如何区分白茶的好坏

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 114次浏览 扫描二维码

感恩提问题,普文是原产地茶山经营者,对您的问题做
讲述完
依次排序等级(简单外形分析,如云南古树白茶的采摘采用一芽二叶或一芽三叶,并不能单纯来外形而分等级,
(新茶品判,古树类除外)1.香气(花香为最,延绵长久为最)2.色泽(以绿为优)3.口感(甜高涩低)4.汤色(以淡透明为上)5.耐泡度(以高为最)6.叶底(以整为最,碎为差,散茶评判)生态与树种制作白茶其实十分讲究,在工艺正常的情况下,我们必须遵循的原则是以生态环境为第一要素,生态优,茶才能优质。
树种是能制作出好白茶的关键,在每一个地域产茶区都会有原生品种茶树及嫁接品种茶树,在要制作好白茶的前提,我们制茶人首选原生种,各方面的树龄与生长的适应性都要比嫁接品种有优势,嫁接品种的优势在于产量,质量相对偏低。
普文总结不管福鼎白茶如何分等级,这无关紧要,对于我们制茶人来说,并完全认同,因为白茶并非光福建所产,只要有茶树的地方,都可以做白茶,白茶只能说一种制茶工艺的代表性茶,并非福建产才是真正白茶,这是误导。
每一个地区都会个性化的分级,但普文从真实的原料分级来讲述,希望茶友们能够理解及掌握各类茶原本的基础分级方法。
真茶君—普文
参考:
不是正规的原产地,加工没有自己的原料基地。

参考:
【感谢
1、白茶的干度品质达标的白茶含水量必定是在8.5%
在没有专业的仪器,无法精准地测量出白茶的干度的情况下,我们可以通过眼睛和手,对白茶的干度进行一个初步的判定。
在极度干燥的状态下,干茶会发出“沙沙”声,十分的清脆。
用手捏起干茶轻松就能将其捻成碎末。
含水量超标的白茶,干茶的韧性强度大,不易碾碎。
一般整箱白茶中出现少量的碎茶是正常的现象。
如果干茶的条形完整,几乎没什么碎茶,则要注意是否含水量超标了。
2、冲泡方式为了能够准确地判断出白茶的品质,正确冲泡很重要。
一般用盖碗为好,冲泡时,以环壁注水的方式,将沸水浇注在干茶上,再快速倒出茶汤,从注水到出汤时间尽量控制在7-8秒左右。
品质优秀的白茶,在几秒内就能令营养物质大量析出,茶汤鲜爽醇和。
若品质不佳,则会感觉到汤感略显淡薄,寡淡无味。
其次,沸水能够激发出白茶中的各种芳香物质,同时也能释放出杂味。
趁热揭盖闻香,便能清晰地感受到一款白茶品质上的优缺点。
3、茶汤是否纯净优质的白茶,由于产区良好、工艺精湛、储存得当,因此十分的干净,没有多余的杂质。
如果发现茶汤看起来灰闷闷的,可能是产区环境不佳,在生长时茶青上便沾染了其它脏东西,也可能是在加工和储存时,人为因素所导致茶叶中掺杂了灰尘、杂质。
汤水干净透亮只是一个最基本的底线。
4、耐泡度耐泡度的差异在一定程度上可以反映出白茶的品质。
品质卓绝的白茶,内在物质十分丰富,在正确的冲泡方式下,养分缓慢地释放到茶汤中,可以泡七八冲,甚至更多。
反之,就是品质不佳。
5、观察叶底通过观察叶底也能够看出茶叶品质的优劣。
当到了尾水的时候,白茶的香气和汤感都逐渐弱了,原本那些毫香、花香等都大部分散尽。
留下的大部分是清新、清爽的植物气息。
热嗅时,如果是正常的植物香气,混杂着淡淡的花香,整体清爽没有杂味,便可以说明它的品质不错。
但若扑鼻而来的是一股酸味、发酵味,则表明白茶的工艺不当,品质不佳。
之后再温嗅,如果仍然是清新舒爽的气息,类似于包粽子的竹叶香,便基本可以放心白茶的品质不差。
可如果是一股臭味、闷味,带着潮湿发霉的味道,那么这茶的工艺不好,品质堪忧。
我们可以通过泡完后的叶底嗅闻感受,判断白茶品质。
无论如何,判断一款白茶的好坏一定要闻,品尝,观察,各个方面都显示优异,品质自然不会差的。
——汲古茶人
参考:
白茶是很多人最喜欢的一种茶叶,它能清热解毒也能延缓变老,并且能让人们闻到浓郁的茶香,品尝到甘醇的茶汤,可是市场上出售的白茶质量有很大区别,平常我们购买白茶时,一定要学会如何区别它们的好坏与好坏。
1、看干茶的外貌平常区别白茶的好坏和好坏,是能够看干茶的外貌,比如说购买白茶中的白毫银针就需要选择那些表面饱满,并且具有浓密茶毫的茶叶,别的还要看目的地这种茶叶的色泽是不是呈现现银灰色,如果是这样就阐明它是质量好的白茶。
而白茶中的白牡丹最显着的标志就是一芽一二叶,它比银针略显瘦小,背面有白色茸毛存在。
2、看湿茶的形状区别白茶好坏与好坏时能够看它冲泡今后的形状,质量好的白茶在冲泡今后汤色晶莹透亮,特别是在冲泡白毫银针和白牡丹等精品白茶时,在茶汤中能够看到茶毫的存在。
别的质量好的白茶在冲泡今后以产生的叶底,叶片会彻底舒展,看上去特别鲜活,用手摸时也会发现它极具弹性,不容易揉碎。
3、闻茶香平常经过闻茶香也能区别出白茶的好坏与好坏,新上市的白茶在闻干茶的香气时,会有浓郁的毫香,并且会有一些清淡的香气呈现,像桂花香和栀子花香就非常常见。
可是经常长时刻保存的老白茶,在闻茶香时除了浓郁的茶香今后,还会呈现淡淡的药香,别的那些保时刻较长的寿眉在冲泡今后不但会有药香呈现,还有有淡淡的枣香呈现。

第一,看外观不管是新白茶或老白茶,茶叶的颜色都是以绿色为主,整体看起来鲜活有活力。
如果茶叶出现死气沉沉的褐色、黑色,要么是品质出了问题,要么是做旧茶。
此外冲泡过后还可以观察叶底,优质白茶即便冲泡之后,叶片依然油亮有光泽,且富有弹性,而非一捏就烂那般脆弱。
第二,闻香气优质白茶的干茶香高扬,开箱的刹那香气扑鼻,闻起来十分舒适,而如果开箱之后闻起来茶香微弱,品质必然存在问题。
冲泡之后,白茶的香气是馥郁的,而且每种香气都有辨识度,比如毫香、花香、粽叶香、鲜笋香等等。
当白茶存成老茶,还会出现药香、陈香、稻谷香,各种香气缤纷呈现。
第三,尝口感优质白茶的特征是内在物质丰富,表现在口感上就是茶汤稠滑淳和,如同喝了一杯豆浆一般,有明显的浆感。
而劣质白茶内质匮乏,喝起来不仅滋味平淡如水,而且也没有稠滑感,能够明显喝出品质不佳。

有了这张表,妈妈再也不用担心我对白茶一无所知了!
参考:
我国的白茶有两个产地: 浙江安吉,福建福鼎。
鉴别白茶的好坏,从
①观形。
嫩度: 以肥壮毫多,叶张肥嫩 ,品质佳。
毫芽瘦小而稀少,火杂有老叶腊叶,叶张老嫩不均,品质差。
②观色。
色泽: 毫色银白有光泽,叶面灰绿,叶背银白,或者墨绿翠绿,品质佳。
草绿黄,黑,红色,铁板色,腊质光泽的,品质差。
③观叶态。
叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起的波纹,芽叶连枝处有微微的并拢,叶尖上翘不断碎,品质佳。
叶片摊开,折叠的粘在一起,弯曲,品质差。
④观净度。
没有老梗,枳,老叶,腊叶,杂质,碎叶等,品质佳。
如有
⑤闻香。
毫香浓显,清鲜纯正品质佳。
淡薄,青臭,失鲜,发酵感,品质差。
⑥品滋味。
鲜爽,醇厚,清甜,品质佳。
粗涩,淡薄,品质差。
⑦看汤色。
以杏黄,杏绿,清澈明亮,品质佳。
泛红,发暗浑浊,品质差。
⑧观叶底。
冲泡后,观看杯底的叶片,匀整无碎,肥软光亮,毫芽壮实 ,叶色鲜亮,品质佳。
若现硬挺,破碎,暗杂,花红,黄张,焦叶红边,品质差。
(仅供参考,
)
参考:
白茶属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶,中国六大茶类之一。
是不经杀青或揉捻,只经过日晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
白茶主要产区在福建福鼎,政和,蕉城天山,松溪,建阳等地。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同。
主要品种分为:白毫银针,白牡丹,寿眉,贡眉基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。
萎凋则是形成白茶品质的关键工序。
白茶原料嫩度等级划分白茶主要根据鲜叶嫩度标准不同被分为:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)白毫银针一般采用春茶嫩梢单芽作为原材料,由于白毫银针的采摘标准极为细致严苛,导致一般银针级别的差别价格和等级都较高。
白牡丹茶则是采用一芽一二叶的小开面茶青作为原料。
白牡丹滋味感足,且毫感十足,也是深受茶友们喜欢的一款茶品。
采用菜茶的一芽二三叶的中开面,加工而成的为贡眉和采用抽针后的鲜叶制成的寿眉,在滋味感和层次感上也是十分丰富的。
在原产地深受当地百姓的喜爱。
小结任何一款茶品,都会在制作后得到不一样的独特风味。
都有自己的特征和优势,无论是白毫银针还是白牡丹或者寿眉。
都需在经过评茶人员的干湿综合评定后打出一定的等级和指导价格,很有可能这款寿眉价格比牡丹还高,这一款的白毫银针还不如白牡丹的可能性都是存在。
对于购买茶品时的价格指导,我建议茶友们可以根据自己的消费能力和口感进行综合评定。
如果刚刚开始接触无法辨别,那可以在较为大的品牌店里进行选购,至少会有一定的保障。
毕竟茶无好坏适口为珍,每
他是不是物有所值只有喝茶的人自己懂。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

本文由茶人陈馨原创撰写,想要了解更多精彩茶叶知识,快来
感谢阅读。

参考:
现在大家都喜欢喝白茶,但是呢,并不是大家都是茶叶专家,我们只需要知道喝白茶对身体有好处就可以了,并不需要知道他产自哪里,其中的什么物质对我们有好处等等。
但是呢,我们需要了解一点的是,怎么去区分白茶的好坏,毕竟大家也不想花冤枉钱,去买一些次等的白茶回来,浪费了钱不说,指不定这劣质的茶叶对身体还不好。
那么我们应该怎么去区分呢?
一个资深的茶叶专家,可以从一口茶中喝出这个茶叶的生长环境,但是很明显我们不需要那样,也没那个本事,我们就从几个浅显的方便去判断白茶好不好吧。
白茶的种类有四五种,我们无法说用一种方法去分辨出这几种不同的白茶的好坏,我们就简单的抽出他们的共性来判断一下:看外形好的白茶,叶子面积大肥厚,而且比较的比较挺直。
如果芽头看起来稀少瘦小而弯曲,这个就很可能是次品了,如果这批茶叶当中还老嫩不均匀,那这个八成就是次品了。
看色泽好的白茶的茶叶色泽应该是毫色银白而且带有一点光泽,如果说这个茶叶黯淡无光的话,这个质量可能有问题。
如果色泽黑色或者红色的话,那么他应该是加工不当或者鲜叶原料不好。
闻茶香包括了干茶香和冲泡后的茶香,当然,这两个肯定是不一样的香味。
但是对于一般人来说,让你分辨啥鲜粽叶的香味,稻谷的香味,毫香,花香,鲜笋香,干草香等等,你确定你分的清楚?
所以我们只需清楚,闻着是清爽的香气,闻了很舒服,而且没有异味,这就是好的白茶,这就够了。
看茶汤好的白茶,他的茶汤是会渐进变化,不同的白茶,不同的年份,其颜色的变化也是不同的,但是要注意一点,他的茶汤是清澈、透亮的,而且颜色是会变化的,不会变化的不是好茶。
看叶底好吧,白茶都已经入肚了,我们再来看看叶底,就算发现叶底不好,你这个白茶也只能送人或者丢掉了……好的白茶的叶底软亮,鲜活,是完整的,如果是破碎的,那估计是用机器采摘的了。

参考:
都说白茶是一年茶,三年药,七年宝。
我自己平时很少喝白茶,主要是喝绿茶,对这块也不是特别了解。
等下回去喝一下看看。
再来说说自己的感受。

参考:
从白茶的色/香/味/形进行辨别(十问白茶第6问)壹香气篇:毫香蜜韵岩茶香、佛手香、红茶香,懂茶的客官都不陌生吧。
那么,白茶的香气呢?
这些香气从何而来、又体现在哪里?
多年的品鉴+资料整理,如下
在此基础上,我发现香气可以归结为的两大主要来源:宏观视野与微观视角。
①宏观方面来源:茶树种(包括树龄)、产地(土壤、气候、海拔、管理方式乃至植被系统)、工艺(采青、萎凋、堆积、促干)②微观方面来源:白茶内质转化(白茶内质元素的转化)白茶内质转化
提点白茶易出现的变质气味儿❶青气:自然萎凋时,如遇相对湿度小的天气,白茶鲜叶干燥过快,萎凋时间不足,将产生青气。
❷酵气:如遇雨天,相对湿度大,茶鲜叶不容易干,有微微发酵,容易产生酵气。
❸霉气:萎凋时间过长,易霉变。
❹火香:白茶烘焙温度过高,时间过长,会产生火香。
俗语说的“老火香”❺陈气:储藏过程中,白茶本身干度不足,随时间的沉淀,便有了陈气或者说是霉气等异味。
这与老白茶的陈香是完全不一样的。
(以后在如何鉴别老白茶中会讲解到)贰滋味篇:鲜爽甘甜其实白茶的滋味,很容易区分。
因为它着实特别。
很多人刚开始接触白茶的时候,会有一个同感:觉得熟悉又说不出。
为什么呢?
因为白茶滋味:冰糖甜口,微甜口。
深度解释滋味来源?
由上知,白茶的甘鲜滋味成分与茶味成分(涩、苦)以一定配比调和,因此在保持茶味足的情况下,不因涩苦浓强而盖过甘鲜。
★★★★总结:白茶甘鲜、爽口其实就是慢慢的氨基酸味儿白茶的氨基酸含量是六类茶中最高的叁汤色篇:清澈透亮白茶的发酵程度为微发酵,因此颜色淡。
茶类随着发酵程度高而颜色加深。
其实白茶不以汤色论品质,看内涵。
是否澄清才是白茶品质的关键。
——白茶有“不落地茶”之称,整个制作过程是不落地、不粘土,因此,白茶不洁净、不清澈基本可判定为有问题。
要么生产过程有问题、要么保存有问题甚至是做旧的茶。
备注:白茶品类的等级汤色是有区别的。
大家可点击链接:《到底白茶分几种品类与等级?
|最全
在这里不多赘述。
总的围绕一点:“颜值。
”至于怎样的形态算是好的呢?
白茶第3问有详细解答。
(点击链接《到底白茶分几种品类与等级?
|最全
② 寿眉饼如没有五年
(因此一些年份鉴别时候就该注意,敬请期待老白茶的年份鉴别。

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