为什么有的白茶不耐泡

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 94次浏览 扫描二维码

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一款白茶耐泡不耐泡,主要看3点。
第一,茶叶品质。
产区好、工艺好、储存好的白茶,内含物质是丰富的。
而相对的,产区、工艺、储存任何一个环节出了问题,都可能导致白茶品质受损,内含物质减少,甚至可以用“匮乏”来形容。
如果说好茶拥有的内含物质,可以用“大木桶”来形容的话,那么劣质茶的内含物质只能用“小水杯”来形容了。
好茶的内质丰富,自然会更耐泡。
第二,冲泡方法。
经过多年的实验,白茶圈早已得到了比较正确的茶水比例。
110ml的标准盖碗,搭配5克白茶,这种比例泡出来的茶汤风味,是大多数人都可以接受且喜爱的。
然而很多人在喝茶时,并不注重茶水比例。
150-180ml的大盖碗,搭配的也是5克白茶,茶少水多,为了能够泡出足够的味道,只能延长泡茶时间,势必会影响耐泡度。
第三,出汤时间。
在冲泡白茶时,村姑陈推荐用盖碗冲泡,前7-8冲用快出水,等到茶味有些淡了,再释放坐杯,让茶味重新丰富起来。
而如果一开始就采用闷泡的方法冲泡,白茶的内质会超量释放到茶汤中,那么原本可以泡到十几冲的白茶,可能在4、5冲就结束了。
闷泡,会让白茶的耐泡度严重受损。
总的来说,一款白茶不耐泡,可以从
不过需要注意的是,耐泡度只是在一定程度上反映茶叶品质,并不是说耐泡的茶叶就一定好。
茶叶外观、香气、茶汤清透程度、滋味、叶底等等,将各个方面的因素综合考量,才是判断一款白茶品质的正确方法。
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参考:
如果是白毫银针,因其单芽采摘,嫩度高,内含物质有限,故不属于耐泡茶,滋味以毫香,鲜香为主。
当年采摘制作的白牡丹,贡眉,寿眉耐泡程度优于白毫银针。
如果是有些年份的白茶,在存储得当的情况下会得到很好的转化,其内含物质随意时间的流转也会变得更加丰富,更加耐泡,甚至可以煮饮。

参考:
安吉白茶还是闽北白茶?
安吉白茶虽然叫白茶,其实大家都知道是绿茶的一个变种,安吉白茶除了原产地安吉,浙江省还有一些产区也有种植加工,最近几年随着安吉白茶行情看好,很多绿茶主产区也在逐年大面积种植,如贵州省和四川省,还有知名的无锡天目湖白茶也是从安吉引进的茶树品种。
绿茶相对其他茶类耐泡度低,安吉白茶也不例外,不过耐泡度高低不是纵向鉴别一款茶好坏的标准,虽然头采茶要比接下来采摘的茶品质好,价格高,但是耐泡度相对较低。
茶叶耐泡度的高低却是横向鉴别一款茶品质高低的一个标准,同一品种茶树由于受地区自然环境,风土因素,如气候、海拔高度、土壤和加工工艺等影响,不同风土条件下的同级别茶耐泡度、品质也会有区别,风土条件越优越的地区所产的茶品质更好,耐泡度也会更高。
像欧洲葡萄酒一样,年份好坏也会影响茶叶的品质和耐泡度。
闽北白茶是真正意义上的白茶,按照产区和茶树品种不同又大致分为政和白茶和福鼎白茶,虽然都是闽北白茶,加工工艺近似,但是口感香气却有很大不同,政和白茶和福鼎白茶根据采摘时间、季节和采摘手法分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等不同等级,白毫银针,尤其是头采的最不耐泡,头采白牡丹其次,最耐泡的是等级最低的贡眉和寿眉。
风土条件更优越的地区所出产的同等级茶比风土条件差的地区,如台地茶品质更高,更耐泡。
云南景迈的月光白也可以归为白茶类,古树茶更耐泡。

参考:
不一定,每种茶对水的温度不一样
参考:
白茶比较娇嫩,泡三道就好了!耐泡的茶一般都是一些老茶,不一定是好茶
参考:
这个要分茶叶、茶青、等级,大叶的茶更耐泡,嫩芽的茶反而不耐泡。
耐泡的茶叶不一定都是好的。

参考:
耐泡和好喝没关系
参考:
1、等级高细嫩的茶叶不耐泡因为芽头纤维组织少;
2、储藏不当的茶叶不耐泡;
3、卖到国外提炼加工后卖回中国的茶叶不耐泡。
耐泡的茶叶也不一定好,水温,时间把控、冲泡手法等等都有关系[祈祷]
参考:
白茶可以按等級來分,耐泡程度刚好是倒三角的,等級越不耐泡。
當然這也有一個產地和樹齡的因素在这里也是非常重要。

参考:
白茶那不耐泡
其三:白茶中带有一定梗长的种类,耐泡程度较高。
其四:白茶的冲泡手法会影响其耐泡性的。
其五:白茶品种 产区 及其制作工艺 也会对其影响。

参考:
白茶是轻微发酵的,冲泡时间长会破坏营养物质

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