茶叶是如何制作的

茶叶的历史在中国是非常悠久的了,在我国绝大多数人都有喝茶的习惯,每天喝上一杯茶,可提神醒脑,减肥美容,好处多多,但我们知道怎么喝茶,同样也有很多人不知道茶是怎么来的,即茶叶是如何制作的呢?

01、首先是采青,这是专业的说法,其实就是采茶叶,采茶树的嫩芽和嫩叶这些比较细嫩的部分,才下来后,我们将其称为“茶青”,采摘时可采顶芽和芽旁的叶子,按制出茶叶的不同,可采一叶一心,一叶两心,也有一叶三心的

02、萎凋
将摘下来的茶青,放到太阳下暴晒,减少茶叶中的水分含量,如果要制作不发酵茶的话可以略过这一步骤,若要制作发酵茶,则必须要经过这一步骤,使茶青中的水分消失部分后与空气中的氧发生化学变化,而达到发酵的目的,即为萎凋

03、搅拌
待茶青变软后放到室内,然后搅拌,让叶子与叶子治疗充分相互摩擦,来更好的促进发酵,这一过程也可以称为室内萎凋

04、炒青
将发酵好的茶青放入锅中炒制,工业上一般用滚筒式杀青机,通过高温炒制而破坏发酵的进行,也可除去叶子中的臭味

05、揉捻
将炒好的茶叶放入揉捻机中,也可用手揉捻,使茶叶经过滚动形成卷曲状,经过揉捻后的茶叶会有部分汁液被挤出附在茶叶表面,这样冲泡的时候就能够更好的溶解在茶水中

06、团揉
用布将微揉过的茶青包住,然后依着同一方向揉搓,这样茶叶就可越揉越紧,形状越小,经过几次揉捻后,茶叶就会形成够买时的外形与茶性

07、干燥
一般用干燥机将揉捻后的茶叶中的水分蒸发掉,一般为了使其内外干燥一致,会在第一次干燥在七八层后,让其回潮,然后再一次干燥,这样水分就能地狱百分之四十,方便储藏和运输