白茶是要买老,还是买好,二者之间的权衡,您真的做对了吗

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 73次浏览 扫描二维码

许多网友一看到这句诗,有了不一样的心情。
你一个和尚,想得还挺多!这个社会非常有意思,凡事必然要讲双赢,做事一定要一箭双雕。
哪里有这么多好的事情呢?
一方多,另一方必然就少。
要找一个平衡点,需大智慧。
然,就是这个和尚,却禅悟到许多真理。

道理相通。
一款白茶,需要历经多少坎坷才能成为老白茶?
这中间,不仅仅是保存多年这么简单。
在我们肉眼看不见的地方,白茶要经受各类考验,逐步陈化,从而蜕变出全然不同的一面。
对待这类老白茶,人们的态度也很奇幻。
一类,非最老的白茶不买。
另一类,则看中白茶的品质,不在乎年份是否最老。
作为万千茶友之一,我们在选购白茶时,该如何抉择,是选年份,还是看品质?
是否只要是老白茶,就一定是好白茶?
《2》老白茶,就一定是好白茶?
未必!白茶的年份,只是年龄的一种划分,只要存放年龄不低于三年,均可划分到老茶行列。
年份,就像是一个门槛,一个要求不怎么高的门槛,只要跨过时间线,任何一款白茶,都能叫做老白茶。
只是,这中间的品质却是参差不齐。
“老”,只规定了年份,却无法约定品质。
若是不懂老白茶的选购方法,未必能遇到品质突出的老白茶,甚至还会买到品质普通的一类。
如之前的老人碰瓷、扶不起,都让人不禁感慨:现在的老人,怎么都这样啊。
其实,并不是老人变坏了,而是坏人变老了。
在白茶中,也是如此。
有的茶友购买老白茶,发现其品质并没有想象中那般优质,香气也乏善可陈,缺少香味,陈香、药香、枣香等多元化的香气并未出现在杯盖上,也未融于水中,喝起来茶汤清淡,滋味普通。
甚至于有些白茶,它的茶汤还比较单薄。
这是一款即没有香气,又没有滋味的老白茶。
茶友发自肺腑感慨一句:老白茶怎么都这样啊,不好喝。
其实,并非老白茶品质不好,也不是所有老白茶缺少香气与滋味,只是茶友们尚未掌握白茶购买的精髓,还未挑选到品质好的老白茶,才会有此感慨。
要如何才能购买到优质的老白茶?
我们首先要明确一点:什么样的老白茶才会拥有越老越好的品质特点。
《3》什么样的白茶,符合越老越好的要求?
老而弥坚,对白茶的原料、工艺、保存等都有限定。
原料上,要求白茶的内在物质足够丰富。
物质充足,是白茶陈化的动力。
内在物质存量,像是粮仓一样的存在。
粮仓建造的大,仓内囤积的谷物、粮食多,这样能够食用的时间长。
如果粮仓建造得小,粮食存量少,自然能使用的时间短。
内质丰富的白茶,相当于大粮仓的作用。
可支撑起长时间的陈化进程,而内质相对贫乏的白茶,物质少,后期的陈化效果自然会受影响。
故而,茶友们在日常挑选白茶时,为了能让白茶更好的陈化,最好是选购原料好的白茶。
在相同的产区内,通常海拔高的茶园在物质积累上,拥有先天的优势。
较高海拔,环境较优质,白茶能够积累较为丰富的有机物,这些有机物是老白茶品质的保障,是能让白茶实现越老越好的最大动因。
工艺上,自然是要遵循传统工艺,萎凋、干燥一道工序都不能少。
并且能根据天气情况,控制好茶青萎凋的进程,让白茶的内在物质得以最全面的保留,如此才不会浪费中的内在物质。
有的白茶,它在制作时,没有掌握好萎凋的厚度,将茶青高高的堆叠在一起,导致白茶茶青出现了渥堆的情况,使得茶叶的内在物质被大量消耗,自然会导致后期的陈化进度被拖累,势必影响白茶的陈化进程。
只有懂得充分调动白茶的优势,利用工艺的特性,将内在物质最大程度地保留下来,才能让白茶有机会实现越老越好。
最后,还不能忽视保存环节的重要性。
若是保存被忽视,导致茶叶吸收空气中大量的水汽,异味等,将会大大阻碍白茶的陈化进程,也无法实现越老越好的目的。
简而言之一句话,原料好,工艺好,保存好,白茶才有可能实现越老越好的可能性。
《4》购买老白茶,是看年份老,还是看品质好?
最完美的答案,自然是年份又老,品质又好。
只是这样的白茶,往往是凤毛麟角,可遇而不可强求。
满足年份老的同时,还拥有高品质,这样的白茶,价格自然不菲。
甚至于是养在深闺人未识的状态,被藏家们仔细收藏,并不轻易启封包装。
若是年份与品质两难全的情况下,建议大家在购买老白茶时,侧重于品质,而非盲目追崇年份老。
盲目追求年份老的白茶,很有可能会陷入怪圈,甚至于还容易被年份蒙蔽双眼,要是运气背一些,还容易与做旧茶正面交锋,最后落得个茶财两空。
现在一些打着老白茶招牌的做旧茶,它的年份足以让你动心,动辄就是十年、八年的老白茶,甚至还会遇到上世纪九十年代的茶。
这种茶,可以用耄耋老形容它,这样的老白茶,自然让人蠢蠢欲动。
但这种垂垂老矣的白茶,年份却未必是真实,甚至是做旧而来。
所谓做旧,用的是渥堆或者是高温烤干方式,让白茶样貌看着有老态。
做旧的茶,从工艺角度而言,彻底违背白茶的萎凋、文火烘干的原则,都算不上真正的白茶工艺。
做旧的茶,从饮用角度出发,其内在物质被大量透支,大部分损耗,已经不再好喝,甚至还会产生负面的喝茶情绪。
做旧的茶,自足于长期保存的角度,已经彻底失去竞赛资格,无内在物质的白茶,还如何实现越老越好的愿望?
真正购买的智慧是:不必购买年份过老的白茶,而是要侧重于品质好。
如我们可购买准三年的老白茶,只要它的品质足够好,我们也能在自己的手上再存放个两三年,以变成更老的白茶。
这类品质有保障的白茶,也能实现越老越好的目的。
《5》买老白茶,是注重年份,还是品质?
答案其实并不让人纠结。
作为爱茶者,我们应当重视白茶的品质,年份这事儿,只要耐着性子,等上三年,就能实现。
但品质这事儿,却是与生俱来,并且还需要通过后天修炼。
在有条件,有机缘的情况下,我们自然是要选择年份老,品质又好的白茶才行。
若是无条件遇到这样的优质老白茶,那我们还是侧重于白茶的品质,舍弃老茶的年份。
年份诚可贵,品质价更高。

参考:
这是的确是一个让很多茶友纠结得问题,茶叶的种植工艺决定了茶叶的好坏,而后期的保存决定了茶叶的保存质量,白茶有“三年为药,七年为宝”之传说。
如果有条件的话,当然是选择即好有老的白茶了。

参考:
这不需要平衡!白茶首选条件,要买好的。
如果茶质不好,存放再久的白茶,也是枉然!有质的保证,才有老茶的可推敲性!
参考:
白茶是要买老,还是买好!感谢
作为万千茶友之一的我,我在选购白茶时,先看白茶的品质,然后再看白茶的年份 白茶的储存对环境及空气的湿度也有严格的要求,不然将会大大阻碍白茶的陈化进程,也无法实现越老越好的目的。
简而言之一句话,原料好,工艺好,保存好,白茶才有可能实现越老越好的可能性。

参考:
品质不好的白茶,就算再老也无用。
试问:喝一口都是霉味,就算这茶有10年了,你要吗?

参考:
我比较喜欢喝老茶吧,不怎么追新,无论新老,品质第一
参考:
老白茶不一定都是好茶,而好白茶一定兼具老的特性,所以

所以,应根据
以新老白茶为例来讲:从健康养生角度看,老白茶优势明显。
新白茶更适合年轻以及青年人,而体寒的人不适合喝新白茶。
白茶未氧化,未经发酵,性偏寒,新茶表现尤其明显。
新茶的茶多酚含量较高,这些会让茶汤苦涩的成分有很多保健功效,比如促消化、抗氧化等,但是同时也是刺激物质,会对肠胃有少许刺激。
尤其是空腹喝浓茶,不管是白茶,还是绿茶、乌龙等,都会极大刺激胃部。
所以要避免这种饮茶方式。
老白茶性温和更适合中老年人。
老白茶经过陈化后,衍生出大量的小分子物,更易于人体吸收。
吸附性好的果胶物质含量提升,能起到很好的解毒及保护胃粘膜、促进消化。
此外,消炎降火、养肝护肝、养心提神等药用价值也得到明显提升。
老白茶是由新茶经过多年转化而成,茶多酚这样的刺激成分已经转化为茶黄素茶红素等温和物质。
老白茶性温,对肠胃的刺激非常小,加之咖啡因含量较低,因此适合日常饮用,老年人是可以喝的。

参考:
不论什么茶,都应该是买好。
尤其是白茶,好的老白茶十分难得,市场上并不多见,买好茶才是靠谱的选择。
#茶生活#
参考:
买白茶买老与买好,二者权衡当然首选品质好的,品质不好再老也是草,如果又好又老那就是宝了。

参考:
好与老一样重要。

参考:
市场乱象太多,如何选购一款心仪白茶,着实是每一位茶友都应该
大家都知道,白茶存放时间越久,其药用价值越高。
相信很多茶友在挑选白茶时,一开始会被年份所困扰。
其实白茶的年份并没有绝对的好坏,不同年份有不同滋味,要依据自己喜好来挑选,适口为珍。
但是一味追求年份购茶,风险太高,尤其是一些年份久远价格低廉的白茶。
品质好的白茶,前提要满足三个条件:茶青好、工艺好、保存好!由上好的茶青、良好的制作工艺、储存到位的自然陈化后的白茶。
所以一款品质较佳的白茶,对茶叶本身底质和仓储条件要求很高,有些茶叶就算放10年也未必有价值,仓储过程中受潮,吸收异味等,是不具备任何品饮价值的。
相信现在大部分茶友对于白茶要买老还是买好之间的权衡,已经有了比较清晰的认知:品质好的白茶存放得当,年份越久才更有价值;
品质不好的白茶,陈放多久也枉然。
总之,白茶是要买老还是买好,二者之间的权衡,需要茶友日常多看多学多对比,形成一套合适自己得辨别白茶的理论体系,同时也要摈弃之前的错误看法,不同年份有不同滋味,要依据自己喜好来挑选,适口为珍。
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