冲泡绿茶时,需要注意什么

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 65次浏览 扫描二维码

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内容会涉及到茶的起源、制作过程、品种、产地、鉴别方法、冲泡手法、器具详解等数百篇内容。
今天主要说一下茶具的选用与绿茶冲泡方法:最适宜冲泡绿茶的茶具自然是透明的玻璃杯,赏茶也是茶道文化中的一个重要点,茶叶在杯中逐渐舒展,上下起伏,玻璃杯可以更好的欣赏茶叶的动态美,闲情逸致,不妨看一场“绿茶舞”。
除了玻璃杯,白瓷茶杯也是非常好的选择。
瓷具外形雅致,手感极佳,比玻璃杯保温性好。
虽然不易于观察“茶舞”。
但是可以更清楚分辨茶汤的颜色。
不管使用哪种茶具,均宜小不宜大,茶具大则盛水量多,这样会使茶叶易老。
泡茶时水温的把控:最适宜的冲泡绿茶的水温温度为90度左右。
由于茶叶的品种、鲜嫩程度不同,水温要适当的调整一下。
清明前后采摘的绿茶比较嫩,冲泡时水温要低一些,85度最为合适。
水温过高,泡出的茶汤会泛黄,口感也略为苦涩,冲泡二次之后水温在提高至95度。
一些老茶、粗茶,低档茶可以直接用95度的水进行冲泡。
泡茶比例:茶叶的用量适
这样的比例尤其适合用来冲泡比较嫩的名茶,用来招待客人也最为合适。
冲泡三法:绿茶的冲泡,有三种方法:上投法、中投法和下投法。
上投法是先在杯中倒入热水,等到水温合适之后,再放入茶叶。
这种方法多用于细嫩的炒青、烘青绿茶,例如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。
越嫩的茶叶,所要求的水温越低,有的嫩茶,在80度的时候便可以投放,上投法较为麻烦,还要等水降温,不方便。
中投法是先投放茶叶,然后在杯中注入三分之一热水,举杯晃动,让杯中的茶叶舒展开,再加入后续三分之二热水。
这种方法适合比较细嫩的茶叶,可以降低水温,使茶可
下投法是咱们普遍使用的方法,先放茶叶,后直接倒入热水,不论温度,能泡开即可。
这种方法比较适合细嫩度差的绿茶,不过鉴于方便省事,管他什么茶,直接泡即可,如果要闲情逸致,那可一定要讲究了。
冲泡时间:一般绿茶都是三泡,前三次冲泡为最佳,三次之后,味道会开始变淡。
泡茶时,先用开水烫杯,可以温杯和清洁。
随后在杯中注水半杯,放入茶叶,此为润茶。
1分钟后,再次倒入热水,用水高冲,在后续水的冲击下,杯中茶叶会上下翻滚起伏,茶香四溢最后在浸泡1分半,便可以品茶了。
冲泡后的最佳饮用时间在3至6分钟,久放后的绿茶口感会变差,不再有鲜爽的滋味。
续水时机:当杯中只有三分之一的茶汤时,就该续水了,续水时一定要是温度非常高的开水,这样才能保证杯中茶汤的温度保持在90度左右。
温度足够的水可以保证第二泡的浓度。
茶的茶具的选用与绿茶冲泡方法,就为大家分享到这里,感兴趣的伙伴请
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参考:

根据
由于绿茶叶子一般娇嫩,冲泡绿茶水温不宜超过90度,有经验称85度最佳。
如果用沸水冲泡,过热的水温让儿茶素一下子集中大量释放出来,苦涩味也容易一下子全部展现出来,口感偏重,茶汤颜色也容易发黄;
同时,绿茶中的维生素C也会被沸水破坏,绿茶的营养价值也大量损失。
从健康的角度讲,绿茶至少冲泡2次。
如果想彻底把绿茶利用掉,可以再冲泡一次,冲泡到第三次的时候可以用沸水,把茶叶中最后的剩余成分冲泡出来。
因此,为了绿茶口感进而保健功效的平衡,绿茶可以用传统茶具或商务茶壶冲泡,也可以直接泡在玻璃杯里。
当然,如何泡茶饮茶还要根据
4.泡好之后1分钟后喝完,不能一直把茶叶闷泡在水里。

参考:

先看看自己泡茶用的水。
冲泡时,使用的是矿泉水呀,没问题。
再来自查自己冲泡使用的工具。
使的可是不吸收茶香,也不吸收茶滋味的白瓷盖碗。
也没毛病。
最后自查一下冲泡时的水温和出水时间。
也都没有问题!那到底是为什么,自己泡出来的茶不好喝,不是太淡就是太浓。
真是急死
眼看这春节就要到了,家里亲朋好友都要来做客了,要是让他们喝到这样的茶,脸上的面子挂不住呀。
列为看官,你们排查了冲泡用水,冲泡茶具,冲泡温度,出水时间,很不错。
但你们是否忽视了投茶量?
“投茶量和泡茶有什么关系,放的多才好喝呀,有味道。
”瞧,答案呼之欲出。
正是投茶量不到位,才出现了茶叶喝着不舒心的情况。
在春节前,就让村姑陈告诉你,不同的茶类要如何控制投茶量吧!届时,亲朋好友欢聚一堂,喝上一杯汤清水柔,茶香悠扬的茶,能让气氛更加和谐。
《2》在春节,我们可能会遇到哪些可冲泡的茶类呢?
最常见的有白茶、岩茶、红茶、黑茶。
这四种茶,可是春节的明星,茶桌上亮相频率最高的。
挨个来介绍一下,它们的投茶量。
(备注:本文所说的投茶量,均以120毫升白瓷盖碗为冲泡容器。
)白茶冲泡,该放多少茶?
白茶,可是近两年来蹿红速度最快的茶。
尤其是老白茶,更是声名大噪。
在过年之际,泡一杯老白茶,可是不二之选。
冲泡老白茶时,投茶量控制在5克即可,无需太多。
投茶时,最简单快捷的方法,即用家庭克秤称茶,称取相应的重量即可。
若是过年时走亲访友时,对方家里没有克秤,那我们看也根据平时的经验泡茶。
白茶可分为散茶和饼茶。
饼茶因经过紧压,体积小,紧实。
撬茶的时候,要一片一片地撬开,千万别一块一块地撬开,不仅无法目测投茶量,茶还不容易泡开,影响茶滋味。
一片一片撬开后,往120毫升盖碗里放茶,茶叶只要放到盖碗的2/5处即可,若是继续投茶,冲泡后滋味容易变得浓烈。
除了饼茶,白茶还有散茶状态。
白茶的散茶蓬松,是白茶经过萎凋和干燥后收集而来的茶,可分为白毫银针、白牡丹、寿眉三种。
白毫银针是体积最小的茶,投茶量与饼茶抑制,只要投放至盖碗的2/5处即可。
白牡丹的体积较大些,在投茶时,要投放到盖碗的3/5-4/5处,此高度正好。
若是白牡丹的叶片比较完整,比较蓬松,那就投放到盖碗4/5处。
要是白牡丹的叶片较碎一些,那就投放到盖碗的3/5处。
寿眉的体积最为蓬松,若是寿眉的一芽三四叶的外观保持完好,那在投茶的时候,叶片稍微高于盖碗,约高1公分即可。
若是寿眉的叶片比较碎,那就加到盖碗的碗口处即可。
掌握好正确的投茶量,才能感受到白茶清香爽滑的滋味。
《3》岩茶冲泡,该放多少茶?
与白茶相比,岩茶冲泡时更加方便。
通常我们买到的岩茶,都是用复合铝膜牛皮纸袋包装好的。
常见的规格有7.5克,8克,10克等,若是用120毫升的白瓷盖碗,建议投茶8克。
若是水仙这类条索粗大的岩茶,投入盖碗后,茶叶的高度约在碗口下0.5公分处。
像肉桂这类条索较为细长的岩茶,投入盖碗后,茶叶高度约在碗口下1公分处。
其他品种的岩茶则在0.5-1公分之间。
(指的是条索完整的情况下)这多出来的0.5公分和1公分,是为了给注水预留空间。
水没过条索,正好能到碗口处,盖上盖子,可轻松出水。
且不容易烫手。
若是用其他大小的盖碗泡茶,则容易让茶和水的比例失衡,泡出来的茶不是太浓烈,就是太寡淡。
用对投茶量,岩茶的滋味才可全面释放,我们方可体会到岩茶的纯正韵味。
《4》红茶冲泡,该放多少茶?
与岩茶一般,红茶也有不少是包装好的。
且多为5克一袋。
在冲泡时,取一小袋茶,即可用盖碗冲泡。
若是我们冲泡的是金骏眉这类芽茶,投入盖碗后,体积不大,约占盖碗碗身的2/5。
注水时,将水加至八分满。
盖上盖子,即可出水。
黑茶冲泡,该放多少茶?
如是您刚开始接触黑茶,建议每次投茶5克左右为宜。
如果口味偏淡,投茶量可以稍微减少0.5-1克。
口味偏重的话,则多增加1-2克。
在出水时间上,建议快出水,10秒以内出汤。
而后根据自己
《5》不同的茶,有不同的冲泡手法,更有不同的投茶量。
若是我们平时
唯有根据茶的属性调整投茶量,方可体味到真实的茶滋味。
学会正确投茶量,这春节,大胆泡茶吧!

参考:
首先,感谢
绿茶的种类有很多种,如龙井,碧螺春,安吉白茶,竹叶青,毛尖,毛峰,猴魁等等,冲泡的方法基本上是一致的。
绿茶适合用玻璃杯冲泡,主要是因为绿茶不像红茶和普洱那样,可以用盖碗去闷,而且通过玻璃杯冲泡,我们可以从感官上直接看到绿茶的条形和大小,由此可以大致分辨出绿茶的好与坏。
我们基本都处在城市中,不具备使用山泉水的条件,所以用桶装水泡比较适宜,零售价15元左右一桶,这样泡出的茶可以保障茶的原味不失真。
第三点也是最重要的一点,茶的量以及泡水的温度。
一般根据杯子大小放置茶叶3-5克,我在500ml杯子会放5克茶叶,且水温保持在85-90℃,水烧开后凉置3-5分钟即可,温度再高容易烫死茶叶,使得茶失去原有味道,变得发苦发涩,没有回甘,茶叶放多了也会发苦,所以一定要保持茶叶的量以及水温的控制。

参考:
泡茶主要就是:茶具,水,跟茶三者。
冲泡绿茶也是这三方面。
茶具:绿茶一般都是用比较嫩的芽叶来制作,所以在视觉方面比较突出,用玻璃杯泡绿茶是不错的选择。
水:水质而言就太讲究了,没那么苛刻的话,用日常纯净水就可以。
温度一般在85度左右,高了容易苦涩,低了香气出不来。
茶:首先是茶量,这个根据茶具大小跟自己喜好的浓淡来决定。
然后是泡绿茶的方法,一般根据茶毫的多少,茶叶的嫩度分别用上投法,中投法,下投法三种。

参考:

从明朝开始,中国的喝茶进入了一直到现在都基本没有改变的泡茶方式,所以中国的茶饮方式其实也就是一部绿茶的发展史。
绿茶是不发酵茶,一般以春茶居多,以明前茶最为珍贵,冲泡绿茶只要注意
二,注意投茶量和投茶方法,根据茶叶的细嫩程度,可以采取上投,中投和下投,茶叶的量一个基本的原则是1;50,就是一克的干茶50毫升的水。
三,水温,原则上是80度的水温,但是一定要先煮沸,在慢慢凉一下。
当然好的茶叶沸水冲泡也没有问题。
只要保证
茶叶是经过多道工序做成的,上面难免会有灰尘,所以开水倒进去后晃一下就倒出来,之后泡的茶水才可以喝。
其次泡茶水温在80°左右,水温太高或者太低对品茶都不太好,太低泡不出来茶的滋味口感,太高了损伤茶叶营养成分。
不要喝泡的太浓的茶喝,太浓影响胃液的分泌,高血压和心脏病人不适合喝浓茶。
不要空腹喝茶,对身体特别是肠胃很不好。

参考:
绿茶冲泡方法步骤  冲泡步骤1、茶具:饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。
杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤  冲泡步骤2、水质:泡绿茶的水质要好。
通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。
水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗 冲泡步骤3、水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。
沏茶的水温要在80度左右最为适宜。
因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
  冲泡步骤4、茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
冲泡步骤5、要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。
另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。
绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。
因此绿茶一般以冲泡三次为度。
非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
冲泡绿茶的注意事项   1、绿茶不能泡得太浓  绿茶不能泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。
  2、水温控制在80℃~90℃左右  冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右,如果是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。
3、不能反复冲泡  绿茶最多泡5次就可以了。
千万不能反复冲泡。
不仅香气没有,还有生成有害身体的物质,如咖啡因破坏,导致鞣酸大大增加,鞣酸会生成有害身体的氧化物质,对身体不好哦。

参考:
时间泡法的关键是在恰当的机遇使茶叶和茶汤别离开来。
如此能够对茶汤中的溶出物进行取舍,然后调理茶汤的味道。
不管泡什么茶,高超的时间泡法都会使茶味更好。
玻璃杯相同能够做到「在恰当的机遇别离茶叶和茶汤」,那就是时间泡法;
与用什么用具、进程、方法无关。
玻璃杯泡饮法,适于品饮细嫩的贵重绿茶,便于充沛赏识名茶的外形、内质。
  泡饮之前,先赏识干茶的色、香、形。
取一杯之量的茶叶,置于无异味的皎白纸上,观看茶叶形状。
名茶的造型,因种类不同,或条、或扁、或螺、或针……赏识其制造工艺,调查茶叶色泽,或碧绿,或深绿,或黄绿,或多毫……,再干嗅茶中香气,或奶油香,或板栗香,或锅炒香,或不可名状的清鲜茶香……充沛领会各种名茶的地域性的天然风味,称为“赏茶”。
然后进入冲泡。
  选用通明玻璃杯泡饮细嫩名茶,便于调查茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻进程,人们称其为“茶舞”。
泡茶的具体操作,可视茶条的松紧不同,分三种冲泡法: 一是冲泡外形紧结重实的名茶,如龙井、碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露、庐山云雾、福建莲芯、凌云白毫、涌溪火青、高桥银峰、苍山雪绿等。
适用“上投法” 即洗净茶杯后,先将85—90℃开水冲入杯中,然后取茶投入,一般不须加盖,茶叶便会主动缓缓下沉,但有先有后,有的直线下沉,有的则徜徉缓下,有的上下沉浮后降至杯底;
干茶吸收水分,逐步打开叶片,现出一芽一叶、二叶,单芽、单叶的生叶本性,芽似枪、剑,叶如旗;
汤面水气夹着茶香缕缕上升,如蔚为大观,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神怡;
调查茶汤色彩,或黄绿碧清,或乳白微绿,或嫩绿微黄……隔杯对着阳光透视,还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动,闪闪发光,星斑点点。
茶叶细嫩多毫,汤中散毫就多,此乃嫩茶特征。
这个进程称为湿看赏识。
  待茶汤凉至适口,品味茶汤味道,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充沛触摸,细细领会名茶的风味。
此刻舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶香气,顿觉动人肺腑。
此谓一开茶,侧重品味茶的头开美味与茶香,饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开悉数饮干),再续加开水,谓之二开茶。
如若泡喝茶叶肥胖的名茶,二开茶汤正浓,饮后舌本回甘,余味无穷,齿颊留香,身心酣畅。
饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得淡漠无味了。
二是泡喝茶条松展的名茶,如六安瓜片、黄山毛峰、和平猴魁、舒城兰花等,如用“上投法”,茶叶浮于汤面不易下沉。
适用“中投法” 即在干茶赏识今后,取茶入杯,冲入90℃开水至杯容量的三分之一时,稍停二分钟,待干茶吸水扩展后再冲水至满,此刻茶叶或徜徉飘动下沉,或迟疑于沉浮之间,观其茶形动态,别具茶趣。
三是一般绿茶 适用“下投法” 下投法按茶和水的用量之比,用茶匙吸取适量茶叶,置人茶杯(壶、盏),将适量的开水高冲入杯,泡成一杯浓淡适合、鲜爽可口的香茗。
选用下投法泡茶,操作比较简单,茶叶舒展较快,茶汁简单浸出,茶香透发彻底,并且整个杯的浓淡均匀。
因而,有利于进步茶汤的色、香、味,常为茶艺界所选用浏览器直接搜“茶帮通”即可,望大家支持。
也可
1.茶的用量如果要泡茶一杯绿茶,我们首先就要掌握茶叶的用量,茶叶的用量病没有一个统一的标准,主要是根据茶具以及饮茶人的习惯来确定,掌握好茶水的比例,知道差多谁吵则浓,茶少水多则淡,所以茶的用量是绿茶泡法准则之一。
2.泡茶水温专业的饮茶人对于泡茶的水温是十分的讲究,泡茶的水温掌握主要看泡什么茶而定,假如是搞基绿茶,尤其是各种芽叶都还比较细嫩的名茶,则不能用一百摄氏度的沸水冲泡,一般的绿茶只需要用六十摄氏度的温水冲泡就可以闻到它的清香。
3.冲泡的时间和次数绿茶冲泡的时间以及次数差异是非常大的,冲泡的绿茶第一泡一分钟就要饮用,第二泡一分十五秒,第三泡则是两分十五秒,第四泡三分十五秒,也就是说从第二泡开始,没增加一泡就需要增加一分钟的冲泡时间,这样前后茶汤的浓度才会比较的均匀,通常是以冲泡三次比较合适。
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