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白毫，又称茶毫，生长于白茶的芽头之上。
关于它的作用，主要可以分为两个方面。
当芽头尚未被采摘时，这些细小绒毛就相当于一件棉衣，起到保暖防寒的作用。
初春时节，气温还比较低，再加上高山温度本就低于平地，所以为了保护娇嫩的芽头，茶树长出了白毫，帮助芽头抵御寒冷。
当芽头被采摘下来之后，白毫又提供了许多风味物质。
比如白毫中蕴含着丰富的茶氨酸，增加了茶汤的鲜爽感与清甜感。
又比如白毫带来了独特的毫香，类似野芦苇、野狗尾巴草一般，清新、清爽的自然风味。
而在白茶所有品类中，白毫银针的白毫最为密集，因此如果想品尝白毫的独特风味，白毫银针是不容错过的一款白茶。
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白毫富含氨基酸，这是白茶的特点。
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采取芽尖部分茶青制成的茶大都有茶毫，我们熟悉的洞庭碧螺春、福鼎白茶，有着明显的银白色茶毫。
研究表明，茶毫的成分构成上除了含有更多纤维素外，和芽尖部分同样富含茶多酚和氨基酸，对人体的健康是有益的。
茸毛是具有保护和分泌功能的，主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的化学成分，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香。
白茶的鲜叶原料为茶芽，其树种又是茸毛较多种，这就为白茶茸毛多打下了基础。
茸毛中的氨基酸类物质和毫香的成因有关。
以福鼎大毫茶、福安大白茶、白毫银针为例，在茸毛与茶身成分的比对中，白茶茸毛的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等成分含量显著高于茶身。
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白茶种类不同，香气也不同。
有蜜糖香，糙米香，炒豆香，花果香等，统称毫香。
毫香一部分来自于茶叶鲜嫩的白毫，一部分来自于特殊的加工工艺。
好的树种白毫占总重量的10%，如福鼎大白，福鼎大毫叶尖。
白毫富含氨基酸，高于茶叶。
茶氨酸的多少决定茶汤的香甜，它与茶多酚，咖啡碱相互作用，形成茶汤丰富的滋味。
白毫多，初泡茶汤较为浑浊。
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2、 白茶美丽的外衣白茶因为特殊的制作工艺，不炒不揉，故茶毫保留完整，为干茶增加美丽的色彩，像白毫银针，挺直似针，满披白毫，如银似雪，有“茶王”、“美人茶”之称；
白牡丹绿叶夹银白色毫心，形似花朵……3、 白茶增香提鲜剂我们经常说白茶有“毫香”，其实茶毫基部具有可以产生芳香物质的腺细胞，同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，所以它们混合起来的香型就成为了白茶毫香“毫香”。
白茶的滋味，也与茶毫有很大关系。
氨基酸是茶汤鲜爽与甜味的来源，因此白毫多的白茶喝起来会感觉十分鲜爽。
4、可提供丰富的营养白茶因树种与其制作工艺原因，茶毫含量多。
茶毫含有对人体有益的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，尤其是茶毫中的氨基酸含量差不多是茶身的两倍。
茶多酚有抗癌抗辐射的功效，咖啡碱有提神醒脑、消除疲劳、利尿的功效，氨基酸则有提高免疫力、抗衰老的作用。
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白毫几乎所有茶叶都有，特别是以芽尖类茶叶居多，而白茶白毫看起来比其他茶叶更多的原因就是，白茶是生晒茶，自然晾干，其他茶叶包括绿茶也要经过搓揉、炒制杀青等工艺，把一部分白毫弄掉了。
白毫的多少是评价茶叶好坏的一个参考，白毫多的茶叶口感更好！香气更高！营养成分也更多！据说，白毫还有美容效果呢，美女们是不是心动了？
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有摇青工艺的茶就知道，茶毫和尘屑都会被摇去，提问者你要白毫？
？
我可以扫起来给你
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信阳毛尖的白毫是评定信阳毛尖品质的主要特征之一，成茶的白毫是由茶树本身生成的茸毛经过一系列复杂的加工程序后形成的。
这些茸毛不仅对茶叶的外形有显著影响，而且在冲泡时也会溶于茶汤，形成微浑浊而透亮的茶汤，从而增进茶汤滋味。
所以信阳毛尖的白毫是茶叶自身长的茶绒，不是加工出来的。
而且有时加工反而增加了脱毛的程序，减少了茶绒。
其实茶叶越嫩，茸毛越多，白毫也越多，这也就是为什么高档的信阳毛尖都是芽头多，白毫多的原因。
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了解一下白豪银针的，豪香，花香，不是一般的牡丹能比较的
参考：
毫是芽头上特有的特征，有白毫证明茶采的确实是带芽头的茶。
