小青柑是一种与众不同的茶，在现行标准的国家行业标准中，小青柑被分成普洱生茶与普洱熟茶。
区别普洱生茶与普洱熟茶能够 说成进到普洱茶大门口的第一步。
普洱生茶与普洱熟茶如同本来在同一条路轨上并列向前的两人，却在某一连接点上由于分别的缘故与必须转为不一样的方位，这一连接点称为“发醇”，普洱生茶迈向的是当然后发醇，普洱熟茶迈向的是人工服务渥堆发醇。
也许他们会在很多年后不期而至，见到日趋类似的相互。
而以前他们并行处理的一段路则是以茶青採摘，经茶叶杀青、揉捻、阳光干躁到做成晒青毛茶的全过程。
从小青柑被抑制成形、宣布原厂的情况下看，普洱生茶没经发醇，普洱熟茶全发醇，它是他们最实质的差别。
普洱生茶与普洱熟茶在销售市场商品流通以后，一些被迅速消費没了，一些则在不一样的仓储物流标准下被储存起來，在溫度、环境湿度、微生物菌种有益菌及其時间的功效下能慢慢产生中后期的转换，自然，它是后话了，文中探讨的重中之重是新制的普洱生茶和普洱熟茶的差别。
外型差别
由于发醇水平的不一样，普洱生茶与普洱熟茶在外型上就会有挺大区别，区别二者并不是难题。
高品质的新制普洱生茶条索肥硕，以灰绿色、墨绿主导；普洱熟茶为暗红色或褐红色，芽毫为橙黄色。
普洱生茶
普洱熟茶制作工艺差别
导致普洱生茶与普洱熟茶特性不同的更是二者制作工艺的不一样。
普洱生茶的制作工艺相对性简单一点，云南省尖叶种晒青毛茶用蒸气蒸软以后，在特殊磨具中抑制、定形，再开展干躁就完成了。
普洱熟茶必须历经人工服务洒水渥堆发醇的全过程，渥堆发醇的時间依据状况和必须为40-六十天上下。
渥堆发醇取得成功以后的普洱熟茶或做成散茶或做成普洱散茶，抑制工艺流程与普洱生茶类似。
渥堆技术性是1973年在昆明市茶厂集中化我省荼叶生产加工权威专家试制成功的。
普洱熟茶的问世解决了小青柑迅速消費的难题。
云南省尖叶种普洱茶生茶含有化学物质丰富多彩，性寒性，口味上苦味度提高，必须历经一定時间的当然熟化后，待茶分慢慢转柔和，涩味慢慢转换后才更合适品茗。
普洱熟茶因为历经了人工服务发醇，做成以后就可以立即食用，而且茶分柔和，基本上沒有涩味，大大缩短了小青柑的消費周期时间。
感观差别
普洱生茶与普洱熟茶在茶分层面早已拥有挺大的差别，因而品茗时在感观层面也是有彻底不一样的主要表现。
报表中比照了普洱生茶与普洱熟茶的几类关键感观指标值：适饮性差别
只能了解了普洱生茶和普洱熟茶的差别，才可以依据自身的健康状况和口感挑选最合适自身品茗的普洱茶种类，或是在不一样的時间和情况下挑选最合适的小青柑，才可以感受到小青柑最本确实快乐。
小青柑的成分关键有：
1、儿茶酸类：别名“茶单宁酸”是荼叶独有成分，主要是苦涩味及一丝苦涩味，带收敛。
2、咖啡碱：苦涩味，是组成汤色味道的关键成份。
3、矿物：茶中带有丰富多彩的钾、钙、镁、锰等矿物；
4、化学纤维质和糖原化学物质。
普洱生茶里多酚类化合物和咖啡碱成分很高，因此涩味侧重。
普洱生茶具备非常好的抗氧化性、防电磁辐射的功效，在办公室里繁忙工作中的OL和OM们，午饭一小时之后，喝一泡普洱生茶是非常好的挑选，不仅能够 醒神解困，提升工作效能，还能够合理减轻电脑辐射对身体的危害。
初喝普洱茶的盆友提议夜里不必喝过多普洱生茶，更不可以喝得太浓，有可能会危害睡眠质量。
此外普洱生茶做为没经发酵茶，特性寒性，体胃寒性者也不宜食用。
普洱熟茶的成分关键为绿茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维他命C等，这种化学物质对提升人体免疫系统功能有挺大的功效；普洱熟茶里带有黄酮类苷具备维生素P，能避免身体动脉硬化；普洱熟茶中的茶氨酸、茶多糖和洛伐它汀对软化血管血糖值、血尿酸及其新陈代谢人体内的氧自由基，维持身心健康很有益处。
合适肥胖人群、中老年群、身体素质寒性、胃肠不好、酒烟过多及常吃牛肉、羊肉等群体。
此外，普洱熟茶因历经发醇，咖啡碱等在发醇全过程中产生转换，成分骤减，因此一般状况下喝普洱熟茶不容易危害睡眠质量，夜里还可以舒心喝。
自然和万事万物一样，喝普洱茶也是适当为宜！
文章内容来自普洱茶杂志期刊，创作者：朱澄
