中国人现在都是泡茶，殊不知，在用散茶冲泡之前，饮茶者都是煮茶，而且不说喝茶，而是吃茶。
最早在唐代，那个时候没有系统的制茶方法，人们一般是直接采了叶子，煮茶而饮。
唐代之后，才渐渐以干茶煮饮。
陆羽被誉为“茶圣”，他的《茶经》是喝茶人的圣经。
《茶经》里所说的煮茶，包括两道工序，一是烧水，一是煮茶。
先说烧水。
《茶经·五之煮》：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；
缘边如涌泉连珠，为二沸；
腾波鼓浪，为三沸。
已上水老不可食也。
”大意是说，烧水的时候，当开始出现鱼眼般的气泡、微微有声时，这是第一沸；
边缘像泉涌连珠时，是第二沸；
到了似波浪般翻滚奔腾，是第三沸。
如果再继续煮，水就过老，而不适于饮用了。
再说煮茶。
陆羽在《茶经》里阐释的煮茶十分讲究：在水初沸时，按水的多少加入适量的盐来调味，取出一些，试试味道，把剩下的水倒掉，不能太咸；
第二沸的时候，舀出一瓢水，用竹夹在沸水中绕圈搅动，再用一种叫“则”的量器量茶末从漩涡中心投下，等到滚得像狂奔的波涛，泡沫飞溅，用舀出的那瓢水加进去止沸，从而烧制出茶叶的精华。
唐代煮茶，往往会加盐、葱、姜、桂等佐料；
宋代北方少数民族地区以盐、酪椒、姜与茶同煮，南方也偶有煮茶。
我们现在煮茶不多了，但是在冬天里，围着一个路子，用铁壶煮上一壶茶，也是一个不错的消遣。
您对这个问题有什么不同的见解吗？
^_^
参考：
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
煮茶，可以参考
第一，茶叶选择。
绿茶、黄茶、新白茶，不建议。
红茶、青茶，可以煮叶底，不建议直接煮干茶。
老白茶，因为经过长时间的物质转化，苦涩味物质含量低，适合煮。
第二，茶具选择。
推荐电陶炉+玻璃壶的组合，电陶炉方便，而玻璃壶胜在透明，可以观察到茶汤的具体状况，从而调整煮茶时间。
第三，煮茶水选择。
建议选择纯净水，因为纯净水的杂质少，能够还原茶叶的原本风味。
第四，茶水比例。
由于煮茶的时间比泡茶更长，为了避免茶汤浓重苦涩，所以需要适当减少投茶量。
以老白茶为例。
300-400毫升的水，投入2-2.5克干茶即可。
第五，煮茶步骤。
品质好的老白茶，蕴含着丰富的物质，即便已经减少了投茶量，但如果煮茶时间过长的话，还是会苦涩，所以我们要控制煮茶时间。
先不要急着将茶叶投入煮茶壶，而是先将水烧开，然后再投茶。
等到壶内的茶汤沸腾，关火，将茶汤倒入公道杯，等待片刻即可饮用。
这样操作，茶叶与沸水接触的时间不超过1分钟，内含物质的释放量是合理的，不苦不涩，反而醇厚甘甜。
煮茶，千万不要像煎药那样慢炖，那只会煮出一壶浓酽苦涩的茶汤，根本没有饮用的兴趣。
小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。
想要了解更多专业茶知识，
参考：
普洱茶中的熟茶、老黄片、老茶头煮了喝口感特好，方法是：取适量上述茶叶最好能用一小纱布袋装之，先用沸水冲泡一下倒掉，再用开水小火煨。
最好用砂罐或生铁壶，其次塘瓷或陶瓷的也不错，不銹鋼的也可以。
注意开头会溢出来的，这时倒出些茶水再加开水继续煨，倒出来的茶水已可以喝了，但味道还不到位，留在一边等到不会溢了可回倒进去。
火头不能大，要有耐心，待煨到香气四溢、引人唾涎之时再：倒出、稍凉后慢慢啜……
参考：
大雪将至，天气转凉，不喜欢出门的人们，此时在家里煮一壶好茶，约三五个好友一起，一起看书，一起谈天说地，也是不错的选择，但是在冬日里，喜欢喝茶的你们是用泡还是用煮呢，如果用煮，应该选择什么样的茶，煮多长时间，需要多少温度才可以，这些我们应该如何去把控，今天小编就分享一个如何煮好一壶茶？
1、 选茶，七大茶类，什么茶最耐煮，什么茶的原料是选择老叶？
贡眉、寿眉、普洱茶、安化黑茶、茯砖、陈年的岩茶都是最佳的选择，如果茶叶上有梗，煮出来的茶会有意想不到的惊喜哦。
2、 选好茶，就要选好你是先在提前泡茶的手法泡三遍在放到壶中煮呢，还是直接下壶煮，这就因人而异看
不过叶子比较老的茶叶，先泡再煮，等到直接下壶的时候，出来的茶汤不会那么容易，当然你需要按照茶水比例去煮茶。
不过如果先泡的话 水可以少一点，但是直接下壶，水就要多些了不然会比较浓。
煮茶的时候先倒入少量的水，等水沸腾了在放入茶叶，然后等5S倒出，这个步骤是洗茶，随后在加入85-90℃的水，根据茶量，客人的喜好，大致算下时间，前面几道一般时间较短，煮的次数越多 时间就要相应拉长，茶量呢宜少不宜多，淡了可以补救，再放点茶叶进去，弄了就救不回来了。
倒水的时候留点茶水在壶里，用来综合下一道茶汤的口感。
茶器的选择3、煮茶有自己的煮茶器具，比如铁壶，银壶，或者玻璃壶，有条件可以选择铁壶，铁壶能够软化水质，试茶汤更好，其次再选择银壶，最后选择玻璃壶，散热快，也能很直观的看到茶叶的样子。
还有一种介于银壶跟玻璃壶之间的陶壶，保温效果也还不错的。
参考：
如何轻松掌握泡好一杯茶，记住泡茶三要素：1⃣️投茶量：适人群，喜好的浓淡程度来定。
2⃣️浸泡时间：茶叶注水后的侵泡时间，平时多加练习，熟能生巧[可爱]3⃣️水温：根据茶叶的细嫩程序来决定选择适合的水温，细嫩的芽茶类选择水温80-90度左右，或者用沸水稍微凉一下再冲泡茶叶；
粗老茶叶可以选择沸水冲泡。
古人认为的煮沸亦分为三个阶段，陆羽《茶经》“五之煮”云：“其沸如鱼目，微有声，为一沸;边缘如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。
”意思是当水煮到初沸时,冒出如鱼目一样大小的气泡,稍有微声,为一沸;继而沿着茶壶底边缘像涌泉那样连珠不断往上冒出气泡,为二沸;最后壶水面整个沸腾起来,如波浪翻滚,为三沸。
再煮过火,汤已失性,不能饮用。
—分割线—正式冲泡前的小技巧：【温杯】用烧开的水烫洗茶具【洗茶】快速用水冲洗茶叶1-2次后再开始正式冲泡
参考：
这个要看您泡什么茶了。
绿茶类是不可以煮着喝的。
因为绿茶它是不发酵的茶类，一般泡茶的水温在80度左右就能够把茶叶类的内含物质稀释出来。
如果水温过高的话，可能会使茶叶中的维生素等物质遭受到破坏，降低了使用价值。
煮的话同时会使茶叶的汤色变得可能会发黄发红，甚至会发黑，等情况发生，口感特别的苦涩，难以入口。
就好比信阳毛尖，西湖龙井，黄山毛峰，碧螺春安吉白茶，都匀毛尖，太平猴魁日照绿茶等都不适合煮着喝的。
一般就是那种老茶，像是普洱茶，白茶，还有就是发酵比较重的茶类，是比较适合煮着喝的。
参考：
想要煮出一壶好茶，和水、茶具、冲泡、及喝茶场所氛围有关。
首先必须茶叶好，每款茶叶都有个原产地。
茶叶好，又包含了茶青、加工工艺、做茶师傅，这三个要好才能制作出一泡好茶来。
其次水，即为山泉水，活水能煮出活茶，盛茶器具也很关键，如武夷山的建盏就这专门配制来喝武夷岩茶的茶器，在古代建盏多为建贡给皇家泡武夷岩茶和武夷山大红袍的，建盏能综合岩茶中的苦涩味，而保留下茶香，紫砂壶也好用。
再次喝泡好茶要有个安静的场所和氛围。
只有心安静了，才能领会到茶中的香气和甘甜，能加上几个好友一边闲聊一边喝茶，即轻松又愉快是最好不过的了。
一泡好茶可以分享，愉快在分享中更能获得成倍的快乐。
参考：
曾有人说过爱喝茶的人一定是爱生活的人，喝茶不仅仅可以解渴，还可以陶冶情操，修身养性的一个过程。
有些人肝火比较旺的，可以喝一杯普洱茶，普洱茶不仅有生津止渴、消暑、解毒、通便之效，还能调节新陈代谢、促进血液循环，所以有美容的效果，它暖胃而不伤胃，对于肠胃不好的人来说，无疑是好茶。
至于如何泡好一壶茶，选好茶具与泡茶时间是很重要的，在购买瓷具的过程中要挑选一个环保的瓷具，这样对人的身体健康有益处。
一般来说茶泡的时间越长越浓，可以根据自己的喜好来泡茶。
掌握好泡茶的技巧，才能泡出你想要的茶水，了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分被饮茶者利用，其中应该注意茶和水的比例。
有的人对待茶就好像对待老朋友一样，喝茶的时候就好像与自己的老友叙旧一般，是一种很好的方式。
