茶友收藏的福鼎老白茶叶片,特别容易破碎,是怎么回事

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 79次浏览 扫描二维码

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在白茶国标中,明确要求白茶的含水量必须低于8.5%。
而一些茶农为了能够让自家白茶更好地储存,会将含水量降到5%,甚至是3%。
这个状态下的白茶,确实是极其干燥的。
你甚至都无需用力,只需用两根手指轻轻一捏,就能将白茶捏成碎末状。
含水量过高的白茶,茶叶的韧性比较强,即便捏碎了,碎叶的体积也比较大。
而在后期储存时,这些多余的水分就是“毒药”,会不断将白茶推向甚远,轻则受潮、跑气,重则发霉、变质。
所以特别容易破碎的老白茶叶片,说明储存做得相当不错,所以含水量才能始终保持在低位。
不过需要注意一点,虽说白茶很干燥,在搬运、运输、储存的过程中,难免会出现一些碎片。
但一般都是在箱底会有少量出现。
如果一整箱老白茶都是碎片,基本看不到完整叶片的话,那就要特别小心了。
很可能是茶掌柜拿边角料或次品冒充,即便这些碎片的干度达标,但也不能要。
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参考:
老白茶的叶片很容易破碎,那说明你收藏的白茶是达标的,符合白茶的国际含水量标准8.5%。
白茶工艺简单不炒不揉,保存茶叶原始本真的味道。
鲜叶采摘后,萎凋走水,一般是室内自然萎凋或是室外日晒萎凋。
再干燥,让茶叶的水分挥发,从而达到国际含水量标准。
白茶的含水量不高于8.5%,因此干燥后的茶叶很碎,就像吃薯片一样,咯嘣咯嘣响。
如果白茶含水量超标,水分过多会导致转化,冲泡时会有酸味,而且茶叶不易捏碎的。
白茶常见的两种方式:散装,压饼。
散装的白茶不易存放,很容易碰撞被压碎,所有散装白茶建议存放于陶瓷罐或其他无异味的密封罐。
饼茶,撬茶切记用力过度,一般压饼很松,轻轻的一层层撬开即可。
饼茶正常放于避光、干燥、温室、无异味、无污染环境,可长时间存放。
白茶,一年茶三年药七年宝。

参考:
白茶容易破碎,不一定就是茶的品质不好。
经常喝白茶的朋友可能会遇到茶饼用茶针撬开或者用手轻按就出现碎末的情况,会怀疑茶的品质不过关。
这其实是一种误解。
这和茶叶的干燥度有关。
1.生活经验会告诉我们,越干燥的东西越容易捏碎。
同样的,干度越高的白茶,也越容易碎。
在国标GB-T22291-2017(白茶)里,对白茶的含水量明确要求:不高于8.5%。
而很多茶商在生产过程中为了保证白茶品质,这个标准往往会更高。
2.白茶制作工艺上,只经日光萎凋,不炒不揉,水分自然从叶片中脱离。
因此,干度达标的白茶叶片就极易破碎。
因此,白茶的散茶在储存过程中,都是不能经过真空压缩的。
而为了减少体积,白茶经常会制作成茶饼。
3.白茶的储存。
干度越高的白茶,越有利于后期的仓储存放。
而且从口感上来说,含水量低的白茶虽然陈化速度比较慢,但后期陈化效果好,茶汤更加醇厚。
而干燥度不达标的白茶容易受潮和发霉变质。
储存条件好的白茶虽然拿出后会有碎末,但是香气,口感等并不逊色。
4.和白茶的品种也有关系。
目前最多的白茶是白毫银针(全芽),白牡丹(一芽一叶,一芽二叶),寿眉、贡眉(一芽三四叶)。
我们知道,叶片比芽头受力面积大,因此更容易碎;
而白毫银针因为都是芽头,就不容易碎。
故而白毫银针品相更好,卖价更高。
综上,易碎的白茶,是干度达标的一种体现。
在保存得当的情况下,能够更好地陈化,变成更加醇厚的老白茶。

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