白茶好坏如何来辨别

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 131次浏览 扫描二维码

想要买到好喝正宗的白茶,要学会分辨优劣。
优质的白茶喝起来才鲜爽醇厚,让人舒服,而劣质的茶自然是大家都不愿意买到的。
那么,如何分辨白茶的优劣?
接下来,就一起来了解下鉴别白茶优劣的方法。
白茶优劣的方法第一:外形白茶嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;你芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的,则品质差。
一芽一叶为佳品,一芽二叶及已上品质次之。
第二:叶态白茶叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。
芽长于叶为上品。
第三:色泽白茶叶白脉绿有为上品,叶面灰绿或墨绿、翠绿的白化不够或者基本没有白化,则次之;铁板色的,草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的,品质最差。
第四:净度白茶要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
第五:滋味白茶以鲜爽、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
第六:香气花香或者清香是白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,花香越浓,越持久,品质越高。
有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
第七:汤色白茶以鹅黄、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
第八:叶底白茶以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
买到优质的白茶之后,要注意在家里保存的话,将白茶用锡袋密封包装后,再置于密度高、有一定强度,无异味的密封塑料袋中(注:茶叶的水分含量不要超过6%,否则影响保质效果),放入冰箱冷冻室中(茶叶单独贮放),即使放上一年,茶叶仍然可以芳香如初,色泽如新。
这样才能保留住白茶的品质,否则存储不当容易变质,所以要仔细的存储好茶叶。

如果细分那就麻烦了,单独银针就能分为荒野米针,头采荒野针,茶园米针,茶园头采,中期针,尾期针。
在产区上我不敢乱说,但是公认的潘溪为优质产区。

参考:
关键的是产地,原料和工艺白茶分等级,没有好坏之分,追求鲜喝银针
参考:
以福鼎潘溪的白毫银针为上品,但要留意云南月光白的区分,两者品质天差地别,
参考:
净度:要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
香气:以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;
有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
滋味;
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;
粗涩、淡薄的为差。
汤色:以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;
泛红、暗浑的为差。
叶底:以匀整、肥软,毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;
硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

参考:
如何辨别一泡白茶的好坏,其实这个很难全面概括的问题,如不能把问题说尽说全,也是我们的能力所不及,还请各位茶友前辈们能宽容看待我们这些晚生。
白茶如果不按等级分,现在可以大致分为散茶和饼茶、新茶和老茶。
基本上问题就是在这四块领域解决,如能解构它们的关系,也就基本解决了如何辨别一泡白茶的好坏的问题。
当然,有的人坚持适口为上的标准,这也没有错,但有时候“适口为上”可以做为标准,却也可以作为谎言的借口。
所以我们这里只是按照我们对白茶好坏的评判标准作为切入,并不能代表全部。
评判白茶的条件大致可以从这些方面入手:外形、汤色、香味、滋味、叶底,相对应的可以用条索、整碎、净度、色泽等词作说明。
白茶散茶 △新茶·头春白毫银针(福大)
如白毫银针,就是要看是否是全芽制成,是否有掺杂着叶片,外形是否完整,颜色是否自然,毫毛是否丰富。
最重要的是,要从外形就能评判出这泡白茶的等级,如果是头春茶,芽是非常肥壮的,这点无论是白毫银针和白牡丹都是一样的。
老茶的外形自然会比新茶来的暗沉,一般为灰褐色。
还有就是要观察它的茶斑是否自然、完整。
△新茶·头春白牡丹(福大)
二是看茶汤的净度,即是否透明干净,越透明干净说明白茶的品质就越好。
而白茶的老茶,相对来说汤色会比新茶来的深,但汤色也还是非常的透明干净的。
△新茶·头春白牡丹(福大)
新茶的香味要看是否有花果香,还有就是香味是否浓郁,有无其他的杂味。
老茶是否有陈味,陈味和渥堆味是两种味道,不可混为一谈。
新茶和老茶的滋味,总的来说表现为入口是香甜的还是苦感和涩感,茶汤是否醇滑,回甘的表现,都可以用来评判白茶的好坏。
△新茶·头春白牡丹(福大)
二是看叶底呈现的茶是否鲜活。
相对来说这点是看叶底最为重要的一点。
无论是好的新茶或老茶,它们的叶底都是会很鲜活的,而不是死黑。
△白牡丹357g茶饼
一个道理很简单,福鼎和政和有压饼的技术,不过是在2011年左右,这点你可以去福鼎和政和哪个有压饼的厂问问便知,在2011年以前基本上是没有厂会知道白茶可以拿去压饼的。
而散茶的评判标准,在饼茶这我认为是不大一样的。
饼茶应该讲究的是压饼松紧度,茶叶的完整度。
滋味和香味还有汤色,其实饼茶在这三点上是讲究适口为上了。
因为白茶在压成饼后,它的滋味和香味都已经改变了,完全和散茶形态不一样,汤色总体都会比散茶来的深了,唯一能坚持的标准就是汤色的净度了。
好的饼茶应该是压的能让你轻松撬取白茶,且饼茶茶间还不易脱落,分离为上。
还有就是茶叶必须里外如一,而不是外面很美,里面很碎很丑。
如果按照百分制来计算,
65分算及格,80-90分算良好,90分

内容来自东家茶人天下一人白茶的分享。
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