如何判断白茶和散茶的年份

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 102次浏览 扫描二维码

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通过干茶的颜色,可以大致判断一款白茶的年份。
众所周知,白茶具有越陈越香的能力,而在物质转化的过程中,白茶的颜色也会发生些许转变。
新白茶时期,春白茶以绿白二色为主基调。
比如白毫银针是嫩绿色、翠绿色的,身上披着银白色的白毫。
而秋白茶是五彩色,绿色为主,同时叶片上会带有砖红、姜黄等颜色。
之所以会这样,主要是因为秋天的天气还比较热,阳光也比春天强烈,所以白茶的叶绿素受到一定程度的转化,会呈现出不同的颜色。
而当白茶存放一段时间,存成老白茶之后,颜色会有变化。
3年
而3年
不过需要注意一点,从新白茶到老白茶,白茶的色调在改变,但色系不会变。
无论春白茶还是秋白茶,存老之后还是以绿色为主。
如果一款老白茶呈现出褐色、黑褐色、黑色,那就要小心了。
要么是经过渥堆、暴晒、高温烘干的做旧老白茶;
要么是储存不当,导致发霉、变质的劣质老白茶。
才有可能出现色系上的巨大改变。
大家在买茶时,一定要避开这些假茶、劣茶。
除此之外,通过香气、滋味,也能判断白茶的年份。
比如白茶的毫香,新茶时期是接近自然的鲜爽风味,而到了老茶时期,会逐渐转化为饱满的稻谷香。
比如药香,新茶时期类似于夏天煮的凉茶,而老茶时期的药香,更接近根茎类植物的香气,比如防风、当归、熟地。
掌握正确的方法,更能帮大家判断一款茶的年份、品质。
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参考:
白茶是轻发酵茶,发酵的痕迹会遮盖部分岁月的痕迹。
所以只能大概的判断:1闻:从表面氧化的气味和冲泡后茶底气味(特别是药香味)判断。
2看:干茶和十泡后的叶底。
3饮,从茶汤在嘴里的感觉,生熟转换级,茶水柔软和药香级。

参考:
看茶叶的颜色,有年份的白茶颜色越来越深
参考:

目前老白茶形式上有散茶老白茶、散茶老白茶压制的饼砖沱以及新茶压制后存放一定年份的老白茶饼砖沱。
但现在市场上鱼目混珠,所谓“老白茶”,有些是“做旧”,并不是真正自然转化的老白茶。
老白茶与新茶区别:•外形与茶香:老白茶黑褐暗,可辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓但不浑浊,立时令人醒神;
新茶褐绿或灰绿,白毫满布,毫香显,有清鲜甜味。
•汤色与滋味:老白茶清幽略带毫香,头泡带有淡淡的中药香,数秒可醒神,口味醇厚回甘;
新茶毫香显露,滋味鲜醇爽口。
老白茶茶汤颜色较新茶深。
•耐泡程度:老白茶比新茶耐泡。
•成分:白茶在储藏过程中儿茶素、咖啡碱等成分部分降解,可能产生新的风味物质(主要是黄酮类物质)。
近年来,大量的科学研究数据和品饮人群实验都证明老白茶的药用价值和养生功效,在这里不再赘述了。
至于老白茶的稀缺性主要是由于早期的白茶产量小、散茶存放不便、市场不太
近年随着老白茶热的兴起,老白茶的消费量剧增,造成早期存量的老白茶不断减少,年份越长的老白茶越来越稀少了。
因此,老白茶且喝且珍惜。
另外说一下,不管茶饼还是散茶,评判标准都差不多。
饼茶更容易通过看饼面判断真伪。

参考:
年份的判断比较专业了,一般成品包装都会展示。
但如果依靠自己去判断,需要一定的功力了。
1.历史白茶相比黑茶、乌龙茶来说,属于产品小,知名度不是很高。
现在的生产也远远小于这些茶类。
虽然白茶的历史很早,但在早期,多在福鼎福建、广东、东南亚一带流行,也是2008年之后这几年来才渐渐扩大产量,提升知名度,开始被大众熟知。
在80、90年代留下来的白茶并不多,因而如果有30、40年的老白茶出现,就需要警惕了,很有可能是作假的老白茶。
2.外形一般3年以内的老白茶变化不大,只稍微的变黄变暗。
3-5年则会变成灰绿色、黄绿色,但也并不十分明显。
5年
老茶一般颜色都比较暗淡,老白茶更是多种颜色,带白毫的呈现白色,叶片的又有红色、黄色,因为色调并不鲜艳统一,这才是正常的老茶。
3.香气老茶的香气都会带有陈味,或轻或重。
白茶散茶新茶带青味,有优雅的花香,很新鲜。
3-5年会有荷叶香、糯米香,些许的陈香。
5年
4.滋味新茶口感清甜鲜爽,茶汤黄绿清澈。
一定年份的白茶,青味逐渐褪去,滋味变得醇和,茶汤橙黄橙红,5年
茶叶年份的分辨是比较专业的,需要长期对比,常饮常品,累积一定的知识经验。
市场上有作假老白茶,但作假比较品质多低劣,稍有品茶经验也是能分辨出来的。

参考:
感谢多次邀请,白茶年份从外表、香气、品茗综合三点才可以得出较为准确的参考,相关问题您可以直接私聊我
参考:
一闻二品.三看.四看茶底.
参考:
一看二闻三品!
参考:
看、闻、摸、尝、泡;

参考:
具体的年份比较难判断出来,1是看茶的颜色,,2闻茶的香气,1-3年的青草香比较重的,3-7年会转化成药香味,7年以上的陈香味和枣香比较浓的

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