春节聊白茶,老白茶会像普洱茶那样,分生茶和熟茶吗

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 78次浏览 扫描二维码

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白茶,有新白茶、陈白茶、老白茶之分;
有高山茶、平地茶之分;
有生态茶、有机茶、抛荒茶、荒野茶之分;
但就是没有生茶、熟茶的区分方法。
生茶与熟茶,属于普洱茶的概念,将其放到白茶身上,本身就是错误的。
所谓的普洱生茶,是指对晒青的毛茶进行精制加工,包括蒸压、定型、干燥、包装等。
普洱熟茶,工序上更复杂一些,选将晒青的毛茶进行渥堆发酵,然后才是蒸压、定型、干燥、包装等。
白茶的工序,主要以萎凋和干燥为主。
而老白茶,则是指存放3年
白茶的物质转化,需要建立在“产区好、工艺好、储存好”的基础上,由多酚氧化酶推动茶多酚的逐渐消耗,进而生成黄酮类物质、络合物。
尤其是老白茶,口感更加醇厚,滋味更加清甜,香气更加多元馥郁。
而这个过程中,白茶不需要渥堆发酵,自然也就没有生茶与熟茶的分别。
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参考:
没有这样的说法。
生茶与熟茶,是普洱茶按照加工工艺及品质特征所分。
根据普洱茶国标(GB/T 22111-2008)中的具体有关规定:普洱茶生茶的加工流程,是晒青茶精制、蒸压成型、干燥、包装而来。
普洱茶熟茶的加工流程,是晒青茶后发酵、干燥、精制、包装。
虽然同属于普洱茶,但生茶没有发酵,熟茶经历了后发酵。
也正是因为此,使得二者之间的风味以及品质特征,出现了不同。
但白茶的加工工艺简朴,并无此分类。
翻看了白茶的国标,其中虽然详细地介绍了白茶的各个品类,但它们的工艺并没有太大差别。
同样都是经过萎凋和烘干,同样是不炒不揉不杀青,同样没有发酵环节。
故而,白茶中便没有生茶和熟茶这一说法。

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