小青柑，云南省最重要的一张个人名片，原材料为云南省尖叶种晒青毛茶，再加优异的所在位置的纯天然扶持，其香味味道的多元性尤其突显。
在喝一款茶的情况下，对香味分辨和点评也是很重要的。
小青柑寻香的方式有热嗅、温嗅和冷嗅三种。
说白了，热闻便是借着盖碗和水蒸气都还热的情况下，对其开展闻嗅，分辨其香气的种类、高矮、纯度等；而闻嗅便是等候盖碗溫度略微下来一些的情况下开展的寻香，冷嗅也是。
不一样的溫度下，小青柑的香味展现不一样，还可以评定其香味的长久度。
小青柑的香味怎样评审呢？
小青柑的香味，基础能够 梳理为四类：种类香、地区香、時间香、加工工艺香。
种类香和地区香是荼叶自身含有的香味，時间香指越愈陈愈香 ，高品质的小青柑历经一段时间的储存后，香味会更明显。
加工工艺香则是荼叶制作过程中，应用的加工工艺带来茶叶的香味。
芬芳清香，大部分都归属于加工工艺香。
而加工工艺香，是不应该出現在小青柑中的。
如何辨别小青柑的香味是不是归属于加工工艺缺点呢？应用“363小青柑评审法”，在润茶和三十秒、60秒、三十秒的三次冲调全过程中，各自嗅闻杯盖香味、水蒸气香味跟叶底香味来分辨香味种类。
恰当加工工艺的商品，三泡的气场无论提升或变弱，种类同样。
而前发醇加工工艺的商品气场，会在三次冲调中展现种类的转变。
香味是小青柑很重要的构成原素，如果有异杂气场，荼叶质量也会受到非常大影响的。
