大红袍是青茶,那么说是不是跟铁观音一样,为什么

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 127次浏览 扫描二维码

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。
从大的茶叶分类上来说,大红袍与铁观音都属于青茶(乌龙茶),但两者之间存在着许多不同之处。
首先,生长地区不同。
大红袍为武夷岩茶的当家品种,属于闽北乌龙,而铁观音为闽南乌龙,生长地域的不同,也让种植、加工出现了许多差别。
其次,发酵程度不同。
大红袍、肉桂、水仙,这些闽北乌龙的发酵程度在30-60%之间,而以铁观音为代表的闽南乌龙,发酵程度为10-20%。
其三,茶叶形态不同。
闽北乌龙多为推揉法制作,所以成品岩茶呈现条索状,而闽南乌龙习惯使用包揉法,成品铁观音呈现团球状。
其四,风味不同。
如今常见的大红袍以“商品大红袍”为主,因为各家都有各家的拼配种类、比例,所以每一款大红袍所展现出来的风味,也是天差地别的。
有的拼入高香小品种,以香气高扬、透天香为特点;
有的拼入水仙,增加了茶汤的醇厚感等等。
所以大红袍的风味并没有一个统一定义,风格多变才是它的特征。
传统铁观音则以观音韵为特点,香气突出清高,并且带有悠长的馥韵。
总结一下,虽然都是乌龙茶,但因为生长环境、制作工艺等因素的影响,大红袍与铁观音的风味表现并不相同,各有所长。
想了解更多专业茶知识,

参考:
大红袍和铁观音都是青茶类,但它们两个不一样。
不同点:1.产地不同:从地域上分,大红袍是闽北乌龙,铁观音是闽南乌龙。
2.外形不同:大红袍外形条索紧结,初一看上边还有一层白色,冲泡后的叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感;
铁观音茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿。
3.汤色不同:大红袍汤色橙黄明亮,隔年的茶汤为红色;
铁观音冲泡后汤色金黄或偏浅绿色。
4.口感不同:大红袍香味较浓,口感醇厚,略重于清香铁观音,香气清雅,喉韵甘滑,正岩茶有寒凉之气,还带炭火味,高档大红袍在炭火味下还有阵阵花果香。
铁观音有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久。
5.韵味不同:铁观音最重要的是观音韵,大红袍生长于岩石之间则讲究岩韵。

参考:
大红袍和铁观音都属于乌龙茶,亦称青茶,属于半发酵茶。
乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制出的茶类。
乌龙茶是中国特有茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾等地。
乌龙茶包括:闽北乌龙,如武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等;
闽南乌龙,如铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等;
广东乌龙,如凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等;
台湾乌龙,如冻顶乌龙、包种、乌龙等。
所以大红袍和铁观音同属乌龙茶,出自不同的产地。
但是也各有千秋。
铁观音冲泡后,茶汤金黄如琥珀,有天然馥郁的兰花香,醇厚甘鲜,回甘持久,具有观音韵。
其香气高远,有“七泡有余香”的说法。
大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。
它外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。
其品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。

参考:
看完前面那三位照搬书……好累啊。
简单点说。
大红袍跟铁观音都是乌龙茶。
但是跟人一样有男人女人黑人白人。
所以他们只是同属乌龙。
其它还是有分别的。

参考:
感谢
30岁的我也有十几年的茶龄了。
大红袍属于乌龙茶类中的一种,在中国茶叶分类里有红茶、绿茶、青茶之分。
青茶的代表类别是乌龙茶,而乌龙茶有武夷岩茶和安溪铁观音之别。
大红袍产于福建武夷山,品质优异。
干茶的外形条索紧结壮实,色泽油润带宝色,陈茶则色泽灰褐。
条形不完整或碎茶多的就差了。
另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。
冲泡后汤色橙黄明亮,滋味甘醇,茶香清爽沁人心脾,吸入后深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。
熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。
清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。
品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
除与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。
大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。
品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。
注重活 、甘、清、香。
铁观音铁观音原产于泉州市安溪县西坪镇,它的外形肥状重实,色泽砂绿,干茶香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
清香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏。
汤色追求金黄色或黄中显绿。
铁观音具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,深受消费者的喜爱。
不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。
喝茶要分季节春天可以喝花茶,有助于散发体内的寒气,促进人体的阳气增加,还可以起到一个很好的提神作用。
夏天暑气重可以喝一些凉性的绿茶,绿茶叶微苦,具有败火、消暑、解毒、生涩止渴茶汤鲜绿,让人一看就在炎炎夏日心中不由的多了一丝的凉意,饮之清香爽口、消暑解毒,非常有效的避免中暑的可能。
秋天天气已经开始转凉,人体内还留了一点点暑热,这个时候我们可以喝点青茶,乌龙茶属于半发酵茶,茶性介于绿茶和红茶之间,秋天饮用乌龙茶有助于很好的消除体内余留点暑气,而且可以很好的使人体的津液恢复平衡,去除秋天的干燥之感滋润肌肤。
冬天喝红茶和普洱茶,两者都属于温性茶饮之不会上火,而且都是发酵型茶对于人体不会有刺激性,可以有效的防止有人在冬天喝茶会闹肚子的情况。

红茶以春茶最好,暑茶次之。
绿茶以明前绿茶为上,一芽最好;
乌龙茶的色泽乌润、砂绿或是黑褐色;
红茶乌褐、油润,带毫;
绿茶则乌绿、灰绿、绿、油润。
绿茶的茶汤多为黄绿、黄;
红茶茶汤为红样、红亮或橙红,而铁观音是清黄,或是金黄带绿,或是橙黄。
若茶汤浓度较低,只看汤色,铁观音的颜色更接近绿茶,所以有人误将铁观音归为绿茶一类。

喜欢 (0)