茶叶的历史在中国是非常悠久的了，在我国绝大多数人都有喝茶的习惯，每天喝上一杯茶，可提神醒脑，减肥美容，好处多多，但我们知道怎么喝茶，同样也有很多人不知道茶是怎么来的，即茶叶是如何制作的呢？
01、首先是采青，这是专业的说法，其实就是采茶叶，采茶树的嫩芽和嫩叶这些比较细嫩的部分，才下来后，我们将其称为“茶青”，采摘时可采顶芽和芽旁的叶子，按制出茶叶的不同，可采一叶一心，一叶两心，也有一叶三心的
02、萎凋
将摘下来的茶青，放到太阳下暴晒，减少茶叶中的水分含量，如果要制作不发酵茶的话可以略过这一步骤，若要制作发酵茶，则必须要经过这一步骤，使茶青中的水分消失部分后与空气中的氧发生化学变化，而达到发酵的目的，即为萎凋
03、搅拌
待茶青变软后放到室内，然后搅拌，让叶子与叶子治疗充分相互摩擦，来更好的促进发酵，这一过程也可以称为室内萎凋
04、炒青
将发酵好的茶青放入锅中炒制，工业上一般用滚筒式杀青机，通过高温炒制而破坏发酵的进行，也可除去叶子中的臭味
05、揉捻
将炒好的茶叶放入揉捻机中，也可用手揉捻，使茶叶经过滚动形成卷曲状，经过揉捻后的茶叶会有部分汁液被挤出附在茶叶表面，这样冲泡的时候就能够更好的溶解在茶水中
06、团揉
用布将微揉过的茶青包住，然后依着同一方向揉搓，这样茶叶就可越揉越紧，形状越小，经过几次揉捻后，茶叶就会形成够买时的外形与茶性
07、干燥
一般用干燥机将揉捻后的茶叶中的水分蒸发掉，一般为了使其内外干燥一致，会在第一次干燥在七八层后，让其回潮，然后再一次干燥，这样水分就能地狱百分之四十，方便储藏和运输
