如何辨别白茶

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 67次浏览 扫描二维码

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。
如何鉴别一款白茶的品质,这是很多茶友都感兴趣的话题,那么今天就由村姑陈教大家几个方法。
第一,看外形。
白茶的工艺质朴,主要以萎凋和干燥为主,没有经历过揉捻、炒制或杀青,这使得白茶的外观保留地较为完全,春白茶为翠绿、嫩绿,秋白茶为以绿色为主的五彩色。
如果一款白茶的外观以黑褐色为主,那就要特别小心了,因为只有渥堆、暴晒、高温烘干的做旧茶,外观才会遭到如此破坏。
此外优质白茶的芽头应该具备芽头密布的特点,无论白毫银针、白牡丹、寿眉都是如此,如果一款白茶芽头的白毫稀疏,品质大概率不太好。
第二,闻香气。
当我们买到一款优质白茶,打开包装,闻到的应该是纯净而馥郁的茶香,而如果在白茶身上闻到酸味、闷味、尘味,那就说明白茶的品质不佳。
第三,观茶汤。
白茶的茶汤应该是清澈透亮的,可见细密的白毫漂浮于茶汤中,而如果一款白茶的茶汤无比浑浊,好似雾霾天一般,那也是品质低劣的表现。
第四,品茶味。
和闻香气一样,当我们将茶汤喝入口中,感受到的应该是白茶的香清甘活,鲜爽感、毫香、花香等香气迸发,回甘明显,香气悠扬。
而劣质茶就没有这样的表现了,喝起来如同清汤寡水,香气飘忽,口感偏薄没有重量感,滋味不足。
第五,看叶底。
喝完之后,叶底也是鉴定白茶品质的重要手段。
品质好的白茶,叶底在吸水之后将富有光泽,而且能够清晰看到叶脉的脉络,轻轻一捏能感受到韧劲。
品质不好的白茶,叶底黯淡无光,脉络不清晰,而且极容易捏碎、捏烂,毫无韧劲可言。
总得来说,鉴定白茶品质的方法其实有很多,只要掌握了其中诀窍,其实并不难。
想了解更多专业茶知识,

参考:
白茶作为六大茶类之一,近几年发展迅猛,特别是福鼎白茶,占据产地优势,再加上政府大力支持,大小茶企如雨后春笋。
白茶区别于其他茶叶最主要的是制作工艺,白茶的制作流程在六大茶类中是最简单的,只有萎凋和干燥。
但大道至简,简单往往意味着高要求高标准和高难度。
如何辨别白茶呢?
白茶根据茶树品种和芽叶数量分为白毫银针、牡丹、寿眉。
白毫银针白茶中的极品,只有芽没有叶。
芽头肥壮,浑身布满白毫,这白毫可是营养价值极高的哦!牡丹牡丹按照品质等级又可细分为牡丹王、一级牡丹、二级牡丹,对应叶包芽头、一芽一叶和一芽两叶,但芽叶的分布要求是芽大叶小。
如果芽小叶大则只能算作高级寿眉了。
寿眉寿眉则是白茶中芽小叶大的茶叶,按芽与叶的数量及粗老程度也有等级之分。
值得一提的是,不懂白茶的人可能就简单地认为寿眉是品质较差的白茶了,其实不然。
福鼎当地有“一年茶,三年宝,七年药”的俚语,说的是茶在储藏过程中转化地越来越好越来越珍贵。
保存良好的老寿眉,其滋味与营养可一点不比牡丹逊色哦!
参考:
当年采制的白茶更接近绿茶的特征,鲜爽怡人。
优质白茶具有
②色泽:以色白隐绿为好;
以草绿发黄为劣。
③香气:以清纯甜香为好;
以味淡、带青腥味为劣。
④滋味:以醇厚、鲜爽、清甜为好;
以淡薄、苦涩为劣。
⑤汤色:以清澈明亮为好;
以浑暗为劣。
⑥叶底:以匀整、毫多、肥软为好;
以无毫、暗杂为劣。

参考:
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参考:
好茶不是单一因素构成的,且不是完全以口味来品评,否则《茶经》不会有“嚼味嗅香非别也”这句话,产地、树种、采摘时机、采摘等级、制作时的天气……因素缺一不可,但凡就一个点大说特说的则过于偏颇!
参考:
大家好,
如何辨别白茶?
白茶是六大茶中显得很独特的一位,其他茶类都有揉捻这一步骤,而白茶却没有,不炒不揉,只靠萎凋与干燥来制茶。
杀青与揉捻工艺会破坏茶叶组织结构,让茶叶内物质析出,附着在表面上,这是大多数茶叶形成特别风味的重要手段。
白毫银针白茶不炒不揉的特性让它的外形保持原来模样,所以白茶在散茶状态下的样子是蓬松的,一麻袋子的茶往往只能装个二三十斤,非常占地方。
但不炒不揉也有很多优点,比如内物质丰富,有极大的后期转化空间,所以白茶的保质期很长,正常来讲可以放上十来年。
我们把三年
不管是老白茶还是新茶,它们各有千秋。
白茶主要是按采摘标准进行划分,分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
还可以按芽叶来分,芽茶是银针,叶茶是白牡丹和寿眉。
白牡丹随着白茶市场的升温,很多人想要了解它,方便自己更好的饮品。
那么如何分辨白茶?
正如前面所说,我们要知道白茶与其他茶类有何不同。
首先是工艺不同,再者外形与滋味也不同。
白毫银针的外形特点是芽头肥壮、白毫密覆、色泽银白、有浓郁毫香、滋味鲜爽甘醇。
总之,银针是用单芽制成的。
而白牡丹的特点是芽叶连枝,是用一芽一叶或二三叶制成的。
白牡丹的外形叶缘垂卷、毫芽肥壮、色泽呈现灰绿色、香气纯正,有花香、滋味甘醇爽口。
寿眉是用白茶茶树的嫩梢或叶片为原料制成,所以寿眉条索表现是叶态紧卷、色泽呈现灰绿、香气浓纯、滋味浓厚。
而贡眉与银针、白牡丹、寿眉不同,前者用菜茶制成,后三者用大白茶或大毫茶制成。
贡眉其他表现与寿眉相似,只不过贡眉比寿眉多些毫心,也就是细芽比较多。
寿眉知道白茶与其他茶类的不同以及知道白茶的4大类型,那么对白茶就有了基本了解,能较好分辨白茶。
文|小詹茶肆(专注优质原创文章,

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