抹茶粉8g
白豆沙150g
白玉粉90g
净水220g
白砂糖120g
片栗粉适量
01、先将过筛的抹茶粉加一点热水,打至浓稠状。
02、然后倒入白豆沙中搅拌,制成抹茶豆沙馅。
03、将豆沙馅均匀包裹在去蒂的草莓上,留一点草莓尖在外面。 04、每只草莓大约需要10-15g馅料。 05、接着制作外皮。白玉粉放入铜锅中,分次加入冷水,和成面团。 06、倒入剩余冷水,用手搅拌至面糊状。 07、开小火,持续搅拌成团。然后分3次加入白砂糖,期间继续搅拌。 08、直至面团有弹性、有光泽,然后立刻放到加了片栗粉的平盘中。这样捏成品时不会粘手。 09、用刮刀快速分割,每份约25g左右。 10、手上涂抹一点片栗粉,趁热吧抹茶草莓陷包入面团内,收口搓圆。 11、软糯香甜的抹茶草莓大福就完成了。
铜锅的导热性非常好,然后做出来的外皮、内陷都有非常好的光泽。