福鼎白茶五年
新茶娇嫩，且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大。
新茶高温闷泡，就容易出现苦涩感。
更别说用煮饮方式，持续高温煮沸，茶中的咖啡碱、茶多酚快速释放，茶汤苦涩感就更加强烈。
综上所诉，新茶适合“开放式”泡法，不适合“圈养式”。
参考：
不是所有的老白茶都适合煮，新茶不适合煮的。
推荐五年
因为贡眉和寿眉叶片最大，转化速度最快，含有较多的果胶，茶多糖。
存放了五年
银针和牡丹类芽叶较嫩，转化速度比贡眉寿眉慢很多，这种茶适合泡，不适合煮。
如果非要煮银针牡丹，建议要存放十年
参考：
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
有一定年份的白茶，更适合煮着喝。
在白茶的制作过程中，并未经历过杀青工序，这使得白茶的内在物质得以大量保留。
这其中有主鲜味的茶氨酸，也有主苦味的咖啡碱与主涩味的茶多酚。
使用快出水的冲泡方法，因为出汤时间快，咖啡碱与茶多酚的释放含量少，与茶氨酸形成平衡，茶汤喝起来鲜香醇爽。
而使用煮茶法的话，因为浸泡时间延长，新白茶会释放大量咖啡碱与茶多酚，造成茶汤又苦又涩，难以入口，所以新白茶不建议煮着喝。
反观老白茶，经过多年储存，白茶内蕴含的咖啡碱与茶多酚不断转化，逐渐变成了黄酮类化合物。
这种转化不仅增加了茶汤的醇厚感，而且能够释放到茶汤里的咖啡碱与茶多酚已然不多，即便煮茶需要更久的时间，但茶汤依旧清甜稠滑。
相比之下，自然是老白茶更适合煮着喝。
想了解更多专业茶知识，
参考：
【感谢
煮茶有利于茶叶内茶多酚、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱等有益物质的释放，深藏于叶梗、叶片内的果胶和多糖类物质会使得茶汤更加醇厚、稠滑。
同时，芳香类物质也被更多激发出来，使茶汤中香味更加饱满。
煮出来的茶汤，往往汤水金黄、香气悠扬、口感细腻，给饮茶者更好的感官和视觉享受。
那什么样的白茶适合煮着喝呢？
1、首先选择紧压茶，因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。
2、等级较低的白茶，如寿眉，因其叶子粗老，梗多，煮的时候更容易出味道，若是陈化多年的老白茶，如老寿眉一类的老白茶，叶片都覆着一层厚厚的蜡质层，这也是茶叶营养物质的保护层。
因此，不经历煮茶中的沸腾翻转，茶的内含物质不能完全析出，岂不是浪费了茶的精华。
经过煮茶后，老白茶最深层的内在物质也在不断的析出溶入茶汤中，因而茶汤也就变得更醇厚、带质感，入口稠滑，带着浆感。
煮老白茶，除了更好的激发茶的内含物质，茶汤滋味更醇厚外，还可更好的释放老白茶的药性功效。
3、等级较高的白茶，如白牡丹，建议陈化几年后再煮才更有韵味。
新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不适合煮饮。
其实，无论我们选择什么冲泡方式，都是为了能让白茶释放其中内在的滋味风骨，发挥最大的茶性，但可以煮的白茶的先决条件是茶的品质要足够好。
否则其它都无从谈起。
参考：
中国的茶文化悠香而深远，小小的茶蕴含着中国文化的气息。
对于喝茶，想必不同的人有着不同的理解。
有的人喜欢泡着喝，从备茶、选器、再到注水、最后到出汤，整个过程充满着仪式感。
在工作闲暇之余，为自己泡好一杯茶，你会发现无论工作有多累，在这一过程中，你会获得内心的安定。
再论煮茶，有的人喜欢煮茶喝，三两好友，围坐一起，谈笑风生，且听风吟。
将水烧开，投入茶叶，再煮上片刻，就能倒出茶汤。
煮茶，就是文火慢炖，让茶在水中渐渐出现味道的过程。
关于白茶的喝法，许多茶友都有自己的见解，有人觉得冲泡滋味好，有人觉得煮着更好喝，到底哪种喝法最是解锁一款白茶的最佳方式呢？
我们先来看看泡和煮分别有怎样的魅力。
这里小编先浅谈冲泡白茶。
冲泡白茶趣味盎然，闻香更方便。
白茶是香气比较馥郁的一款茶，喝茶时闻香，是它的魅力之一。
用白瓷盖碗在冲泡老白茶时，因为有盖子盖住，老白茶常年积累起来的香气释放出来后不容易飘散出去，只会融入汤中，而外面的异味也不容易飘进盖碗。
当揭开盖碗的盖子出汤后，老白茶的香气会在盖子的顶端集中一小段时间才会飘散，所以盖碗内的老白茶的香气纯粹、丰富、高昂，闻香时更容易让人沉醉其中。
所以，冲泡白茶，其一在于闻香，其二在于能够体会到冲泡时一步接一步的快感，舒缓身心。
再论煮白茶，充满诗意，滋味更醇香。
煮茶，能让时间慢下来。
与盖碗冲泡的干净利落相比，煮茶更需要耐心。
茶水煮开后，关火，出汤，倒至杯中，一杯热茶摆放在眼前，白色的水雾氤氲着茶香，啜一口茶汤，满口生香，汤水细腻顺滑。
煮白茶，有两个特点，其一是煮茶充满诗意，当几个好友相聚一堂围着火炉时，煮茶得趣。
特别是秋冬季节，煮白茶时从壶内透出的热气，光是看着就浑身暖洋洋的，十分惬意。
其二，煮茶讲究文火慢炖，煮制过后的白茶汤，比冲泡的白茶汤更为稠厚醇和，香气也更为馥郁。
在煮白茶的过程中，茶也中的物质在温度的作用下会不断析出，一些抗氧化物质也会随着茶汤而释放出来。
慢慢的喝一口，萦绕在整个口腔中的都是舒服暖人的感觉。
冲泡白茶和老白茶，哪种更好？
关于这两种方式，各有各的魅力，有人觉得冲泡后的白茶好喝，有人觉得过后的老白茶更好喝，其实，这两者之间没有多大的差别，关键还是看自己的口味和喜好。
喜欢闻香，就冲泡；
喜欢口感更加醇厚甘甜，就用煮的方式。
我国茶文化博大精深，源远流长“茶亦醉人何必酒，书能香我无须花”这就是茶，普通的茶，不普通的意境；
平凡中显示超俗，淡雅中不乏激情；
它会让你更加清醒，更会让你更加从容。
参考：
白茶，一年为茶，三年为药，七年为宝。
老白茶营养价值和养生功效，以及调理效果，都非常的棒。
白茶煮着喝是常见喝法，也能比较能发挥白茶味道的特色。
参考：
但物极必反，煮饮白茶要方法得当，否则只会适当其反。
首先，只要七到十年的老白茶煮饮口感才好，而新白茶不但没有好的口感表现，还会破坏茶叶中的营养和保健物质。
其次，白茶不宜久煮，其重要原因久煮会使难溶于水的重金属、农残物等物质析出，不利于人体健康。
一般来讲，应适量投放老白茶，为使白茶中的物质充分析出，第一次煮20分钟左右即可，第二次酌情延长煮饮时间，两泡后营养物质已基本析出，不宜再继续长时间煮饮，避免白茶重金属、农残物等物质析出。
参考：
新茶建议泡着喝，老茶建议煮着喝
