如何界定老树白茶

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 92次浏览 扫描二维码

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首先要说明一个问题,老树茶是普洱的说法,白茶是不讲老树的,反而更讲究产区、工艺。
比如福鼎太姥山的高山茶园,因为海拔高,高山茶园的温度要低于平地茶园,而为了抵御寒冷,白茶树会将更多的养分传送给叶片,这让高山白茶的内质积累更加丰富。
一般来说,阳光越是强烈,茶树生成的苦涩味越多,所以夏季一般是不采白茶的,而高海拔地区的优势在于常年被云雾环绕。
这些云雾相当于一层保护伞,为白茶树挡住了强烈阳光的直接照射,使得苦涩味物质少,让茶汤更加清甜。
还有后期的制作工艺,能否及时萎凋,能否将白茶的含水量控制在标准线
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