在我还没有开始没有习茶之前，有一次去杭州龙井村买了龙井茶带回家后自己冲泡，结果发现不是当时喝的那个茶滋味。
然后就在心里嘀咕，是不是买回家那款茶不是店主现场冲泡的那款龙井。
第二次去杭州龙井村，买茶时就特别留意，现场盯着店主包好茶叶，结果回到家一冲泡，发现茶的滋味依然和龙井村喝的不是一个味道。
这个困惑直到我习茶后才解开。
想要喝一泡好茶，泡茶之人、选用的水质和水温、茶器都至关重要。
不得不承认，泡茶绝对是门技术活。
另外一方水土养一方人，用茶叶产地的水泡茶自然优于别处！同一款茶，不同的人冲泡必然会导致口感变化。
冲泡者对于茶性的理解、冲泡水温把控、冲泡中闷透的技巧、冲泡心境都会影响一款茶的滋味口感。
比如同样一款绿茶，教科书注明80——85摄氏度水温冲泡。
但是80度和85度水温冲泡会有口感差异。
如果泡茶者经验丰富，能够通过干茶香气能够判断出焙火度，就会采用相适应的水温来进行冲泡。
通常，泡茶水温的高低与茶叶品类、制茶原料密切相关，比如较粗老原料加工而成的茶叶需用沸水直接冲泡，而细嫩原料制作而成的茶叶则需用降温以后的沸水冲泡。
具体而言，龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡，乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡，砖茶等蒸压茶宜用100摄氏度
再说选水。
几年前，清明节期间我曾去云南西双版纳的南糯山选茶。
在茶农家喝到一款香气和茶汤滋味都很满意的普洱毛茶，等买回家冲泡又发现滋味变化很大。
等我第二次再去，我就特别留意了一下，果然发现了其中的玄机。
茶农家院子里立着一口大瓦缸。
每次泡茶所用的水不是从水管直接接水，而是从大缸里面舀水。
瓦缸有软化水质的功效，所以会在一定程度影响茶汤滋味。
《茶经》有言：山水上，江水中，井水下。
我们往往说“茶水”，有茶，才能泡出茶水，有水，茶才能出味。
茶水，是茶与水的结合体，好茶水，是茶与水的完美结合。
自来水硬度是比较大的，会影响茶叶内质的溶出，从而影响整个汤感。
而茶店里面大都用的矿泉水或者纯净水，ph值通常在7.5左右，这样水质泡出来的茶汤滋味通常也是不错的。
如果用家中自来水冲泡，建议可用白泥壶、瓦缸等盛水器物沉淀一天后泡茶。
最后是茶器选择。
由于茶叶的生性不同，在选具上也会有不同。
比如冲泡普洱茶新生茶，选用盖碗则优于选用紫砂壶。
这也由于盖碗生性的缘故，选用冲泡普洱茶的新生茶，其色清而味甘，不仅泡出了茶香，还方便观察汤色。
而紫砂壶具有良好的透气性、保温性，能给熟茶提供充足的温度与热量。
就普洱茶熟茶而言，除了保温性好的紫砂壶来冲泡，还需要选择壶身适中之壶。
和我有一样疑惑的您，现在是不是已经明白泡茶中的奥秘？
参考：
我国是茶的故乡，国人饮茶，据说始于神农时代，至今已有4700多年了。
茶作为一种健康的饮品，越来越受到人们的喜爱。
同样的一款茶，不同的人会泡出不同的味道，你在茶叶店里喝的茶，拿回家却泡不出原来的味道，你是不是也曾怀疑老板拿错茶叶了呢？
其实，泡茶是有很大的学问的，之所以茶店老板泡出的是一千元的味道，而你却是一百元的效果，原因有三点：01// 喝茶的环境不同在茶叶店里喝茶，整
通过自己的味觉嗅觉视觉等，多方位地品鉴这款茶叶，把它的优点挖掘到极致。
再者，茶店里安静的环境，满室的茶香，以及有仪式感的喝茶方式，都会让你更加的专注，身心更加愉悦，自然会觉得那杯茶更好喝。
02// 泡茶的器皿和水不同中国的茶文化博大精深，茶叶的种类也很多。
不同的茶，选用不同泡茶器皿和不同的水，泡出的茶汤滋味是完全不同的。
我国最早的茶书，唐代茶圣陆羽的《茶经》里就已经说明了泡茶用水的不同。
“山水上，江上中，井水下。
”古代人泡茶，就已经知道不同的水，会赋予茶叶更深层次的内涵。
《红楼梦》里栊翠庵的妙玉招待贾母一行人喝茶，用的是“旧年蠲的雨水”，之后招待黛玉宝玉他们时，用的梅花上的雪水。
当时有钱人更为接近的泡茶用水，就是秋天凝结在草叶之上的露水。
由此可见水在泡茶中的重要性。
不同种类的茶叶，选用不同的泡茶器皿，会让茶叶里的内容物得到充分释放，呈现出不一样的口感和香气。
通常情况下，绿茶选玻璃杯，功夫茶选盖碗，岩茶选紫砂壶，黑茶和老白茶还可以用铁壶煮。
03// 泡茶技法的不同喜欢喝茶的人都知道，同样的茶叶，不同人可以泡出不同的味道。
因为不同品种的茶叶，在冲泡过程中的投放量是不同的。
泡茶水温的高低，每一泡坐杯时间的长短，泡茶的手法，甚至是注水的方向等等，都会直接影响茶汤的滋味。
通常情况下，泡绿茶用80-85度的水，浸泡一两分钟后，喝起来口感最佳。
铁观音，大红袍和普洱，都是用100度的沸水直接冲泡，有助于香气的完美释放，红茶一般用90-95度的水，单丛茶则用95度的水等等。
不同的茶对应不同的水温，就算同一杯茶，不同的冲泡次数对应的坐杯时间也是不同的。
在冲泡过程中，泡茶之人对水温和时间的拿捏，大多凭
这就好比厨师做菜，同样都是油盐酱醋，高级厨师的技术明显过硬一些，炒出来的菜自然就会更美味。
由此可以看出，在泡茶过程中，泡茶人的技法是最关键也是最难的一点。
茶叶店的老板都是懂茶之人，熟知各类茶的特点，知道选用适宜的茶具，在温度和坐杯时间的处理上，肯定也比一般人更加精通，自然也就会泡出更香，滋味更好的茶汤了。
如果你也喜欢喝茶，不妨多听多看多学，假以时日，你也可以泡出一杯和茶店老板泡的一样好喝的茶。
有书君语：对此问题你有什么不同的见解呢？
不过朋友经常送来的茶叶有很多，我也常泡些饮，什么红茶呀、什么绿茶呀、什么铁观音呀、什么乌龙茶呀等等都有，往往有的茶叶就是饮不完而变坏扔了。
我觉得饮茶就象吃药，好苦，不感兴趣。
泡那一种茶饮都是一样的苦，这就是我饮茶觉得的滋味，哪有什么一千块的滋味和一百块的效果！
参考：
前言：没有懒人茶，只有方法茶。
同一款茶泡饮结果不同，这确实有问题！但是这个问题不在于别人，而在于购买者自己。
为什么呢？
①方法不对茶叶店老板泡茶是当面泡给你喝的，其间肯定没有问题，问题是当时泡茶当时喝的信赖和时间间隔，茶叶店老板能做到及时掌握分寸（定量），方法（水温）和出水（时间），以致于泡茶好喝而有吸引力，让你有购买欲望。
也就是说，茶叶店老板在茶叶的定量分析上，泡茶水温上，出水时间上，都有正确的操作方法。
②简单粗暴而购买者呢，自以为泡茶很简单，很任性，很随意，是随随便便的事。
实际上泡茶时间长点，水温掌控不好点，茶叶的投入量比不佳点，相应而言泡茶结果是比茶叶老板就差别大了，肯定是会让你怀疑“茶”生。
③喜新厌旧当然也有另类。
如果你确实掌握了泡茶的最佳方法，泡的茶也很好，但是随着时间推移，你的身体对此种茶的亲近度会变弱，也就是说你“喜新厌旧”了，此时的你也会怀疑茶变差了，不好喝了，需要购买新的茶叶来转口味。
还有一个解决办法，就是暂时停一段时间不喝此种茶，先喝喝其他方面的茶水或饮品，再转回来喝此种茶，也会有新的吸引力。
④递弱代尝何况购买者第一次品此种茶时大概率上都有先入为主的内心肯定，行为认定，而后随着对此种茶熟悉的越发加强，相应地对此茶“熟视无睹”了。
并且，饮茶者在品饮此茶的口味感觉上的逐步弱化，形成的“递弱代尝”，口味上感觉就没有原来那么好的深刻印象了。
生活中有茶，茶中有美好，
我认识有些大的茶馆，拿回去的茶，先用“感官审评法”（国内通用的审评标准）进行审评，这套方法泡茶不好喝，但是能加大茶叶析出浓度，放大优缺点，对熟悉茶叶加工的人来讲，很容易把握到这一批茶的优缺点。
如茶炒老了，那就水温低，快出汤，喝起来就不会那么明显的焦味，甜味还好一些。
表面波澜不惊，其实内心在控制节奏。
如果闷泡，就会口味重，针对有缺陷的茶，扬长避短，但是最好能在客户买的时候，把冲泡注意点讲解下。
2、冲泡好茶，水源水温要讲究
有北方茶友用自来水冲泡，就说没这种清甜味。
有些地方的自来水是地下水，地下水偏碱性，会在茶壶里结垢这种，碱性水泡一些后期茶，反而好喝，泡早期茶中和了氨基酸，就少了清甜味。
有人说“水为茶之母”，水是茶的载体，这是水质的区别。
我做的茶自己还是有信心，口感上不会忽悠乱讲，今年遇到问题的几位茶友，
所以，再走进茶馆的时候，仔细看下茶桌下的水源，泡茶基本上不会用自来水，差一点的用纯净水，有用农夫山泉的，有用专用桶装泡茶水（如虎跑水、武夷水），还有自己接山泉水的，还有养着大水缸的。
有的店老板很钻研，在朋友圈就看到，同一种茶，用不同的水冲泡，也能分出水的高下。
最好客户买的时候，能把冲泡注意点讲解下，让客户也能泡的好喝些。
3、冲泡水温把握好，泡的也好喝现在大家接触茶叶知识，大多从网上，有些网红挂嘴边一句话“开水是检验茶叶好坏的唯一标准”，简单朗朗上口易传播，按照“感官审评标准”好像没错，但是讲这些话的人，基本上做高香茶的，高温可以让高沸点香气挥发，闻起来更香，这个时候用盖碗紫砂壶出汤，茶汤确实挺好。
但是，用作绿茶冲泡就不一样了，100℃高温会让咖啡碱快速析出（80℃
后期绿茶（尤其揉捻型的）咖啡碱比例高，苦涩味明显，所以100℃高温冲泡好茶，就喝出100块的感觉。
在现代的茶叶生化学出现前，1000多年前的唐代陆羽写《茶经》，凭借的全是他的经验。
《茶经》里关于煮水有记载：其沸，如鱼目，微有声为一沸；
缘边如涌泉连珠为二沸；
腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。
我们用透明带温度显示器的电水壶观察，基本上“一沸”为70℃左右,“二沸”为85-90℃左右,“三沸”接近100℃。
一般烧水都是先有水声，后面水开了声音也消停了。
陆羽时代做的还是绿茶，从陆羽的经验来看，三沸水已老，最好的水温还是85-90度左右。
单看绿茶，水温低鲜甜感好（咖啡碱析出少），85-90度鲜爽度好（咖啡碱析出和茶多酚、氨基酸形成络合物），掌握这些技巧，在家里泡茶做出调节，也能泡的更好喝些。
参考：
这个现象确实存在，茶叶店老板泡的茶比自己泡的茶好喝。
主要原因有三个：⒈喝茶的环境。
茶叶店里都是茶叶，是一个相对独立的茶氛围。
安静、茶香和卖茶人的轻言细语，人的注意力都被集中到了茶水。
所谓心无二致，境界自高，心灵感受是极好的。
这一点都有体会，同样一杯茶，云雾山顶草庐树下，噪杂闹市之中，老婆啰嗦孩子吵闹的家中，喝着的味道绝对的不一样。
⒉泡茶的水和茶具。
除了茶叶本身，茶人第一讲究的是泡茶的水。
古来有很多佳话，陆羽的《茶经》“山水上，江水中，井水下”、宋徽宗的“若江河之水，则鱼鳖之腥”、乾隆皇帝的评定北京玉泉天下第一，等等，都证明着水对茶的唯一性，好水才能成就好茶。
茶具是第二重要物件。
老茶客讲究的是老壶，一把紫砂壶用多少年，外面包了浆，里面结了霜，就有了通往灵魂的味道和感觉。
当然的茶具材料很多种，大众化的还数玻璃，一般的茶店都是，纯净水泡茶。
虽然没有泉水、雪水品质，起码干净无杂质，泡出来的茶水没怪味。
⒊泡茶技术。
茶水三要素，茶叶、水和茶具，当下家庭条件都能解决，唯有泡茶技术有差别。
同样的东西，有人泡着好喝，有人泡着不好喝，成了
这里告诉你一个简单的泡茶方法，以绿茶为例，三个要点：①茶叶用量，主要根据自己喝茶浓淡要求，决定茶叶用量。
真要拿不准，就想想茶店老板一壶用了多少；
②现烧开水，放到80℃，先倒茶杯里把茶叶刚淹住，等一分钟再倒满就可以喝了；
③每喝到还有三分之二时续水，一直喝到茶水味淡，基本没茶香了，本杯茶叶就完成使命了。
参考：
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
同一款茶，自己泡的没有茶叶店老板泡的好喝，其实是很正常的。
因为很多因素都会对茶叶的味道产生影响。
第一，投茶量。
在使用110ml标准盖碗的情况下，绿茶、红茶、白茶的投茶量为5克，岩茶、黑茶为8克。
这是茶圈里比较受认可的黄金比例，茶叶店在泡茶时，自然会参照这个比例进行泡茶。
反观自家泡茶，并不是所有人家里都备有克秤，更多人只是随意抓一撮茶叶。
太少，茶味不足；
太多，茶味又太浓，喝起来的滋味自然不如店里。
第二，泡茶用水。
自来水、过滤水、井水、矿泉水等，其实都不适合泡茶，比如矿泉水中的矿物质会与茶叶物质发生反应，影响茶叶原本的香气与滋味。
因此对于泡茶用水，更推荐大家选择纯净水或太空水。
第三，泡茶手法。
当茶叶与热水接触的一刹那，茶味物质就处在持续释放的过程当中。
如果浸泡时间过长，茶味物质的释放量必然过量，为了避免茶汤变苦变涩，茶叶店在使用盖碗泡茶时，多会使用快出水的方式冲泡，尽量缩短茶叶被浸润的时间，使得茶汤滋味正好。
而自家泡茶，很多人不熟悉快出水的方式，茶叶浸泡的时间通常都比较长，或是茶汤还未沥干就放下盖碗，留在茶味物质持续释放到残余的茶汤里，那么下一冲变得苦涩也就是必然了。
第四，泡茶环境。
茶叶店的装修，往往贴近古朴、大气的风格，加上茶艺师手上优雅而大气的泡茶动作，所以在茶叶店喝茶，不仅仅是品味茶汤这么简单，更是一个赏心悦目的过程。
反观自家喝茶，没有专门的茶室，没有专人泡茶，也没有店里的喝茶氛围，自然要差上不少。
即便是同一款茶，在茶叶店与家里喝出来的效果也是不同的。
想了解更多专业茶知识，
参考：
大家好，
同一款茶，为什么茶店老板泡出一千块的滋味，而我只能泡出一百块的效果？
想必很多茶友会遇到这么一个有趣的事情，就是当你在茶叶店里喝茶，总觉得茶叶店老板泡的茶比较好喝，而当买回去后自己亲自动手泡，又总泡不出之前茶叶店那种茶味。
纳闷为什么茶店老板泡出一千块的滋味，而我只能泡出一百块的效果。
甚至你怀疑老板动了手脚，其实老板很冤枉，茶叶是一样的，之所以泡不出之前的味道，那是因为有很多因素影响了你的发挥。
那么都有哪些原因？
主要有8点。
01水质是同一款茶没错，但可能是不同水质的水。
茶叶店泡茶给客人喝，在水的选择上一定是慎重的，几乎会选择用较好的水来泡茶，有的茶叶店会专门购买净化水的机器。
通常泡茶的水不会选择用自来水，至少也要用矿泉水或者纯净水等水质不硬的水。
好水泡好茶，水太硬的话，就会影响汤感，会影响香气舒展。
有的人可能不在意水源的选择，回到家直接烧自来水来冲泡茶叶，结果茶汤滋味就比如茶叶店里的茶味。
02水温除了要选择好水之外，泡茶尤为注意水温的掌控。
不同的茶类需用不同的水温，像大家熟知的，绿茶要用85度左右的水温，白茶、红茶用95到100度的水温，黑茶用100度水温等。
当然如果是较粗糙的茶叶，水温可以高点。
如果泡银针的话，那么就用95度，如果泡寿眉的话，直接用沸水就行了。
可能有的人不在意水温多少，直接用温水冲泡银针，结果香气、茶味不显。
或者直接用沸水冲泡银针，结果没几泡，银针没了味道。
并不是说沸水不能泡，能泡但很讲究冲泡技术，新人很难掌握火候，经常烫坏银针，所以才说，用95度泡就可以了。
03茶水比例什么是茶水比例？
就是投茶量要刚刚好，注水不能太多也不能太少。
通常情况下，我们投5克白茶，那么注入150毫升水，茶水比例为1比30。
那么有的人没弄好茶水比例，有时茶多，有时水多，自然味道就不对了。
04茶具茶叶店的茶具是比较丰富的，茶叶店老板在选择茶器上也是比较恰当的，用什么茶具泡茶，自己心里头很明白。
比如泡白茶时，适合用瓷器，如白瓷盖碗。
一来盖碗散热快，二来用盖碗泡白茶，便于观察白茶在水中的变化，具有欣赏价值。
冲泡银针、牡丹王这样娇嫩的白茶时，建议用盖碗冲泡，能相得益彰。
有的人可能在选择茶具上不怎么在意，手上有什么茶具就用什么，比如用紫砂壶冲泡银针。
紫砂壶不适合冲泡银针、白牡丹等细嫩的春茶，用紫砂壶泡银针，自然口味不佳。
05环境优雅的环境能让人心情变好，好的泡茶环境在某种程度上会让你的饮品体验得到提高。
茶叶店装修一般都挺好，在茶叶店喝茶自然体验不错，但回到家里面，看着自己较为简单的泡茶道具，可能心里有落差，再加上没那种环境，所以总感觉差点什么。
06气氛在茶叶店喝茶比较有气氛，有时候不仅是你一
回到家后，自己只能独饮，好像差点什么，连茶水都不对味了。
07存储茶是同一款茶，但是有的人买回家后，没有好好存储，结果茶叶质量受到一定影响。
我们都知道，像绿茶、黄茶需要低温冷藏，放置于冰柜、冰箱中。
如果把绿茶放在常温下，且经常被强光照射到，那么过一段时间，绿茶的滋味就变差了些。
08心情我们买茶的时候，往往心情是比较好的，在心情很好的情况下喝茶，所以茶汤也会很美丽。
而有的人可能在一个不怎么美丽的心情下泡茶喝茶，喝出来的味道就与之前茶叶店里的茶味不一样，这是有些道理的。
好心情会让茶汤的滋味变得更好些，心情不好，喝什么都像自来水。
总之，
喝茶好像很简单，但有时又不简单，随意点就显得简单，如果你比较较真些，就不简单。
不管是随意还是较真，只要你是真心喜欢喝茶，那就够了。
所以，喝茶可以简单，也可以不简单，都没错。
文|小詹茶肆（专注优质原创文章，
参考：
说到喝茶，我们必须先从茶的历史来说起，因而这个问题可以说是很大，我简单来说说。
先说说茶的历史与发展从神农尝百草发现茶以来，茶一直是我们中国特有的，称之为国饮。
贯穿古今，流行全球。
那么神农氏发现了茶以后并不是马上流行起来的，开始只是佛门内的高僧之间互相交流并且推崇，僧人们认为喝茶可以让人静心，从而更好的参禅，领悟佛理。
到了汉唐时期，一些皇室权贵崇尚佛教，与高僧们探讨佛理，从而实现增强人们的信仰以便于施政，于是也开始推崇起喝茶。
直到宋代，一发而不可收拾，广为流传了开来，达到了茶风盛行，无不效仿，这才传到了民间，但也只是在权贵和富人之间的流传，那个时代喝茶都是把茶叶辗碎后以煎煮的方式来烹茶。
明代开国皇帝朱元璋因为出身低微，不认同这样繁琐的喝茶方式，抓起茶叶放入容器中泡了就喝，创造性地改变了喝茶的方式，一直延续至今都是用的泡或者煮的方式来进行喝茶。
说到茶的历史，不得不提到唐代的茶圣陆羽，游历中华大地，遍寻好茶并作了详细的记载，著作了举世闻名的《茶经》，此书详尽的记载了茶的产地、品种、好坏；
烘培的方法和工艺；
煮茶的流程和水源对茶的好坏以及茶具的使用，更是载明了喝茶的方式也就是茶道或者说茶艺。
接着说喝茶的环境茶的环境得从两个方面说，一个是茶树生长的环境，一个就是上面问题中喝茶的环境。
生长的环境也就是茶树生长的位置，这个不多说，《茶经》中就说只要是四季分明、日照充足，雨水充沛的地方所产出的茶肯定是好茶。
另一个就是喝茶的环境，上面说到茶店老板泡出一千元的滋味，而自己只能泡出一百元的滋味说的就是这个道理，你在茶店里面，所在的环境是和喝茶有关的，置身于茶叶的世界中，浓浓的茶香、优雅的装饰和布置让你感觉到了完全不同的氛围。
对喝茶的感觉产生了一个心理上崇尚的变化，充满了对茶的神奇感，因而会觉得滋味更好，这是原因之一。
然后说说泡茶的工艺和手法茶店老板的泡茶手法和所用的水源肯定是有差异的，因为他们要卖出茶叶，所以就得学习泡茶的方法和喝茶的茶艺，展现出茶的最好的一面，是营销的一种手段。
其实每
这里面其实也是有一定的心理因素在里面的，因为你是花了精力在这方面，所以你也就会觉得特别好喝。
只有掌握了茶叶和喝茶方面的知识你才会知道为什么有的人会痴迷于茶，这里面的文化、技巧、理论实在是太多了。
我曾写了一对对联，“茶本乔木，泡之益神，万物皆有用；
价高变神，谬赞成贵，实为附攀因。
”总之，喝茶喝的是心境，自己认为好就可以，无所谓茶叶的好与坏，心境好了什么茶都是好茶！
参考：
有几个因素 比如说一泡上千块的陈年普洱茶 一个是方法要领 手法熟练再生灵巧而就 同时盖碗大小的不同茶料也配比不同 用水的选择同样关键 茶店老板经过来回比较 才知道用哪种桶装水或山泉水更适合泡茶 经过几上学习撑握 随着熟练生巧 在茶店老板的基础上还可以更上一层楼 一般的茶叶在保质期内只要不过期 茶叶是具活性的 在与优质的空气进行氧化发酵的过程中 时间与摆放条件的不同 茶叶的品质与口感就不同 特别是普洱茶 越陈越香 后期的自然氧化发酵的条件很重要 条件的好坏决定了收藏与对现最终价值
