谢诚邀，原因我觉得在两个方面一是养生白茶在随着时间的陈化，内部营养物质发生了变化，使其养生功能效果更好。
那有老白茶有什么养生功能呢，不仅有三抗三防，还去火消炎，养颜美容等。
二是口感说是口感也是泡法，老白茶可泡可煮（寿眉3年、牡丹5年，银针七年
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近几年确实白茶比较热，越来越多人开始理解并爱上白茶。
我爱上白茶，是从一饼老寿眉开始的。
那么为什么喝白茶或者老白茶呢？
我总结了
这也是六大茶类唯一入药的一种茶。
2. 白茶里面的黄酮含量比其它茶类高出7-14倍这是抗氧化成分，尤其适合女性饮用，可以消除自由基，帮助抵抗衰老。
因此白茶也被称为“女人茶”。
3. 同时白茶还有明目护肝的功效，二氢杨梅素成分可以保护肝部，解酒效果突出。
4. 至于其他的养生保健功效和其它茶类似，比如抗辐射、调节三高等。
这里需要说明一点：白茶新茶性凉，可以防暑热去肝火，但是对肠胃有一定刺激。
因此体质虚寒的人可以少饮，或者选择5年左右的老白茶，请见下面说明。
2. 老白茶性温，适合每天饮用，包括老人新茶的茶多酚含量较高，这些会让茶汤苦涩的成分有很多保健功效，比如促消化、抗氧化等，但是同时也是刺激物质，会对肠胃有少许刺激。
尤其是空腹喝浓茶，不管是白茶，还是绿茶、乌龙等，都会感到胃部不舒服。
所以要避免这种饮茶方式，而体质虚寒的人则需要减量饮茶。
老白茶是由新茶经过多年转化而成，茶多酚这样的刺激成分已经转化为茶黄素茶红素等温和物质。
老白茶性温，对肠胃的刺激非常小，加之咖啡因含量较低，因此尤其适合每日饮用，老人也完全可以喝。
通常来说，3年就会感到茶叶的变化，5年的口感就很不错，7、8年的老白茶就已经非常醇滑，而且会有药香，甘甜无比。
3. 白茶价格亲民，性价比超高不同于绿茶、乌龙、普洱等大茶类，白茶属于小众茶，而且还没有被市场热炒过，所以价位基本是合理的。
尤其是如果自己买新茶，放在家里存放，过几年喝上老白茶，这样性价比最高。
我自己喜欢收藏老寿眉，因为这款茶以叶为主，转化更加明显，基本5年口感和滋味就已经非常好。
茶汤红黄色，花香和隐隐的药香交织，可以说能得到每
一般来说，普通等级的寿眉新茶在100左右每饼，品质好一点的200-300，而五年的500左右，因此自己储存是非常划算的。
4. 老白茶非常好打理，泡煮皆宜，尤其适合秋冬老白茶像一位老朋友一样贴心和包容。
不管怎么冲泡，它都不会苦涩，甘甜依旧。
新茶可以冲泡，而老白茶建议先冲泡，再煮饮。
或者直接煮饮，这样营养成分都能析释出来，否则就可惜了。
煮饮的时候，如果喜欢浓厚口感，那么就冷水投茶，煮沸即可。
喜欢淡一些的，可以水沸后加茶，再煮片刻即可。
一般来说可以煮上3-5次。
陶壶最好，玻璃亦佳。
我也尝试过不锈钢热水壶煮茶，味道也还可以，足见老白茶的可适性极高。
秋冬时刻，容易上火，而且天气寒冷，因此煮上一壶老白茶就是非常应景的了。
外面大雪纷飞，室内茶香四溢，没有什么比这个更让人感觉温暖和惬意。
上面就是我近几年常喝白茶尤其是老寿眉的原因。
那么，你呢？
：）
Tea Up，我们喝茶吧！
参考：
您好，根据您提出的问题，云海茶行来帮您解决哦😄:老白茶因为茶碱和茶多酚在氧化作用下分解成多糖。
多糖作为药物的最大优点是无毒，无副作用，人体的酶不能分解。
符合世界卫生组织（WHO)提出的理想免疫增强剂的要求，是防病治病的健康保护神。
生物体中维持生命活动的高分子物质主要有三种：即核酸、蛋白质和多糖，其中核酸和蛋白质的化学结构和生物功能都已经研究得很清楚，但多糖体迄今了解和重视还很不够。
多糖体“结构最复杂、功能最多样、功效最神奇”，它是由许多单糖分子连接而成，所组成的多糖的品种，连接方式以及分子构型比核酸或蛋白质更多样化，在体内它又常与蛋白质或脂类结合，以糖蛋白或糖脂的形式存在，它将是二十一世纪生化的发展方向。
老白茶的功效有抗癌、治牙痛、减肥、维持血糖平衡、退热祛暑，是一种功效多又好喝的茶。
白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。
云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。
萎凋是形成白茶品质的关键工序。
1、抗癌、治牙痛 老白茶有防癌抗癌的功效，能治疗牙痛。
陈年的老白茶还可用作患麻疹的幼儿的退烧药。
2、减肥 老白茶能促进脂肪分解，有利于减肥。
3、维持血糖平衡 老白茶能有效控制胰岛素分泌量，分解血液多余糖分，维持血糖平衡，挺适合糖尿病患者饮用。
4、退热祛暑 老白茶有退热祛暑功效，因此能防暑。
患麻疹的幼儿发烧了，可以饮用老白茶，有退烧之效。
因此多喝老白茶对身体的好处是多多的呦😄
虽然白茶可以多年储存，成为“老白茶”，但是，老白茶与新白茶相比，茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等主要物质都发生了变化。
“多年”是指在一个合理的保存期限内，比如10-20年。
一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。
要理性看待白茶的“陈”，细细品味白茶的“醇”哦！下面看几组数据，对比一下，老白茶到底值不值得如此巨大的吹捧。
▲2011年的银针茶多酚茶多酚是茶叶可溶性物质中含量最多的一种，是茶叶中最主要的保健作用功能性成分。
白茶具有比其他茶叶更高的保健功能，就是茶多酚起到了作用。
表中的数据显示，4年之内茶多酚含量变化较小，20 年老白茶茶多酚含量明显减少，与新茶相比，最高可降低总量的63.88%。
▲ 2013年的白牡丹虽然含量减少了，但茶多酚并没有“消失”，而是在贮藏过程中转化成了褐色物质，使茶汤色泽加深。
儿茶素儿茶素是茶多酚的，同样具有医疗、保健作用的生理活性。
湖南农业大学茶学博士生导师刘仲华教授发现，1年之内儿茶素总量变化非常小，儿茶素含量在茶叶储存1年后，下降的速度十分显著，之后几年变化不大，陈20年的白茶儿茶素含量极少，大部分降解或转化为其它物质。
儿茶素的种类非常多，在储藏过程中，其中一种具有涩味的儿茶素生成了茶黄素和茶红素。
茶黄素可以增强滋味的强度和鲜度，具有甜酸味道的茶红素可以影响茶汤的浓度，所以陈年白茶的口感更加浓重。
咖啡碱咖啡碱是茶叶重要的滋味物质，因此，茶叶咖啡碱含量也常被看作是影响茶叶质量的一个重要因素。
在1～4 年内，白茶咖啡碱含量变化很小，幅度在 3.49% ～3.93% ，陈2年白茶咖啡碱含量较高，达到最高水平，之后变化几乎静止。
咖啡碱变化不明显与化学性质有关，咖啡碱的化学性质比较稳定，在六大茶类的成分比较中，相对于其他成分，咖啡碱的立场最坚定，最有个性。
氨基酸作为白茶的“味精”，氨基酸构成了白茶鲜爽味的重要成分，不同的氨基酸会散发出不同的味道，例如甜鲜滋味和焦糖香，玫瑰香味，花香味，鲜爽味。
研究结果表明，储存年份较短时，白茶中氨基酸总量的含量差异不显著，年份较久远时，氨基酸含量极显著下降，新茶的氨基酸含量是20年老白茶的12倍！在茶叶存放过程中，氨基酸在复杂的化学反应中生成了色素类物质，所以新白茶茶汤颜色较浅，呈黄白色，陈年白茶茶汤颜色较深，呈深黄色。
▲2013年的白牡丹可溶性糖可溶性糖是组成茶汤甘甜滋味的最主要物质之一，成分比较稳定，不易发生转化。
不同年份白茶中可溶性糖的含量在 1.96% ～2.76% 之间徘徊。
新茶与储藏1年后的白茶相比，含量差异不显著，20 年老白茶可溶性糖含量呈下降趋势，但幅度比较小。
正是因为可溶性糖坚守立场，保持本分，所以白茶的甘甜没有丢失分毫，无论是3 年、4 年，还是20 年，陈年白茶一直保持香气浓郁，滋味醇厚的本色。
黄酮黄酮是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。
湖南省农科院茶叶研究所钟兴刚教授证明了黄酮具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力，此外黄酮还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性。
陈年白茶黄酮含量都比当年白茶黄酮含量高，20 年白茶黄酮含量显著高于其它年份，达到 13.26mg/g，是当年新白茶的 2.34倍！这为民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”的说法提供了科学依据与理论支撑。
20 年老白茶中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等生化成分含量均很低，它们在沧海桑田中物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成，导致黄酮类总量的提高。
自由基是衰老的一大元凶，爱美的小仙女们，一定要多喝白茶哦！由于白茶内部成分缓慢发生的化学变化，白茶的汤色逐渐变红，滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，所以白茶与生普洱一样储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，“越陈越香”也成为了白茶的魅力所在。
▲从左至右白茶年份依次增加虽然白茶可以多年储存，成为“老白茶”，但是，“多年”是指在一个合理的保存期限内，比如10-20年。
一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。
所以童靴们要理性看待白茶的“陈”，细细品味白茶的“醇”哦！
喝茶，尤其喝白茶，就是这么回事。
白茶喝得好，防病于未然。
白茶是什么？
白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名。
如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最原始的茶叶滋味。
由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是一些茶汤呈白色的缘故。
白茶中的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉是如何区分呢？
单单从茶叶的外形上，就足以区分出不同等级的茶了。
也正因为原料的差异，决定了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的价格天壤之别。
白毫银针：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的单芽为原料按白茶加工工艺加工而成；
白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；
贡眉：采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；
寿眉：采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。
白毫银针由于是最娇嫩的单芽芽头，叶底便是清晰可见的茶芽，所以自然价格也要傲视群芳，最常见到，也就是茶友们最爱喝的是白牡丹，绿叶夹银白色毫心，压制成饼后，可能叶片稍显断碎，茶汤却是兼具白毫银针的鲜甜与贡眉、寿眉的醇厚。
在福鼎，寿眉本名叫做\"粗茶婆\"，是实实在在的\"口粮茶\"。
茶农们上山干活之前，会泡上一些寿眉装进壶里随身携带，渴了大口饮尽，解渴消暑，畅快非凡。
白茶独有的特性、天然的工艺、特殊的风味使寿眉大受追捧。
白茶里都有啥？
《中国茶树品种志》载：福鼎大毫茶，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%。
刘仲华教授分析了白毫银针、白牡丹中儿茶素、生物碱、氨基酸、有机酸、茶多酚、矿质元素成分，得出
长时间的鲜叶萎凋失水导致EGCG大量异构化形成GCG，因此GCG的绝对含量和相对比例均较高。
具有比其他茶类更高的嘌呤碱，尤其是咖啡碱和可可碱含量。
陈年白茶在贮藏过程中，儿茶素总量、酯型儿茶素含量及比例均会大幅下降，由此造就了陈年白茶更加醇和回甘的口感。
白茶由于独特的萎凋工艺，使得酯型儿茶素水解，积累了比红绿茶更高的没食子酸，陈年白茶随着年份的延长，没食子酸的积累量增多，这些生化特征是其品质风味及多种保健的重要物质基础。
2、白茶具有相对较高的氨基酸总量和L-茶氨酸含量，比绿茶平均水平高20%
3、白茶的有机酸主要是草酸、酒石酸、柠檬酸和没食子酸，与同等嫩度的绿茶相比，福鼎白茶比绿茶有更高的有机酸水平，有效地平衡了其高嘌呤类生物碱的碱性，造就了福鼎白茶合适的茶汤的PH值，为期舒适的口感与调理胃肠道微生物菌落分布奠定了重要的物质基础。
4、白茶的矿质元素分析结果表明，由于独特的土壤条件、地理环境、品质资源和栽培技术，具有高锌、富硒、高锰、高镁、低铁、低铝、低氟、低铅的元素分布特征，这不仅展现了福鼎白茶的高安全性，而且为其抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌等保健功能奠定了元素基础。
此外，刘仲华教授还对白茶中茶多酚总量、氨基酸总量、水浸出物进行分析，福鼎白茶具有较丰富的水浸出物、相对较低的多酚含量和较高的氨基酸含量造就了较低的酚氨比值，这是白茶滋味淡雅清醇、经久耐泡的主要原因。
浙江大学茶叶研究所龚淑英教授分享了《品种与工艺对白茶品质及功能性成分影响》的研究报告，对福鼎白茶功能性成分及其作用总结如下：儿茶素类具有抗氧化、抗菌、增强免疫力的作用。
表现为能够清除自由基，增加抗氧化酶的活性，同时具有广谱抑菌作用，能增加生物体内白细胞数量（白细胞是体内的免疫细胞）。
黄酮类具有抗氧化性，能够改善血液循环，有益于抵抗心脑血管疾病，同时能降低血糖、胆固醇。
氨基酸茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物效果、抑制肝癌细胞浸润等功能。
白茶中的γ-氨基丁酸居六大茶类之首，具有镇静、降血压、提高脑活力、促进乙醇代谢等作用。
咖啡碱具有舒张血管，促进血液循环，预防高血压、头痛、心肌梗塞等药理和生理作用。
矿物质白茶中矿物质以钾盐、磷酸盐为主，其次为钙、镁、锰等。
矿物质对增强骨质、促进血红蛋白生成、促进生长发育、增强人抵抗力均有重要作用。
其中氟在白茶中含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松有显著效果。
茶色素白茶中的茶黄素占0.25%~0.5%、茶红素占3%~5%，这些比例不同于红茶或绿茶。
茶色素除具有抗氧化，降低血压、血脂，抗菌抗病毒外，还能显著抑制癌细胞的生长速率。
茶多糖具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量、减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强机体自我保护能力。
维生素白茶中的水溶性维生素主要有维生素B和维生素C。
维生素能抗脚气、辅助DNA修复、防止突变等功效；
维生素C具有防止坏血病、抗氧化、预防癌症等功效。
2001年， 湖南农业大学杨伟丽等发表论文《加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响》，得出
氨基酸鲜叶为1.592%，白茶为3.155%，其它茶类中最高为绿茶，含量仅为1.47%。
黄酮含量白茶为2.205%，其它茶类最高者红茶仅为0.155%。
咖啡碱含量白茶为3.86%，其它茶类最高者绿茶为3.38%。
杨丽伟教授指出，最重要的原因是由于白茶加工中适度地激发、利用了内源酶的活性，有利于氨基酸、可溶性碳水化合物的形成、积累。
如何冲泡白茶呢？
第1-2泡：初尝茶叶慢慢冲开，汤色橙黄，滋味清甜，有一种淡淡的豆腐脑的甜味儿，犹如人生奋斗初期，苦中有笑却印象深刻。
第3-5泡：升华叶底越泡越开，汤水浓稠，香气更加浓郁，转化成醉人身心的甘甜，绵滑入口久久不能忘却。
宛如人生巅峰，苦尽甘来。
第7-10泡：延续经过滋味巅峰的阶段，茶味会逐渐略微下降，需要增加浸泡的时间维持白茶香气香味的延续。
白茶俗有：\"一年茶，三年药，七年宝\"之称。
白茶头一年可当茶喝，而存放三年可以当药治病。
而存放七年之后效用大增,疗效神奇堪称宝贝。
所以说白茶不怕存放，且存放5年
参考：
老白茶的解酒功用在业界现已形成了长时间的一致。
不仅如此，在许多解酒产品中，福鼎老寿眉不仅是佼佼者，更是白茶品种中的一款特别产品。
其实，许多后发酵类的食物都有解酒功用，比方咱们常常食用的醋，也有解酒功用。
这是由于许多发酵类的食物都含有多种酶系，其中就有专属解酒的酶类。
只是白茶在通过屡次后发酵中，其解酒的酶类靶向更为明显。
这是由于酒精在人体内的分化代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。
乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分化变成乙醛。
而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，终究分化为二氧化碳和水。
同时，老白茶含有的L-丙氨酸，在人体中会发生很多的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。
别的L-半胱氨酸能与酒精反响，加快酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，进步人体对酒精的接受量，它能够转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修正损害的肝脏细胞、脑细胞、胃粘膜和组织。
因而，从这个意义上讲，解酒的进程也是护肝的进程。
许多人也试验这样一种办法，即在喝酒时不断饮用白茶。
这种作法可使酒量大增。
但应当指出的是，这种酒与茶交替饮用的办法，虽然表面上增大了酒量，但却没有真正起到护肝效果。
由于一切的酒精都是依托肝脏分化的。
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤0.5克，一个70公斤体重的人每天答应摄入的酒精量应限制在35克
对酒精灵敏的人，其摄入量更得大幅递减。
咱们发起少喝酒，并在酒后饮用白茶解酒，其终究的意
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也可
2、老白茶在自然条件下存放5—10年，其咖啡碱、多酚类物质等含量与新白茶几乎没多大差别，然而在长时间的转化下，老白茶中的黄酮类物质含量远远高于新白茶，这种黄酮类物质具有抗氧化、抗衰老、防癌、护肝等功效，这是新白茶不具备的优势。
通常所说：“一年茶、三年药、七年宝”，主要是指老白茶中的黄酮类物质对身体具有一些保护作用，比如：防癌、保肝护肾等功效。
3、老白茶的原料较为粗老，从茶叶级别来说不高，因此它的成本也相对比其他高级别的白茶要低一些，因此它的市面价格也不会太高，更能被大众所接受，这也是其备受宠爱的一个重要原因。
老白茶应该如何冲泡？
① 老白茶原料较为粗老，并且经过长时间的保存，其茶叶外壁被氧化，内含物质难以渗透出来，需要高温水冲泡，在选用茶具上适合用紫砂壶冲泡，水温宜使用100度水。
② 对于追求醇厚滋味的茶友，煮老白茶也是非常不错的选择，煮出来的老白茶，汤色红浓剔透、十分诱人，带有明显的枣香或药香味，滋味润滑爽口、妙不可言。
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白茶包括白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉等品种，形式上为散茶或者饼茶。
白茶界一直有一年茶、三年药、七年宝的说法，所以老白茶不仅有饮用价值，也有收藏价值。
首先，老白茶的饮用价值好白茶中含有17种氨基酸。
其中有人体必备的八种氨基酸。
对人体有一定的保健功效，解暑，消炎，祛风湿，强筋骨，治头痛，咽喉肿痛，护肝，降三高，增强免疫力，抗氧化。
第二，老白茶口感和香气佳茶汤呈现橙红般的透亮。
一款好的老白茶，入口就能感觉到它的甜，茶汤划过口腔，感觉到甘甜的滋味在舌尖蔓延。
茶底也非常干净，其独特的药香陈香让诸多茶客欲罢不能；
第三，陈年白茶收藏升值白茶属于后发酵茶，它存放时间越久，其味越醇厚甘爽，陈香。
年份越久的白茶经济价值越高，当然前提是要合理的保存。
由
参考：
竹炉汤沸鸿渐家，谈股论今日渐斜。
不是茶中爱白茶， 此茶喝过再无茶。
前两日，收到一茶友反馈：白茶不能喝。
疑惑间，不知如何回复是好。
茶友发来第二条消息：喝白茶一年多之后，现在其他茶都不能喝了。
一颗悬着的心，总算安全着陆。
其实这类反馈并不是第一次，这类反馈通常有两种情况，一种是新茶友，刚开始接触喝茶，便选择了白茶，当习惯了白茶的清雅、自然，再喝其他茶就不太习惯，觉得其他茶不如白茶好喝。
这类属于看山是山，喝茶是茶的状态。
还有一类是一些骨灰级茶友，喝过了各类好茶，也曾深爱过某些好茶，最后在白茶的纠缠中，败下阵，非白茶不喝，对白茶的至真之味不能自拔。
这类属于看山还是山，喝茶还是茶。
当然，还有一类属于看山不是山，喝茶喝工艺、喝茶喝山场、喝茶喝名家的。
这类朋友一来不是看茶品质，而是看是否大师做，是否高山茶，是否采摘自荒山野岭等等，不乏少数。
对于六大茶类来说，白茶体量微小，白茶茶友相较于广大茶友就更是微乎其微就了，但是深爱白茶的朋友大多数是真心爱茶、真懂茶的。
白茶以其工艺自然、成分天然、功效卓然，被广泛认识，越来越多茶友认识并爱上白茶。
品味白茶就像品味生活，正所谓：至味无味，平平淡淡才是真。
就像一款顶级食材，最高级的料理方式是用最简单的烹饪方式，还原食材天然的味道。
白茶也一样，用最简单的工艺，还原茶叶本真之味。
所以喝懂、喝透之后，许多茶友便不再追寻工艺香、名师味，只求最本真、最自然的茶叶本身的味道。
正所谓：不是茶中偏爱他，白茶喝过再无茶。
