炒绿茶工序

炒绿茶是绿茶制作的重要工序之一,其主要目的是通过高温短时间的处理,使茶叶中的酶活性迅速降低,停止茶叶的发酵过程,同时使茶叶中的水分蒸发,达到杀青、干燥的效果。下面是炒绿茶的具体工序:

烘焙锅预热:将烘焙锅加热至适宜的温度,一般为200℃左右。

加入茶叶:将采摘鲜叶放入烘焙锅中,一般每次加入的茶叶量为烘焙锅容量的1/3。

炒制:用烘焙锅的高温短时间特点,迅速将茶叶炒制至杀青状态,一般时间为1-2分钟。

散热:将炒制茶叶倒入散热盘中,使其散热,同时将茶叶中的杂质、碎叶等筛出。

烘干:将散热后的茶叶放入烘干机中,进行干燥处理,使其含水量降至3%左右。

分级:将烘干后的茶叶按照大小、形状等特征进行分级,以便后续的包装和销售。

炒绿茶是绿茶制作中不可或缺的工序,其炒制技术的好坏直接影响着茶叶的品质和口感。

质检:对分级茶叶进行质检,检查茶叶的外观、香气、口感等指标是否符合要求。

包装:将质检合格的茶叶进行包装,一般采用铝箔袋、纸盒等包装方式,以保证茶叶的新鲜度和品质。

储存:将包装茶叶存放在干燥、通风、无异味的环境中,以免受潮、变质。

炒绿茶是绿茶制作中非常重要的一个环节,需要掌握一定的技术和经验,才能制作出优质的绿茶。同时,炒绿茶的工序也需要严格的操作和管理,以确保茶叶的品质和安全。

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