因为白毫银针是以单个的肥壮茶芽为原料制成的，其制作和要求在白茶中来说也是也最为讲究和苛刻的。
以福鼎白茶为例，福鼎大白和福鼎大毫两个品种的头春一二轮顶芽制成的白毫银针最为标准。
采摘上，要选择晴朗的北风天，太阳大、气温高、湿度低的环境氛围，才能制出最优质的银针。
制作上，要将茶芽均匀薄摊在竹筛上，切不可芽重叠、手翻动、筛着地，八九成干时，30‐40摄氏度文火焙到足干。
所以说白毫银针是白茶中的珍品。
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感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
白茶的采摘分为春、秋两个季节，其中秋茶季以寿眉为主，并不出产白毫银针。
春茶季倒是可以采摘白毫银针，而且还是最早采摘的品类，但采摘期只有短短10天。
采摘时间短，注定白毫银针的产量极其有限，远远不如白牡丹、寿眉的产量大。
白毫银针的芽头有点类似竹笋一样的壳状结构，由5-7层组成，而每一层上都生长着细密的白毫。
这些白毫蕴含着丰富的茶氨酸，不仅为茶汤带来足够的鲜爽感，而且还有营养价值。
虽说白牡丹、寿眉也有芽头，但相比于白毫银针芽头的肥壮，白牡丹、寿眉的芽头只能用细瘦来形容。
白毫数量的多寡，决定白毫银针的营养价值最高。
既稀少，又具有营养价值，那么相比于其它白茶品类，自然成为了“珍品”。
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您好，根据您提出的问题，云海茶行来帮您回答哦😁:一、产量低 首先，因为产量，白毫银针每年的产量，是寿眉的十分之一。
白毫银针只在每年清明节之前半个月开始采摘，到清明前几天就停采了，基本一年只采10来天，有时候天气不好，采摘白毫银针的时间还更短。
而寿眉，从4月20日左右，一直到寒露节，都是采摘寿眉的季节。
除开特别炎热时候的暑茶不采，一年有4-5个月左右的时间从白茶树上采下来的叶和芽都能制作成寿眉散茶，或者压成寿眉饼。
物以稀为贵，产量少，品质高，珍稀，故而白毫银针自然比寿眉贵N倍! 二、采摘 白毫银针，采的是白茶的芽头。
只有白茶的芽，才能密布白毫，形尖似针，远远看去仿若银针，故名白毫银针针。
白茶的采摘，有时效性和季节性的要求。
通常，每年的清明节前半个月，海拔917米的太姥山方家山村畲寨的村民，开始采摘白茶当中的仙子——白毫银针。
采摘这白毫银针，非常有技术含量。
自古相传下来的采茶规矩，有十不采：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。
在这十不原则下，符合标准的白毫银针，又少了一批。
只有处于质量金字塔顶端的那一批芽头，才能最终成为我们茶碗里的白毫银针。
三、加工工艺 白毫银针要求现采现加工，所以，白毫银针的加工对天气也有严格要求：晴天、气温高、湿度低。
晴一采的白毫银针茶青，易于干燥，可以加工制作出芽白，梗绿的上等银针。
而回南天，就是福州人所称的南风天，由于空气湿度较大(墙壁在南风天会渗出水珠，地板上也是湿漉漉一片，像拖把没拧干拖过的地)，鲜叶干燥较慢，在加工制作时容易变成芽绿，梗黑的次等银针(也有人用该种银针冒充旧年银针销售，储位看官请擦亮眼睛)。
到了雨天和大雾天，茶工就回家休息了。
因为这两种天气，特别不适合采摘和加工白毫银针。
这两种天气加工出来的“银针”就呈现出“灰黑色”没有鲜灵度，不再是灵活饱满的“银针”，而是“死针”。
四、营养价值 说起营养价值，白毫银针甩同为白茶的白牡丹、寿眉、贡眉十几条街。
白毫银针茶含有一般茶叶都有的营养成分，除此之外还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白毫银针茶可以提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
另外，论及多酚类，维生素B1、B2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质的含量，白毫银针都比其他茶叶含量丰富N倍。
从中医角度来讲，白毫银针有健胃提神、法湿退热之功，常作为药用，用于降虚火，解邪毒。
中医认为，常饮白毫银针能防疫祛病，白毫银针在退热祛暑解毒方面的奇效，几百年来，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。
那是因为白毫银针茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白毫银针茶水，很少人会中暑。
白毫银针茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
白毫银针茶存放时间越长，其药用价值更高。
白毫银针茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
白毫银针茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
因此在看电视过程中多喝一些白毫银针茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白毫银针茶，有利于保护眼睛、健体。
白毫银针味温、性寒有解毒、退热、降火之功效有健胃提神、法湿退热之功，常作为药用，有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫祛病，被视为治疗麻疹的良药。
其退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。
1、白毫银针茶六大养生作用，养心、养肝、养目、养神养气、养颜。
2、白毫银针具有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少辐射对人体的危害。
3、白毫银针是解乏茶，白毫银针茶具有耐泡的特点，白毫银针茶能消除或缓解疲劳。
4、白毫银针是安神茶，白毫银针茶清热降火，清心安神，有助于健康良好的睡眠。
5、白毫银针是女人茶，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的
6、白毫银针是伴侣茶，喝酒容易上火，饮用白毫银针茶可降酒后虚火，是社交应酬的好伴侣。
参考：
因为白毫银针是中国茶叶中的特殊珍品，一般地区并不常见，也很难采集。
白茶在中国有着悠久的历史。
它是在北宋种植的。
茶色如银雪，香气清新。
茶汤清淡甘甜，回味无穷。
白茶最显著的特点是富含氨基酸，尤其是茶氨酸含量高。
它不仅能改善成品茶的香气和新鲜度，还能提高人体免疫功能，有利于健康。
特别是老年白毫具有防癌、防癌、防暑、解释和治疗牙痛的功能。
白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的标准不同，分为芽茶和叶茶。
白芽茶具有外形芽毫完整，满身披毫，香气清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等品质特点，属于轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
白毫银针属于白芽茶，是白茶中的极品。
用一芽一叶肥壮芽头制成，成茶遍披白毫，挺直如针，色白如银，香气清新，滋味甜爽，汤色浅杏黄。
白牡丹属于白叶茶，因其干茶绿叶夹银豪状，冲泡后绿叶夹着嫩芽，宛如牡丹初绽而得名。
贡眉也属白叶茶，优质贡眉芽显毫多，色泽绿，汤色橙黄或深黄，香气馥郁，滋味干爽，叶底灰绿明亮。
白茶因茶树的品种和产地的严格限制，白茶的品种少，产量低，因此优质白茶显得尤为珍贵，品质的优劣也容易辨别。
根据制作原料的不同，白茶主要分为五个品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。
白毫银针由肥壮毫芽制成，不带梗蒂，品质最佳；
其他四种由细嫩芽叶制成，以芽多而肥壮的为上品。
白茶的评审侧重于外形，不同品种在白茶的品质特征的表现上均以芽多毫显、叶张肥嫩、色泽灰绿或褐绿为上品；
芽稀而瘦小或者无芽，叶张单薄，色泽棕褐发灰的为下品。
其中，白牡丹以叶态伸展的为好，新工艺白茶则以条索粗松带卷的更佳。
从白茶冲泡开的内质来看，以毫香浓郁、汤色浅黄、滋味醇厚鲜爽、叶底嫩匀齐整的为好；
香气单薄、汤色暗浊、滋味粗涩、叶底粗老、叶张破碎的为差。
现代科学研究证实，白茶具有解酒、醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，根据民间长期引用实践，陈年的白茶可用于患麻疹的幼儿退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
对于因烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，也有独特的保健作用。
白茶中含有一种特殊的成分，具有抗癌功能，饮用白茶可以提高肝癌患者免疫能力。
用它制作清醇的“白茶饼”，因其独特风味和保健作用，至今在东南亚各国依然享有盛誉。
白茶中还含有人体必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血液平衡。
夏天经常喝白茶的人，很少中暑。
此外，白茶的杀菌效果也比绿茶要好。
现代医学证明，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
参考：
非常感谢
古人云: “茶贵白” 。
白茶品质高贵，被称为 “茶门贵族” ，白毫银针就是贵中之贵，有 “茶中美女” “茶王” 之美称。
白毫银针为何如此珍贵，原因如下。
①制作原料少而精，只取芽头。
白毫银针在每年的三月下旬清明节采摘，并且只采摘茶树刚刚发出的新芽头，其他部位的不要。
茶树刚刚发出的芽头是其精华所在，茶树将全部的营养物质，集中供应给芽头促其生长。
因此芽头部位的营养物质是最丰富的。
②采摘极其讲究，有十不采之说。
即: 雨天不采、露水未干不采、细瘦芽头不采、紫色芽头不采、风伤芽头不采、人为损伤的芽头不采、开心芽头不采、虫伤芽头不采、空心芽不采、病芽不采。
③芽头数量稀少，更显珍贵。
物以稀为贵，白毫银针的原料珍贵稀少。
一般情况下，白毫银针是10:2的茶青与干茶比例，也就是说，10斤茶青只能够制作2斤白毫银针。
③白毫银针营养丰富。
白毫银针全部采用芽头制作，营养最为丰富。
富含: 氨基酸、茶氨酸、茶多酚、活性酶、多种维生素、多糖类物质等，远远高于其他茶类。
④制作工艺最天然最纯朴。
白茶是我国所有茶类中，制作工艺最简单、最天然、最多保留茶叶天然成分的茶类。
白茶制作工艺不杀青不揉捻，只有日光萎凋、烘干两个程序。
深受消费者喜爱。
⑤完美的品质特征。
白毫银针的品质特征堪称完美。
外形: 条索紧结纤细挺直如针、满披白毫如银似雪、柔嫩似雀舌。
香气:独特毫香沁人心脾、清新清香清鲜优雅芬芳、余香悠长。
汤色:浅杏黄色，晶莹剔透、清澈见底。
滋味:清鲜爽口醇厚甘甜。
叶底:鲜活柔嫩光泽。
⑥白毫银针的冲泡。
●杯泡法。
备具→玻璃杯150～200毫升→投茶→白毫银针5克左右→温润茶→用95℃左右的开水注入杯中→只须盖过茶叶表面即可→快速出汤倒去不要→闻香→可闻见白毫银针散发出的，阵阵清鲜毫香鲜嫩芬芳→冲泡→用95℃左右的开水冲泡后，即可饮用。
●盖碗法。
备具→白瓷盖碗组套→投茶→白毫银针3克左右→温润茶→第一泡快速出汤倒去不要→闻香→将碗盖傾斜露出1/3处，即可闻白毫银针的香气→冲泡→用95℃左右的开水冲泡后，即可饮用。
●出汤时间:前1～4泡→快速出汤不宜闷泡→4泡以后出汤时间依次递增→视具体情况而定。
（仅供参考，感谢
白毫银针原料等级分为特级和一级。
全部采用单芽为原料，并且优质的有时选用肥壮的芽头，通常都是春茶的第一二次的顶芽的品质最佳的，制作出来的茶叶的品质也是好的，如果是第三四次采摘的茶芽是比前两次的小，而且制作出来的茶叶品质稍差。
制作一斤白毫银针大概需要20000个左右的茶芽，所以白毫银针产量有限，极其珍贵。
要求选用茸毛多、白毫显露、氨基酸等含氮化合物含量高的茶树，这样的茶树制作出的茶叶才能满披白毫，有毫香、滋味鲜爽。
白毫银针在清朝是属于仅有的白茶品种中之极品。
它同君山银针齐名于世，历代为皇家的贡品。
白毫银针的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。
还有多酚类，维生素类、氨基酸多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。
白毫银针茶如其名，茶芽肥壮，身骨重实，满披白色茸毛，如银似雪，素有“茶中美女”之美称，冲泡后茶叶根根直立，入群笋出土，杯光水色，浑然一体。
汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，入口毫香显露，甘醇清鲜。
具有极高的观赏价值、品饮价值。
所以就有了白毫银针是白茶中的珍品这一评价。
参考：
白毫银针，白茶当中的珍品，这句话毫不为过。
有人不了解，也有人知道，白毫银针是属白茶当中最高等级。
白毫银针，采用福鼎大白或者福鼎大毫的茶芽制作而成。
福鼎白茶从每年的3月中旬左右可以开采，而最先采摘的就是白毫银针的茶青。
要制作最好的白毫银针，必须选用首次开采的茶芽，经过了一个冬天蛰伏的茶树，长出的茶芽肥壮饱满，披满白毫。
白毫银针的原料非常的稀少，一年只有采摘那么10天左右的茶芽，可以制成上等的白毫银针。
银针采摘要经过茶农重复两万四千次的动作，从茶树上采摘下银针，且只能制成一斤左右的茶干。
也就是说大家所喝的白毫银针，每一斤的银针就有两万四千克颗茶芽。
另外银针青的采摘条件也非常的严格，一般有十不采之说，有兴趣的可以自己搜索。
这是从原料采摘上说的，另外银针的制作也非常的复杂，看似简单的萎凋日晒，要想制成一款好喝的银针，要花费极大的功夫。
我们也不详细展开讲，有兴趣的可以看我以前的文章。
还有白毫银针的味道，在白茶当中非常特殊的。
茶针味道清甜鲜爽，一口茶喝下去，满嘴生香，从两颊当中涌出的甜味，让你无法抵挡。
白毫银针原料的稀有，味道的独特，也是众多茶友追捧的茶叶之一。
但是大家喝银针，要认准正宗原产地的白茶，太过便宜的白毫银针，大家就不要考虑了。
一定不是正宗原产地的，要么是外省的月光白之类，要么是其他产地的。
了解更多白茶知识，请
参考：
白毫银针，作为白茶中的贵族级别，价格也很是昂贵。
很多茶友都知道白毫银针贵，但有相当部分人只知其然，不知其所以然。
白毫银针的采摘周期很短，一般从清明节前半个月开始采摘，到清明节前几天停采，一年的时间也仅有十多天左右的时间是采摘银针的。
这还是天气好的情况，如果再遇上坏天气，那它的采摘时间就更短了！更何况，银针全部由芽头制成，按照一泡茶5克的重量来算，就有上百个芽头了。
采摘这些芽头全部是经过茶农重复上百多次的采摘，不停的弯腰、低头，一颗一颗精心采摘，只取茶树末梢芽头，容不得半点马虎。
当然，采摘这一泡银针过程中，茶农或许还会遭受更多的磨难：湿漉漉的天气干扰，暴晒，蚊虫叮咬，皮肤被划伤...... 可想而知，光是采摘银针的人力，就能初步预想它的价值了。
其实对银针的采摘要求，可不仅仅是采摘芽头这么简单，还有自古流传下来的采茶规矩，极为严格。
采摘银针有十不采：雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。
只采肥壮的单芽头，如若是采摘回来一芽一二叶的新捎，也是只摘取芽心（俗称为抽针），绝对以白牡丹冒充银针的存在。
如此高严格的筛选下，白毫银针的产量就更低了，只有质量最顶级的芽头，才能最终成为我们茶碗里的白毫银针。
白毫银针算得上是最为干净的茶叶，日晒萎凋，不炒不揉，自然晾干。
嫩芽采摘后，薄薄的摊于萎凋帘，置于日光下背光轻晒，待含水率达10-20%时，摊于焙笼上烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄，用文火40-50℃烘至足干。
这样的加工工艺对天气的要求格外高，必须是：晴天、气温高、湿度低。
阴天和雾天也是不能制茶的，因为这种天气下做出的银针会呈现灰黑色，不再是灵活饱满的银针，而是“死针”，口感也会大打折扣。
每年，白毫银针都是第一波采制的白茶，经过一个冬天的物质回流和蓄养，使得银针中的内质异常的丰富，尤其是氨基酸的含量最高，对人体好处颇多，还使得银针的口感最为鲜爽。
因为白毫银针只产自清明前，且都是纯芽头，数量稀少，所以珍贵。
参考：
白毫银针因为产区少，采摘要求严格，一般只用春天茶树新生的嫩芽来制造，因此每年产量也十分有限，所以相当珍贵。
且白毫银针性寒凉，有退热、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之誉，具有很高的药用价值，因此称得上是白茶中的珍品。
白毫银针的产地在哪？
白毫银针主要产自福建的福鼎、政和两地，素有“茶中美人”和“茶王”的美称，是白茶中的极品，福鼎所产茶芽茸毛厚，色白，富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口；
政和所产的汤味醇厚，香气清鲜。
白毫银针的采摘有什么特别要求？
白毫银针的采摘要求很严格，有“十不采”的说法，即“雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采”。
白毫银针的采摘以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳。
当春茶嫩梢萌发一芽一叶时，将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻剥离出来，得到茶芽；
夏茶芽小，不够肥壮，不适宜制作白毫银针。
春茶采后台茶树，秋梢肥壮，也是制作白毫银针的好原料，品质和春茶不相上下。
白毫银针的特点：干茶，芽头肥壮，肩披白毫，挺直如针，色白如银；
茶汤，杏黄明亮；
香气，毫香显，清新；
滋味，醇厚回甘，清鲜爽口；
叶底，嫩匀，色绿黄。
参考：
因为白毫银针是中国茶叶中的特殊珍品，一般地区并不常见，也很难采集。
白茶在中国有着悠久的历史。
茶色如银雪，香气清新。
茶汤清淡甘甜，回味无穷。
白茶最显著的特点是富含氨基酸，尤其是茶氨酸含量高。
它不仅能改善成品茶的香气和新鲜度，还能提高人体免疫功能，有利于健康。
特别是老年白毫具有防癌、防癌、防暑、解释和治疗牙痛的功能。
由于茶树品种和采摘鲜叶的标准不同，白茶分为芽茶和叶茶。
白芽茶是一种轻发酵茶，是我国茶类中的一种特殊珍品。
具有芽形完整、体饱满、香味鲜、汤色黄绿清澈、清淡甘甜的特点。
白毫银针属于白毫茶，是白毫茶中最好的一种。
它是由一个饱满的芽和一片叶子组成的。
茶上覆盖着白毫，直如针，白如银。
清香甘甜，清淡的杏黄汤。
白牡丹属白叶茶。
它以其干茶、绿叶混银好、绿叶混芽酿制而得名，恰似牡丹初开。
工美茶也是一种白叶茶，具有许多优质工美花蕾，色泽绿，汤色橙黄或暗黄色，香味浓郁，口感干，叶底灰绿色而明亮。
