普洱茶为什么会发金花?看黄色的斑点别以为是金花,可能是黄曲霉

饮茶文化 天天品茶阁 5年前 (2018-09-30) 163次浏览 扫描二维码

由于普洱茶不是十分适合金花菌生存,所以只有满足下面几个条件,普洱茶才有可能发出金花:

一、鲜叶较粗老且茶叶渗出物浓稠,且茶品外冷内热、外干内湿,也就是首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件。

普洱金花

二、茶原料内必须存有“冠突散囊菌”,或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着。

三、金花菌要在短期内形成最初的微小群落,才能在以后的储藏过程中逐步生长。

普洱茶长出了金花的是及其少见的,就连老的陈年都很少出现,更别说其他的茶了,金花在普洱茶出现让普洱茶的口感变得更加的甜,汤色更加红亮。

发霉的普洱茶

普洱茶发金花的条件非常苛刻,因而非常难得,只能靠运气才得一见,这里值得提醒的是,别看到黄色的斑点就欢天喜地以为是金花,还有可能是黄曲霉哦,金花是益生菌,普洱茶难见;黄曲霉可是要命的菌,普洱茶发酵或仓储不当就会出现。所以,为了生命健康,还是要分清楚了再说。

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