷滞。

可以说,普洱茶放在马来西亚,一整年都处于良好的转化环境。

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三大仓储,转化风格分析

大马仓与广东仓和云南仓相比,广东仓的茶更为湿润,中期茶就有明显的老木头香;云南仓转化稳定,中期茶可能还有所生涩,风格清新干爽。

大马仓介于两者之间,中期茶转化风格兼具老木头香与花果香,湿润度适中,甚至还可能带有南洋的独特气息。

如果不喜欢普洱茶过于湿润的气息,就可以选择云南仓和大马仓的茶。

随着老茶的回流,市场上除了传统的香港仓、广东仓、云南仓的茶之外,大马仓的茶也越来越多了。

普洱茶原生于云南,却因为转化环境不同而精采纷呈,实在是妙不可言!

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