冷泡茶如何才能泡出茶叶的精华

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 108次浏览 扫描二维码

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冷泡茶,很难泡出茶叶的精华,所以这个问题本身就是错的。
茶叶中蕴含着各种各样的物质,比如茶氨酸、多糖、咖啡碱、茶多酚等,它们的释放温度各不相同。
简单来说,可以分为低、中、高,三个释放沸点。
当你用冷水、冰水泡茶,因为水温不足,所以只有低沸点的物质在释放。
换句话说,茶叶中的中、高沸点物质是不会释放的,等于缺少了一大块。
所以别看冷泡茶不苦不涩,还很冰爽,实际上是因为物质释放得不多,所以茶味偏淡,显然是无法泡出茶叶的完整精华的。
想要泡出茶叶精华,还是建议大家用沸水泡茶。
用沸水,才能激发出茶叶中各个沸点的物质,不仅让茶味更加完整,也能释放所有精华。
这样一来,茶汤才能更有层次感,这是冷泡茶所无法比拟的。
小陈茶事,创建有文化有故事的品牌茶。
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