紫砂壶和盖碗比,泡熟普哪种更合适?

饮茶文化 天天品茶阁 5年前 (2018-07-10) 136次浏览 扫描二维码

泡普洱茶用盖碗好还是紫砂壶好?对于这个问题一直是很多茶友争论不休的问题,很多茶友都会都会有这样的疑问:普洱茶应该用什么茶器来泡呢,泡普洱茶用盖碗好还是紫砂壶好?如果简单来选择,普洱茶老司机会根据天气来选择不同的泡茶容器。天冷选壶,因为壶的保温性比盖碗好,天气暖和,则多半选择盖碗。那么喝普洱熟茶,盖碗泡好还是壶泡好呢?

比较:

从汤色上来看,用壶泡的茶汤色比用盖碗泡的汤色深,饱满。

从香气来看,盖碗是不会吸收味道的,香气很明显,用盖碗泡的茶可以闻盖香,这也是喝普洱茶最享受的一刻。如有杂味的话,一闻就能闻出来。紫砂壶因为透气性好,比较容易吸收味道,盖香不明显,但是较沉稳持久,当盖碗的香味散了,壶盖还有茶香。

紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁,醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同,但是杯底香比盖碗持久很多。

将泡了6泡的茶对冲一下,泡了2分钟出汤,出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖,盖碗的盖香是花香,当冷却后盖香就跟着消失,而紫砂壶盖因紫砂保温性强,盖香非常持久。盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深,奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。

解析:

在同样的投茶量,水温,浸泡时间的情况下,紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性,使茶的滋味更加好的被体现出来。

推断原因应是紫砂保温性强,散热慢,帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快,当水注入盖碗时,冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力,减低水温,降低溶出物的释放,减少醇厚感。

盖香来说,盖碗略胜一筹,盖碗可以散发部分热气,减少闻觉刺激,使盖香闻起来更加香。紫砂吸香,会吸收部分茶香,闻起来比盖碗逊色。

操作角度看,盖碗比较烫手,不适合刚喝茶的新人(但对老茶客,这就可以忽略了)容易摔坏;紫砂壶设计更讲究人性化,操作起来相对容易上手。

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