茶道中的文化,中国六大茶类知识扫盲

中国是一个茶文化丰富的国度,茶的种类繁多。根据不同的制作方法和发酵过程可分为六大类。

茶,茶文化

01、第一类:绿茶
绿茶:叶绿汤清,鲜美,醇香,属于不发酵茶(发酵度0%)。其外形多种多样,主要有:条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖等等。绿茶最讲究色泽和外形,求其清纯淡雅,一般采嫩叶制作而成。明前茶最为珍贵,其次雨前茶。
绿茶代表:西湖龙井,碧螺春,黄山毛峰,信阳毛尖,庐山云雾,恩施玉露等

02、第二类:红茶
红茶:香高、色艳、味浓,叶红汤红,滋味浓厚甘醇,似桂圆汤,有的松烟香味,属全发酵茶(发酵度100%)。可分为功夫红茶,小种红茶,红砖茶等。
红茶代表:安徽祁红,云南滇红,江西宁红,湖北宜红等。

03、第三类:青茶
青茶:青绿金黄,清香醇厚。因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶。属半发酵茶(发酵度10%-70%)。
青茶代表:闽南乌龙茶(铁观音),闽北乌龙茶,广东乌龙茶等。

04、第四类:白茶
白茶:色白隐绿,汤色黄白,滋味鲜醇,清香甘美,属轻微发酵茶(发酵度10%)。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。白茶分为白芽茶和白叶茶。
白茶代表:福鼎白毫银针,福鼎白牡丹,建阳寿眉等。

05、第五类:黄茶
黄茶:叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽,属轻发酵茶(发酵度10%),基本工艺似绿茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
黄茶代表:蒙顶黄芽,湖南君山银针,安徽霍山黄芽等。

06、第六类:黑茶
黑茶:粗大黑褐、陈香醇厚,属后(全)发酵茶(发酵度随时间会变化)。因主供边疆少数民族消费,亦称边销茶。
黑茶代表:湖南黑茶,云南普洱,雅安藏茶,湖北老青砖茶等。

茶作为中国的国粹,不同品种的茶叶应掌握不同的泡法,这样才能泡出茶最好的味道。